炸雞是非常受歡迎的食物。炸雞翼要怎麼做才好吃呢？如果要炸雞的表面非常酥脆，而吃起來又不會覺得油膩的話，就必須要復炸以逼出炸雞里多餘的油和表面的水分。

跟做以下的方法，炸雞翼放冷了還可以保持很酥脆。

材料:

5隻 雞翼

2杯半(~400g) 麵粉

2個 蛋

1/4茶匙的泡打粉

2 ½ 茶匙 鹽

3 ½ 茶匙 胡椒粉

酥脆炸雞翼做法:

1 把雞翼和雞腿剪開。加入½ 茶匙的胡椒粉和鹽調味。

2 攪拌均勻擱置一旁，腌上至少15分鐘。

3 2½ 杯(大約400g) 麵粉，加入2 ½ 茶匙的鹽，3 ½ 茶匙的胡椒粉和¼ 茶匙的泡打粉，攪拌均勻。

4 2個蛋打散。

5 雞翼加入粉里，讓它裹上一層麵粉。

6 均勻的裹上一層蛋液。

7 再加回粉中均勻的裹上麵粉，讓它靜置10分鐘。

8 把一公升的油倒入鍋里加熱到160度至170度攝氏。

9 把雞翼炸大約10分鐘，依溫度和雞翼的大小。

10 炸到至呈現金黃色，水泡明顯減少就好了。

11 把炸好的雞擱置一旁讓它稍微冷卻，把油溫調高至180度，再次回到油中二次復炸1分鐘。

12 要炸雞翼的表面非常酥脆，吃起來又不油膩的話必須復炸。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2052641

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