今天麵包王子帶大家探店一家日本特色店~

Rojiura 小酒館藏在

東京涉谷一條小巷子的深處

離開了地圖的導航你甚至很難找到它

而 Bistro Rojiura在日文里

就是「後巷的小酒館」的意思

這家小小的法式小酒館

已經連續四年登上了

米其林的「必比登推薦榜」

吸引著本地和海外的食客

歷經千辛萬苦也要找到它

甚至在早上八點就開始有客人光顧

這對一家正經餐廳來說

是十分奇特的事情

難道大家早上就開始喝酒了嗎？

然而，大家一早就奔往Rojiura

其實是為了他們的早餐

Rojiura的早餐有著十分法式

的吐司自製培根套餐

蔬菜和扁豆檸檬咖喱飯、沙拉和洋蔥湯等等

但是，他們的明星產品

卻是一款日法風格結合的三明治

黃油義大利乳清乾酪紅豆三明治

這款三明治里，除了黃油

其他材料都是店裡自製

麵包外殼酥脆鬆軟

黃油潤滑而略帶鹹味

配上爽口微酸的義大利乳清奶酪

最後是還帶著外皮的顆粒粗糙的紅豆沙

自製的紅豆沙還帶著紅豆原有的香味

不會像市場上那般過於精製和甜膩

淡淡的甜味中和了酸和咸

這是典型的日式改良西式風味

有著豐富的口感，精緻的外觀

一經推出，立即在網絡上火了起來

到了今天，還是有很多客人慕名而來

而早餐的法式吐司

浸滿了蛋液的吐司

在黃油煎過後再在烤箱裡烤到焦脆

食用時淋上楓糖漿，配上自製的培根

豐富的口感層次讓人慾罷不能

美味的早餐，也帶動了晚餐的營業額

許多在早上飽腹一頓的客人

總會計劃晚上再回到店裡

從店裡豐富的酒單中

點上一杯或甜美或辛辣的酒

就著大廚精心煎烤的牛肉或者豬肉

相信米其林「必比登」的推薦不會讓客人們失望的

Rojiura店裡除了三明治

還有自製的吐司、天然酵母酸麵包

和不添加蜂蜜的費南雪出售

儼然化身一家小小的社區麵包店

為著周圍的鄰里提供優質的麵包

親和的態度也十分符合Rojiura的初心

「簡約質樸本味烹飪」

Rojiura一直希望能帶給大家

舒適簡單的就餐氛圍

穿著舒適的便裝、慵懶地就坐

開心愜意地享用大廚們精心準備的餐點

Rojiura不僅將正宗的法式帶給食客

還創新了日式料理

帶來健康美味的麵包

全方位填補了市場的空缺

在網上走紅的早餐三明治給

餐廳帶來了額外的客流

而本就具有知名度的餐廳

也給早餐帶來穩定的客源

麵包的銷售則吸引了周邊居民的日常消費

這種麵包+餐廳的經營模式

不得不說是一種值得試驗的好方法

難怪Rojiura一直客滿盈門啦

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2041157

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