酸辣土豆絲
食材，土豆，大椒，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，味精，白醋，干辣椒
做法
1.土豆削皮洗凈備用。
2.切成細絲狀。
3.放入碗中，倒入水，避免土豆變黃，備用。
4.蒜，蔥，干辣椒洗凈切好備用。
5.鍋內熱水，將土豆絲倒進去焯30秒左右即可。（這樣可以去掉土豆里的澱粉，炒的時候不容易粘鍋）
6.將焯好的土豆過冷水放在碗里備用。
白切雞
食材：三黃雞一隻、料酒、姜、蔥
做法：
1.雞處理乾淨，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒，薑片、蔥結
2.大火煮開後轉小火繼續煮2分鐘，關火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續浸泡半小時，讓鍋中的餘溫把雞泡熟。自然冷卻後撈出，在雞表面均勻的刷上麻油，切塊上桌
蔥香牛腩
食材：牛腩；油，鹽，干紅辣椒，蔥，大蒜，生抽；
做法
1.所有食材準備好；鍋里倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；
2.設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；
3.燒開後加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋。
洋蔥炒豬肝
食材：豬肝250克，洋蔥1個，青椒1個，料酒1小匙，澱粉1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，醬油1小匙
做法：
1.豬肝洗凈，泡水半小時去血水後，切成片，用澱粉，料酒抓勻上漿 洋蔥切片，青椒切片。
2.熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油。
3.倒入青椒繼續翻炒，加醬油，鹽，糖。
4.倒入豬肝迅速翻炒一小會即可。
糖醋雞翅
食材：雞翅8隻、蔥花適量
做法：
1. 雞翅用米酒、蚝油和醬油拌勻後腌制30分鐘左右。
2. 鍋里加入適量的油燒熱，把雞翅放進鍋里小火慢煎，每面煎2分鐘左右，然後加入醬油、蚝油、白醋和糖各2湯匙，翻炒均勻後加入1杯水，大火煮開後轉小火再煮10分鐘左右，中途攪拌幾下以防粘底。
3. 雞翅開大火收汁後關火盛出並撒上蔥花即可享用。
干鍋香臘脆藕
1.將所有食材準備好
2.小火將肥臘肉的油脂炒出
3.倒入瘦臘肉炒至斷生，裝出，鍋底留油
4.將郫縣豆瓣醬倒入鍋中，小火炒香、炒出紅油
5.將蔥段，薑片和大蒜瓣倒入鍋中炒香
6.將辣椒、黑木耳倒入鍋中，炒勻，再倒入藕片
7.炒至斷生
8.將之前炒好的臘肉倒入鍋中，炒勻
9.加適量的鹽、料酒和生抽，翻炒均勻入味即可關火
10.將熟白芝麻和蔥花倒入鍋中，拌勻即可裝出
油燜小龍蝦
1.把小龍蝦用涼水放點鹽，沖洗3遍左右，同時燒一鍋開水，把蔥段，花椒，姜小龍蝦一起下鍋，把油沫清除，煮大約五分鐘左右撈起用漏籃把水瀝干。
2.把切好的蔥姜蒜，小半個洋蔥，花椒，適量老抽，適量鹽巴，小龍蝦放入一個大盆，然後用一個相同的大盆扣起搖勻，靜置30分鐘左右。
3.鍋中倒入大約150克左右食用油，大約八成熱左右，倒入蔥姜爆香，把油燜小龍蝦醬料倒入均勻爆香，倒入小龍蝦和姜大火炒至20分鐘，直至小龍蝦完全熟透，調成小火，把紅燈籠椒，大青椒，洋蔥悶約5分鐘(中途翻炒兩次)，最後放原味酒鬼花生，裝盤成功。
牙籤肉
用料：豬頸背肉；油；生抽；鹽；花椒粉；澱粉；孜然粉；辣椒粉
做法
1、肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，腌制30分鐘。然後加入澱粉拌勻，用牙籤串起。炸鍋里熱油
2、約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然後撒上孜然粉和辣椒粉即可。
炒豬肝
用料：豬肝400克、豆苗(豌豆尖)80克、水發好的木耳50克、泡辣椒15克、郫縣豆瓣5克、蔥10克、蒜5克、姜3克、精鹽3克、醬油5毫升、味精2克、糖2克、料酒5毫升、胡椒粉1克、水豆粉20克、鮮湯或水20毫升、植物油100毫升。
做法：
1、將豆苗洗凈，將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片。
2、將泡辣椒，蔥斜切成「馬耳朵」形，姜、蒜切成薄片。
3、將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。
4、另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調成芡汁。
5、鍋置旺火，放油燒至七成油溫，下肝片迅速炒散，加木耳片、豆苗、泡辣椒、薑片，蒜片、蔥炒出香味，將芡汁倒入，炒翻均勻後收汁起鍋裝盤即成。
京醬肉絲
食材：豬裡脊300克，大蔥2根，雞蛋1個，料酒2湯匙30ml，干澱粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蚝油1湯匙15克，甜麵醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml
做法：
1、將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈後切成4厘米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。
3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。
4、鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蚝油，最後倒入甜麵醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。
油淋茄子
材料：茄子、瘦肉末、花生油、蔥、蒜、生抽、鹽、辣椒絲
做法：
1、茄子洗凈，切成條狀，用開水焯一下，
2、鍋放油燒熱，下茄子炒熟，加入適量鹽炒勻，裝盤
3、起油鍋，下瘦肉末，蒜末，辣椒絲，蔥段和生抽，加鹽調味，炒勻澆在茄子上即可。
風味蘿蔔皮
1.白蘿蔔洗凈取皮，切塊，用精鹽腌漬2小時，再用水將鹽沖凈，紅辣椒切丁，大蒜拍碎。
2.小米椒切碎，與生抽，陳醋 ，精鹽 白糖攪勻，裝壇，加涼開水，放入白蘿蔔皮浸泡1天，取出裝盤。
3.鍋中倒香油燒熱，澆在盤中，撒紅辣椒丁即可。
風味蒜泥茄片
1.茄子去蒂切片
2.茄子片上切幾刀
3.切好的茄子放盤子裡
4.茄子片放鍋里蒸半小時
5.蒜瓣砸成蒜泥
6.小米椒洗凈切丁
7.辣椒丁倒入蒜泥中
8.加入鹽和香油
9.加糖
10.攪拌均勻
11.茄子蒸好關火擺盤
12.料汁澆到茄子上
桂花山藥
1.準備食材，山藥和桂花醬
2.山藥去皮洗凈
3.切成大小均勻的塊狀，擺盤。
4.撒適量白糖在山藥上，再擱入蒸鍋，大火上汽後，中火蒸十分鐘就好了。
5.再淋上兩勺桂花醬即可
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