去年很火的日本爆款鬆餅，出爐就像舒芙蕾，鬆軟滑嫩很快塌下去。

口感如雲朵般輕盈

討喜的「松胖」造型讓它俘獲少女們的心

入口滿滿的空氣感，口感綿密鬆軟，而今年，一款粉色系珍珠草莓鬆餅橫空出世！

一塊黃嫩的鬆餅，擠上鮮甜的奶油，落入草莓味的珍珠，浸在滿盆草莓果醬上，光是這個搭配就令人吞口水~

黑糖珍珠之前很火，但是你看久了，肯定覺得不舒服~~

而雖然草莓珍珠比較少見，可顏值各方面都甩黑糖好幾條街呢！

況且這真是看搭配，只要你用材料最後呈現完美，那就沒有過時這一說法，況且，草莓可永遠不會過時哦~

這款珍珠草莓奶油鬆餅，不是用蜂蜜或楓糖漿增加濕潤粘稠度，而是換成酸甜可口的自製草莓果醬，挖一塊鬆餅，不僅有奶油、珍珠，還有草莓滿滿的汁水

最重要的是這款網紅很簡單，只要一個慕斯圈跟不粘鍋就能完成！

珍珠草莓鬆餅 / 配方

草莓果醬

草莓：100g 糖：60g 低聚糖：20g

奶酪鬆餅

奶油奶酪：20g 黃油：10g 牛奶：20g

蛋黃：20g 糖：5g 香草精：2g 低粉：30g

泡打粉：1g 蛋白霜：80g蛋清+25g糖

裝飾：草莓木薯珍珠、淡奶油70g+7g糖

1. 草莓果醬

切100g草莓果粒放入盆中，倒入砂糖、低聚糖翻拌均勻。低聚糖是一種新型功能性糖源，吃進去不會被腸道吸收而排出體外，也就說不會變胖。總的來說就是很健康的糖，沒有就用水飴然後減糖。

不斷翻拌後，會有汁水滲出來~非常簡單的草莓果醬就做好了。

2. 奶酪鬆餅

這款鬆餅配方用了奶油奶酪，味道更加濃香哦！

奶油奶酪（任意牌子）、無鹽黃油、牛奶倒入盆中用微波爐加熱30秒，攪拌均勻。

蛋黃加糖，用蛋抽充分攪打乳化，攪打成這種膨脹、濃稠狀態，再倒入香草精攪拌均勻，沒有換檸檬汁或者不放。

倒入第一步做的奶油奶油混合物，攪拌均勻。

然後篩入低粉和泡打粉，快速攪拌成如圖狀態的蛋糊。泡打粉可以不加，但塌陷就比較厲害，高手請忽略這個材料。

80g蛋清分3次加入打發，打發至8-9成的硬性發泡。

蛋白霜分三次與蛋糊攪拌均勻，每次都要攪拌均勻了再加入下一次！

像這樣切拌翻卷均勻不會出錯啦！翻拌好我們備用。

3.下鍋煎烤

取一個不粘鍋，開最小火，放一小塊黃油融化，用刷子刷均勻。

然後放放入一個直徑12CM的慕斯圈，慕斯圈內刷上黃油。

接著倒入鬆餅液，蓋上鍋蓋燜約10分鐘左右。

10分鐘後， 鬆餅底部已經成熟結實，時候我們拿個大鏟子鏟起來

同時拿起不粘鍋，倒扣在蛋糕上面，

然後迅速翻轉，蓋上鍋蓋再燜8-10分鐘左右。

時間到後，拿起蛋糕，不用等它冷卻直接用刀劃一圈內壁，完成脫模後再冷卻。這是鬆餅哦，不是戚風，不要追求不塌什麼的，只要不是塌的特別厲害都可以的。

4. 組裝

拿出草莓果醬淋在鬆餅周圍，圍上一圈，這樣可以讓鬆餅吸附多一點果汁~

鬆餅上也來刷一圈草莓汁！

然後將打發的奶油淋入，也就是做雪崩蛋糕那種柔順的狀態。

舀一勺草莓果醬入草莓木薯珍珠里攪拌均勻，這裡的木薯珍珠是草莓味的，大家可以網購一下。

將草莓木薯珍珠放在奶油上;

最後放上一個草莓，篩入糖粉

珍珠草莓鬆餅，完成啦！

嫩黃的奶酪鬆餅躺在充滿草莓果粒的「湖泊」里，甜蜜的草莓湖泊一口喝掉！

浸滿酸甜草莓汁水的奶酪鬆餅，入口十分濃香，比原版只有牛奶澱粉的鬆餅好吃太多~

先來一口綿密的奶酪鬆餅

再來一口奶油珍珠草莓

一樣的形式不一樣的美味，今年依然熱度不減，各位做起來呀！

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