第1道：麻辣小龍蝦/檸檬蝦

麻辣小龍蝦

檸檬大蝦

檸檬大蝦

第2道：干鍋蟹

干鍋蟹

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第3道：孜然魷魚

孜然魷魚

製作方法：

孜然魷魚

1.將魷魚剪開，把墨囊取出，剝下皮，剪去內臟並沖洗乾淨。

2.將魷魚切成花刀片，放在沸水中焯一下，撈出瀝干。

3.鍋中放油燒熱後，放入蔥末、薑片熗鍋後，倒入魷魚快速翻炒，再放入白醋、料酒、孜然，將魷魚炒熟透。

孜然魷魚

第4道：蒜蓉粉絲蒸扇貝

原料：蒜蓉、扇貝、生抽、粉絲

蒜蓉粉絲蒸扇貝

做法：

1、蒜蓉炸變色，炸香。

2、扇貝用牙刷刷洗乾淨，然後用刀子撬掉蓋子。

3、細粉絲溫水泡軟。

4、扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。

5、倒入海鮮醬油，如蒸籠5、6分鐘即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

第5道：海鮮粥

食材準備：白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、花生油

海鮮粥

製作步驟：

1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈放入冰箱急凍10分鐘備用。

2、將蔥、芫茜洗凈切碎備用。

3、白粥製法：先將淘洗乾淨的米，用花生油和精鹽適量拌勻，大概腌制15分鐘。

4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘。加入精鹽適量、蔥、芫茜即成。

海鮮粥

第6道：排骨燒小鮑魚

排骨燒小鮑魚

原料

新鮮小鮑魚8個、肋排1斤、生薑1塊、大蔥1段、蒜3瓣、桂皮、八角各少許、紅燒醬油、老抽、料酒、糖、香油。

排骨燒小鮑魚

做法

1、排骨沖洗乾淨，小鮑魚用小刀輕輕將肉取出並刷洗乾淨，小鮑魚切花刀；

2、排骨冷水下鍋煮開瀝去浮沫；生薑切絲、大蔥切大塊。鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦；

3、加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮；

4、移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘後，重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁，加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。

排骨燒小鮑魚

第7道：姜蔥炒花甲

姜蔥炒花甲

原材：

花甲400克、姜10克、蔥10克，鹽7克、味精6克、白米酒6毫升、香油8毫升、蚝油5克。

製作過程：

1、花甲用清水養1小時，待其吐沙洗凈，加入清水煮沸洗凈，撈出備用。

2、鍋中燒油，爆香姜，下花甲爆炒。

3、下蔥花，調味料調味，勾芡即可。

姜蔥炒花甲

第8道：香煎金絲魚

香煎金絲魚

做法：

1.收拾乾淨的金絲魚用粗海鹽腌一下，時間允許可以腌長點時間。反正是鹹魚，不怕鹹的。煎魚的時候，再把粗鹽去掉。

2.熱鍋熱油，魚在下鍋前，身上抹上一層薄薄的鹽，這樣會完整又好看。用中火煎魚。

3.煎好一面，反過來煎別一面，最後裝盤。

香煎金絲魚

第9道：涼拌海蜇皮

主料：海蜇皮，黃瓜

輔料：雞胸脯肉， 火腿，青椒

調料：大蒜， 白砂糖，香油，醋， 醬油，味精，鹽

涼拌海蜇皮

做法：

1. 將海蜇皮表面紅膜剝去，涼開水洗凈，切成3.5 厘米長的細絲；

2. 海蜇皮絲內加入精鹽，在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去鹹味，在涼開水中浸漂1小時，撈出瀝干水；

3. 黃瓜切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；青椒切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；

4. 熟火腿切絲，雞脯肉洗凈煮熟，晾涼切成細絲；

5. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調成味汁；

6. 先將調好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤裡；再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。

涼拌海蜇皮

第10道：辣炒花螺

辣炒花螺

做法：

1.花螺拿回家簡單的刷洗，然後拿鹽水泡10來分鐘，換水再泡半小時。

2.熟點花椒油，先煸炒香辣醬再放入姜碎、蒜碎、剁椒。

3.加入料酒，翻炒幾下後，蓋上鍋蓋，小火燜煮一下，方便入味。

4.出鍋撒點香蔥碎。

辣炒花螺

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