慕斯蛋糕的做法也是非常多種的,這款3D立體卡通小熊慕斯蛋糕的造型很美,相信能夠吸引到很多的小朋友。這種立體卡通蛋糕看起來好像很難，其實難度並沒想像中高哦，當然首先我們需要買一個矽膠卡通模具（大家可以在某寶上搜一下：3D立體慕斯蛋糕矽膠模具）下面一起來看看3D立體卡通小熊慕斯蛋糕的做法
食材
步驟
芝士液部分 牛奶80克 +細砂糖80克 （混合煮沸，攪拌至糖完全溶解） +奶油奶酪250克（提前完全軟化） （攪拌到無顆粒，溫度降到40度左右） +吉利丁片4片（提前冰水軟化，冰和水是不要的啊） （攪拌到溶解，溫度降到20度左右） +酸奶200克（口味自己選） （攪拌均勻，不可抽打避免起泡） +打發的淡奶油280克（冷藏12小時以上，打發到微微形成紋路，流動狀即可） （混合拌勻，狀態些許粘稠，滴落後可慢慢流平）
調色部分
奶油調色要用水性色素 不管用哪種食用色素，先用少於淡奶油化開！ 再與芝士液切拌混合，
不要直接放色素，過度攪拌，會成豆腐渣狀！
上模具 準備：蛋糕體切模或紙杯蛋糕 立體矽膠小熊模具（這個熊20公分左右高） 保鮮膜、紗布帶子、不同顏色芝士液
冰箱冷凍區-22度（家用）
有條件用到急凍冰箱當然更好，是商業和一些工作室提升口感的秘密武器，快速冷卻完全不會有冰渣現象。當然淡奶油打發的程度也會影響，整個過程關鍵就是減少氣泡的產生，使口感更細膩。
模具提前冰一會，有一定幫助液體附著的作用 首先填入鼻子眼睛腳掌，冷凍20分鐘 可以直接用巧克力或甘納許（1:1奶油:巧克力） 填好後表面用牙籤挑毛，這樣會和身體部分結合更好 鼻子部分模具內抹點點油，方便脫模！ 嘴巴是出膜後畫的
把芝士液裝入裱花袋，太稀可以冷藏半分鐘！
先填白色，冷凍20分鐘！
再上其他顏色，再冷凍20分鐘！
圖案自己先想好，原則是冷凍到表面凝固，再進行下一步 如果芝士液太稀，會流淌！可以冷藏半分鐘！
用勺子把整個模具都塗上一層芝士液！ 正反都需要塗滿！這樣能保證細節！
填入蛋糕（原則看圖18）
蛋糕切片，八寸圓模分三層那麼厚，用最好的兩層
戚風蛋糕詳細做法點擊此處：教你烤出完美的戚風蛋糕！
大小圓形切模（大圓做頭和身體，小圓做脖子）
大的直徑7公分，小的直徑4公分
做頭大的3片，脖子小的3片，身體大的2-3片。
補充：切模大圓7公分，小圓4公分！我以往都是隨手比比就用了，大的8公分也用過，但是對於灌入會造成些麻煩，不少朋友需要尺寸，就看看做個參考吧！
頭部切片中間夾芝士液，就像夾心餅乾那樣
和切模一起放冰箱單獨冷凍成一個塊
作用可以增加蛋糕體側面抗壓強度，切開也會好吃些！
用長款的紙面棒棒糖加固
或者下圖哪種巧克力棒都行
關鍵作用連結蛋糕體
脖子部分插入巧克力棒固定，中間淋些芝士液
（注意頭和脖子的蛋糕體分層，是先單獨凍成塊的）
這裡不放身體蛋糕體（圖19中身體的蛋糕體切片是最後一片一片塞進去的）
合上前後模具，包上保鮮膜，綁上布帶！防止露漿！
準備灌入芝士液
放蛋糕的原則
蛋糕不要阻礙芝士液的導入， 擋道的尖尖角角切掉 灌入的時候從一邊灌，另一邊透氣
等芝士液沒過脖子蛋糕，就可分片塞入身體蛋糕！
我畫個示意圖，道理懂了可以自己看著來！
這一步很重要，過程中裡面看不到，灌不滿出模頭部就塌陷了！
（注意身體的蛋糕體切片是一片一片塞進去的，每層中間做夾心）
最後的樣子 調多的芝士液最後也都可以灌入 身體蛋糕不行就放兩片，必須保證底部芝士液的厚度 表面刮平，不然後面熊坐不穩！ 放入冰箱-22度24小時！早產很悲傷的！
脫模 熊臉朝上，先脫正面！ 模具是軟的，拉動很好分離的！
四邊慢慢往中間，慢慢不要著急，不要用蠻力！
然後讓熊坐起來，慢慢脫後背！
哈哈，很驚喜了！！！
點上眼睛，畫上嘴巴！讓熊躺著比較好畫嘴巴。
冷凍保存！
擺上裝飾品，即可享用啦！
包裝：
我用的8寸芭比盒
旁邊還能有裝飾空間
底部加些芝士液
普通顛簸都沒什麼關係
8寸芭比盒
6寸盒效果，因為6寸保溫包不高，這個盒子我有剪一點。
補充：芝士液不夠現象！
按配方每次我做的都會多！多大概大半個拳頭！多的冷藏保存，留著進行出模後的修補，比如沒灌滿造成的空鼓或者缺口（特別留頭頂、手端頭的顏色）！但有一次很緊張，啊就是第一次，我把所有調色用的裱花袋都擠進去！才剛剛好！圖20
所以如果芝士液不夠，我認為有兩方面可能！第一，蛋糕塞的太少，預留了較大縫隙，當然也有好處方便灌入的動作！第二，製作芝士液時淡奶油提前打發不夠，還不到微微成型！或者根本沒打發，芝士液體積不夠！
補充：破損補救
如果脫模以後出現缺口（表皮開口）！特別是端頭部位，用多的芝士液填進去，表面用牙籤順著描出紋理！再冷凍存放即可！
如果表皮沒破，裡面卻空洞了，不容易發現，而且軟化後會塌陷，所以我都會在出模的時候，第一時間手按一按作檢查！好及時補救！
補充：包裝底部加固
用棒棒糖紙棒！灌入的時候預留一節，在底板盒上開孔，灌漿冷凍加固！關鍵點：冰箱得放的下包裝盒的底托。
據說切開它，感覺才像女漢子！
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