原創作者 小牛俊

食材

高筋300g

雞蛋40g

白糖40g

酵母3g

鹽2g

肉鬆15g

蔥花20g

清水120g

玉米油30g

步驟

1. 所有材料

2. 盆內放高粉，雞蛋，白糖，鹽，酵母放旁邊，不能和鹽糖直接接觸

3. 慢慢加入清水和成麵糰

4. 分三次添加玉米油，採取摔打麵糰和搓衣服的方法讓麵糰出膜

5. 把麵糰放在盆內放在溫暖的地方發酵至兩倍大，發好的面戳個洞不回縮

6. 把麵糰分為六份，靜置15分鐘

7. 取一塊麵糰擀成牛舌狀在捲起來放在烤盤內

8. 放烤箱二次發酵，底部放開水增加濕度

9. 發酵後的麵糰明顯增大

10. 取十克蛋液和蔥花混合，在麵包表面刷蛋液，撒上混合的蔥花接著撒肉鬆

11. 烤箱預熱選擇140度25分鐘

12. 成品

13. 拉絲非常好

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2052579

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