好久沒吃蛋糕了，剛好今天周末，終於有時間來做一個，做了個六寸的，家裡四口人，一人一塊，非常合適，真是好好吃呀～非常喜歡裸蛋糕的感覺，自然、簡單、質樸，不用裱花。

原創作者 愛烘焙的加菲

食材

蛋黃3個

食用油45G

水45G

低筋麵粉60G

可可粉10G

蛋白3個

細砂糖（加入蛋白）45G

淡奶油200G

細砂糖(加入淡奶油)20G

糖粉適量

朗姆酒一小勺

步驟

1. 全家福來嘍

2. 蛋黃與蛋白分開，蛋黃加入水，油，攪勻

3. 篩入低筋麵粉與可可粉

4. 用刮刀上下翻拌均勻，不要畫圈，以免麵糊上筋

5. 蛋白加兩滴檸檬汁，沒有檸檬可用白醋代替，也是兩滴就好，用打蛋器打至粗魚眼泡，加第一次糖

6. 打至泡沫細膩，加第二次，再打至稍稠即濕性發泡狀態，可拉出大彎勾加第三次糖

7. 最後打至可拉出堅挺的直角，即乾性發泡狀態就可以了

8. 取三分之一蛋白至可可蛋黃糊裡面，用刮刀翻拌，同樣的不要畫圈，要從底部往上翻拌，翻拌均勻，要快速

9. 拌好的麵糊

10. 把拌好的麵糊全部倒入蛋白裡面，翻拌均勻

11. 倒入六寸模具中，下面墊上軟墊，震兩下，把大氣泡震出

12. 送入預熱140度的烤箱，中層，上下火，50分鐘

13. 出來後馬上倒扣在烤網上

14. 完全冷卻後脫模，從上面往下壓那個活底就可以輕鬆脫模

15. 我是切成了兩片，有喜歡三片的可以切為三片

16. 水果都準備好，有一部分放上面的草莓把綠色的萼片留著，會比較好看

17. 現在來打發淡奶油，淡奶油打發前需冷藏12小時以上，只有溫度足夠低，打發好的淡奶油才不會很快化掉。（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一會，再擦乾，坐在放了冰袋的冰水盆里打發，這樣更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，開始打發，從液態變的濃稠，體積也漸漸變大，倒入朗姆酒，紋路越來越清晰，當出現清晰、硬挺的紋路，提出打蛋器會拉出直立的尖角，就打發好了。（打發好後請立即使用）

18. 出來堅挺的直角就OK了

19. 取一些奶油塗在蛋糕片上面

20. 鋪一層水果，再放上一片蛋糕，鋪上水果，可根據自己喜歡擺放，最後篩些糖粉來裝飾就OK了

21. 成品

22. 細節圖，有沒有很想吃，我已經吃光了，哈哈

轉載請註明來源：今天頭條