香菇醬大家應該都不陌生，因為獨特的香味，有嚼勁的香菇口感，受到很多人歡迎。

我們平時可能都是去超市買成品，其實我們在家也可以做出美味好吃的香菇醬。

先說說香菇醬的主要食材香菇營養價值，香菇由於其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，富含天然植物性蛋白質、膳食纖維、17種胺基酸、30多種酶，故被譽為「蔬菜之王」。

香菇還具有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。

我們平時老是把香菇炒著吃，或做配菜來用，其實它還可以做成美味的香菇醬。

自從我自己學會做香菇醬後，每隔一段時間就要做上一次，放在冰箱裡能保存半個月，平時用來拌飯、拌面、夾饃吃都非常香，有時做菜時也可以當佐料用，簡直是一款方便又實用的醬料，下面把香菇醬的家常做法分享給大家。

食材準備：

香菇（干香菇味道會更佳）、豬肉（肥的跟瘦的各一半）、蔥、姜、蒜、黃豆醬、耗油、香料；

1、香菇洗凈切丁、然後攥干水分（這步很重要哦，不然香菇吃起來水水的不夠味）；

2、豬肉沖洗乾淨，肥瘦分開剁成肉末備用，蔥姜蒜洗凈切末備用；

3、熱鍋燒油至5成熱放入香料炸至顏色變黑撈出（香料：八角、香葉、桂皮、良姜、肉蔻、干辣椒、花椒、茴香）；

4、先放入肥肉末攪拌，待出油稍微變黃，用陳醋少許烹調一下，接著放入瘦肉末翻炒至瘦肉末全部變白色；

5、放入蔥姜蒜末，加兩勺料酒翻炒均勻，

6、接著加入、兩勺生抽、兩勺老抽、兩勺蚝油、3勺黃豆醬、一勺花椒粉、一勺白糖、適量鹽翻炒均勻；

7、加入香菇丁翻炒均勻，加入適量開水，放入兩勺雞精攪勻，大火煮開轉小火燜30分鐘；

8、燜好後揭開鍋蓋，大火收汁至黏稠即可；

9、出鍋裝碗晾涼後放冰箱冷藏，做好的香菇醬有著獨特的香味，有嚼勁的口感，平時用來拌飯、拌面、夾饃吃都特別香；

10、喜歡這個香菇醬的朋友按照上面的做法試試吧。

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