天氣越來越熱了，又到了吃涼粉、涼皮的季節了。還記得在學校門口有一個老奶奶擺攤賣涼粉漏魚魚的，她做的那個是漿水漏魚魚。那年是2005年，一碗漏魚才2塊錢，天氣賊熱賊熱的，來上一碗漿水魚魚太爽了。冰爽的魚魚入肚，再把酸酸的漿水喝進肚子裡，那滋味、那味道太爽了。現在回想起來還想吃到那個漿水魚魚。

現在家裡沒有漿水，咱們今天給大家分享的酸辣漏魚魚的做法，味道酸辣爽口、而且魚魚筋道爽滑，非常的涼爽好吃，吃完一次保證你還想吃第二碗。

1、取個空碗，往裡面加入麵粉，再加入水攪拌均勻。用筷子一直攪拌到裡面沒有麵疙瘩，細膩光滑的時候為止

另取個空碗，往裡面加入玉米面，再加入水攪拌均勻。這個玉米面和白麵粉的比例大概是4:1

2、接下來，往湯鍋底部抹點油，然後倒入水燒開。鍋底抹油是為了待會洗鍋的時候好洗。

等鍋里水燒開後把白面麵糊倒進去攪拌開

一直把麵糊攪到燒開後，把玉米面糊糊倒進去繼續攪拌。注意這裡一定要用小火，攪的時候按照要朝同一個方向不停的攪拌。如果感覺特別稀的話，可以再撒些乾的玉米面進去，也可以用一個篩子來慢慢過濾玉米面。這樣邊攪，邊用篩子過濾玉米面，裡面不容易有麵疙瘩。

這個過程其實也是做攪團的過程，老話說，攪團要360攪，我覺得這話一點都不假，我都攪了差不多有30多分鐘了。不停的攪拌，最後是越攪越光滑、越攪越筋道，一直攪到鍋里沒有疙瘩的時候停下。

然後轉小火蓋上鍋蓋再燜5分鐘再關火，這樣燜的作用是保證裡面全部都可以成熟。攪到這一步驟，如果喜歡吃攪團的話，直接舀一勺盛入碗中，拌上其他調料就可以吃啦。

3、接下來準備一盆涼開水，準備漏魚魚了。還要準備一個工具，看我下面照片里的樣子，那個是專門用來漏魚魚的。把攪團直接倒入那個漏勺工具上面，用勺子壓一壓，從漏勺工具窟窿里漏下去的就是魚魚了。

全部漏好後，繼續在冷水盆里浸泡30分鐘左右，這樣魚魚才筋道好吃

4、接下來做個酸湯。

鍋里油熱後加入蔥花和生薑沫爆香，然后里面加入適量的生抽和陳醋炒出香味

然後鍋里再加入水大火燒開，出鍋前加入鹽和雞精攪拌均勻，關火晾涼。這個漏魚魚的酸湯就做好了。

5、最後調味，碗里盛入漏魚魚，往裡面加入剛才做的酸湯汁，再加入炒過的韭菜和芹菜，最後加上油潑辣子攪拌開就可以吃了。吃美得很

咱們這個漏魚魚就製作完成啦，味道酸辣爽滑，非常的美味過癮，吃著太爽了。

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