除了芋泥內餡，芋泥紅龜糕的外皮也有加入芋泥，口感軟Q。由於芋泥的顏色不深，外皮的材料里有加入黑糖來把它調成淺褐色。
芋泥紅龜糕
Taro Paste Angku Kuih
分量：20 塊
芋泥餡材料：(分量：270 克)
240 克 蒸芋頭*
70 克 細砂糖
1/16 茶匙 細鹽
1 湯匙 食油
外皮粉團材料：(分量：450 克)
80 克 蒸芋頭*
45 克 黑糖
50 克 + 1 茶匙 清水
100 克 + 100 克 糯米粉
60 克 熱水 (70°C)
2 湯匙 食油
(*蒸芋頭：以中火把320克芋頭和4葉香蘭葉蒸20分鐘直到非常軟，然後分成80克和240克。)
芋泥餡做法：
1蒸芋頭、糖、鹽和食油混合在鍋中，然後壓成泥。以中火煮5分鐘，然後調低至中小火再煮2-3分鐘，直到成順滑的餡，擱置至冷卻。
2 把內餡分成20份 (每份13克)。
外皮粉團做法：
1 把蒸芋頭、黑糖和50克清水一起攪拌至細膩，擱置至冷卻。
2把熱水(70°C)加入100克糯米粉拌勻，然後加入已冷卻的芋泥拌勻。加入另100克糯米粉，拌成粉團。
3 依粉團的濕度再加入適量的清水(約1茶匙)，搓成光滑的粉團。加入食油，搓至完全混合。
4把粉團分成20個(每個22克)，用保鮮膜蓋上避免變干。
製作芋泥紅龜糕：
1 準備20片(7-cm) 圓形香蕉葉，塗抹上油。
2把紅龜糕模具裹上少許糯米粉，把多餘的去除。(溫馨提示：這食譜用的紅龜糕模是35克的，約 6cm x 5.5 cm。)
3把粉團按成一個碗，裝入芋泥餡，把內餡完全包上，壓至緊實後輕輕搓圓。放入模具里，用掌心輕輕按入，把模具輕輕敲擊桌面以讓粉團脫模，放在一片香蕉葉上，然後排入蒸籠里。(溫馨提示：建議用竹蒸籠來蒸。)
4 以中火蒸8分鐘。
5 蒸好後，在紅龜糕表面抹上少許油。
6擱置至冷卻。(溫馨提示：完全冷卻後，用保鮮膜把紅龜糕蓋上避免吹風。)
班蘭發糕
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（我做食譜的一半分量，一共6粒）
Bluekey自發麵粉 250g
發粉 1小匙
白糖 150g
雞蛋 1粒
清水 200ml ~ 250ml
牛油 50g
Pandan葉 6片
做法：
1）清水+Pandan葉放進攪拌機攪拌，過濾取汁200ml。
2）然後Pandan 汁與白糖一起煮溶。
註：記得煮溶時水不用滾，慢火輕輕攪拌，白糖溶解後立刻熄火。
3）牛油隔水煮溶，待冷。
4）雞蛋打散。
5) 把(2)+(3)+(4)倒入過篩後的自發麵粉及發粉，攪拌均勻。
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6）倒入紙杯達9分滿。
7）大火蒸15-20分鐘即可。
mandylim2009.blogspot.com/
發糕食譜 (食譜來自Wendy Leong )
以下材料分量可以做成8粒小發糕（小紙杯的 Saiz 是 11.5cm）
材料A
粘米粉200g
自發麵粉75g
糖140g
發粉2Tsp
水330ml
材料B
色素少許
做法：
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將材料A攪拌均勻，加入材料B拌均勻，倒入模型紙杯9分滿，鍋裡的水一定要滾大火蒸25分鐘。
注意 1：
用煮菜鍋蒸發糕，鍋蓋有洞和鍋蓋蓋不完煮菜鍋的邊緣，就要拿濕布蓋著洞和圍著邊緣，發糕是靠蒸氣所發的，蒸的過程中不能偷看也不能打開蓋看，出來的發糕不發不美。
注意 2：
如果是用兩層的鍋蒸發糕，鍋裡不需要再放多一個鐵盤子，直接將紙杯放入鍋裡，兩層的鍋只能用一層罷了，兩層一起用來蒸發糕，上層會美，第二層有些不美有些不發，我本人試過。
參考來源
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2041750
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