早餐不但要吃好，還要有無限的創意。只有這樣，吃早餐才能變成一種享受！4月，我家最愛的7天早餐，既養胃又補鈣，消化好了，腸胃也舒服了！我們家早餐7天不重樣，每次上桌就光碟，既養胃又補鈣！你也快來試一試吧！

周一：【胡蘿蔔快手雞蛋餅】

製作配料：雞蛋3個 麵粉半碗 鹽半勺 胡蘿蔔1根 小蔥適量

製作方法：

1、半碗麵粉倒入盆里，磕入2個雞蛋，加入半勺鹽，加入清水或是牛奶，攪打成細膩，流動的麵糊狀態；

2、胡蘿蔔擦成細絲剁碎，小蔥切碎，加入麵糊里；

3、攪打均勻即可；

4、平底鍋刷一層植物油，舀入2勺麵糊，使其鋪滿整個鍋底；煎至表面定型後翻面煎幾十秒即可；超級柔軟又勁道，特香！每次做總是不夠吃！

周二：【蒸素菜面卷】

製作配料：麵粉300克 溫水適量 鹽1勺 餡料：白蘿蔔1根 胡蘿蔔1根 粉絲1把 小蔥1把 蝦米50克 蚝油2勺 熟油3勺 鹽1勺 生抽1勺 老抽半勺

製作方法：

1、麵粉放入盆里，加入1勺鹽，用60-70度的溫水揉成柔軟的麵糰；密封醒發；

2、胡蘿蔔、白蘿蔔擦成細絲，撒適量鹽擠干水分；粉絲提前泡發，切成小段；蝦米開水浸泡洗凈擠干水分；小蔥切碎；

3、餡料材料放入碗里，加入鹽、生抽、老抽、蚝油、熟油拌均勻即可；

4、砧板上提前刷一層植物油，麵糰放在砧板上，分成2等份，擀成1毫米厚度的薄餅，然後鋪上餡料；從一頭捲起來；

5、蒸籠屜上鋪上一層紗布，煎好的面坯放上面，大火隔水蒸大約20分左右；

6、出鍋以後切塊吃即可；

周三：【小米山藥紅棗雞蛋糕】

製作配料：小米100克 紅棗50克 山藥1根 雞蛋2個 白糖30克

製作方法：

1、小米提前浸泡一晚，做出來的米糕才回細膩；

2、紅棗去核切成小塊；

3、鐵棍山藥去皮切成薄片後，隔水上鍋蒸熟；

4、小米放入料理杯里，放入紅棗顆粒、山藥、2個雞蛋、最後根據自己的口味加點白糖；如果太乾的話可以酌情加點清水或是牛奶；

5、攪打好的米糊為濃稠的狀態；然後倒入提前備好的模具里，模具提前刷油或是底部鋪一層矽油紙；

6、出鍋後，涼至常溫，用工具先從四周輕輕劃開，然後倒扣在砧板上就可以撕掉矽油紙，切塊吃就好了；

周四：【剩米飯雞蛋餅】

製作配料：剩米飯1碗 韭菜1把 麵粉2勺 鹽1勺 生抽1勺 蚝油1勺 雞蛋2個

製作方法：

1、韭菜洗凈切碎備用；

2、剩米飯放入大盆里，用手抓碎，直到粘稠的狀態，放入2勺麵粉，2個雞蛋；

3、放入1勺生抽、1勺蚝油、適量鹽，使勁拌均勻；

4、放入切碎的韭菜，拌均勻即可；

5、鍋底提前刷一層植物油。手上沾清水，取適量的剩米飯，搓圓按扁成餅狀，直接放入鍋里；

6、開文火慢煎，煎至兩面金黃色即可；

周五：【茼蒿早餐餅】

製作配料：茼蒿200克 雞蛋2個 麵粉半碗 鹽半勺 五香粉適量 清水適量

製作方法：

1、茼蒿洗凈焯水，然後切碎；

2、加入2個雞蛋、半勺鹽、五香粉、半碗麵粉；

3、同時酌情加入適量清水攪拌均勻，軟餅就要稀一點；

4、平底鍋刷一次植物油，舀2勺麵糊進去，輕輕的來回晃動鍋底，使其鋪滿整個鍋底，開文火煎，待表面凝固，翻面煎20秒即可，全程不超過40秒；

5、煎至微微發黃即可，這樣有軟又香的懶人早餐餅就好了；

周六：【雞蛋豆腐餅】

製作配料：豆腐1塊 雞蛋2個 麵粉半碗 小蔥1把 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 蚝油2勺 五香粉適量

製作方法：

1、豆腐開水焯水一遍，去除豆腐的腥味，用勺子壓碎成泥；

2、加入2個雞蛋、麵粉、生抽、老抽、鹽、蚝油、五香粉拌均勻；

3、最後加入適量蔥花拌均勻；

4、平底鍋刷一層植物油，舀入一勺麵糊，攤平整成圓形；文火煎至兩面金黃色；

周日：【酸奶蒸蛋糕】

製作配料：低粉100克 酸奶160克 白糖30克 雞蛋4個

製作方法：

1、準備2個乾淨無油無水的盆，雞蛋蛋清蛋白分離；

2、蛋黃里加入酸奶攪打均勻；

3、篩入低筋麵粉，Z字型拌均勻；

4，加入蔓越莓干拌均勻備用；

5、蛋清里分3次加入細糖開始打發，打至提起打蛋器有小尖峰時即可；

6、蛋白霜分次加入蛋黃液里翻拌均勻，（不可畫圓的方式拌，否則可能會消泡，最後導致失敗。）最後倒入到8寸的戚風模具里；輕震2下震出大氣泡；

7、倒扣一個淺盤上去，或是蓋保鮮膜，戳幾個小洞上去，熱水隔水上鍋蒸大約40分左右；

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2045504

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