原創作者 老馬過家家

食材

奶油夾餡及抹面

淡奶油

250克

糖粉

15克（口感偏淡）

巧克力淋面

70%黑巧克力幣

100克

淡奶油

100克

黃油

20克

蛋糕表面裝飾

琥珀核桃碎

適量

車厘子

適量

巧克力裝飾

適量

巧克力蛋糕胚

步驟

首先要烤一塊28*28的巧克力蛋糕胚 均勻地分成四份 將淡奶油加上糖粉打發 打發到九成，不需要太硬 將打發好的淡奶油均勻地抹到蛋糕胚表面，厚度至少要有0.5cm以上，否則漩渦蛋糕的層次就不夠分明 只要保證奶油鋪滿蛋糕胚就可以了，不需要所有奶油都抹上去，剩下一些奶油留著待會兒抹面用 在旁邊先準備好裱花台和一塊八寸的蛋糕墊板 開始卷漩渦蛋糕了。我習慣從最左邊的一條開始卷（顧著拍照忘了戴一次性手套了哈哈，我是洗過手噠） 換個角度看看。第一條是確定漩渦蛋糕的中心層，所以要卷得緊一些 慢慢地往上翻 第一條卷好了 把第一個卷豎著放到蛋糕墊板上，即漩渦中心朝上 從第二條開始，就不用卷了。而是直接拿起來，到蛋糕墊板上再卷。 找到第一個卷的接口，把第二條蛋糕的接口和它對接上，然後用第二條蛋糕慢慢地將第一個卷圍起來 用力往裡面壓一壓，使奶油填實卷卷中的縫隙 第三條蛋糕也是跟第二條同樣的方法操作（這時終於想起戴手套了哈哈，可是拍照就不美了） 找到第二條蛋糕的接口，與它對接上，然後慢慢圍起來 第四條蛋糕也是如此，操作時要邊圍邊調整，儘量圍得圓一些 所有蛋糕都卷好了，再歸置一下 用抹刀將表面多出來的奶油慢慢抹平 剛才用剩的奶油這時就可以拿來抹蛋糕面了 表面基本抹平後，再抹側面 一邊轉動裱花轉盤，一邊儘量將奶油抹勻 250克的奶油可以抹成這個狀態，因為一會兒還要做巧克力淋面，所以淡奶油抹成這樣就差不多了，當然追求完美的話可以再修整一下，可憑我的技術也只能到此為止了 放進冰箱冷藏 現在製作淋面巧克力。其實我原來只想在蛋糕表面撒點可可粉就算了，但是今天先做了巧克力樹葉，剩下的巧克力就拿來做淋面吧。首先隔水加熱讓巧克力幣融化 巧克力融化後加入淡奶油，要不斷翻拌，然後再加入黃油，翻拌均勻 變成濃稠狀態後，再加點朗姆酒提味 調到這種稠度就可以了 準備一個架子，放在蛋糕烤盤裡（請無視我家髒髒的烤盤，過年期間烤美珍香肉脯時忘記了時間，全烤糊了） 豎拍的圖看不全啊，從蛋糕中間慢慢往外擴散，其實我也只是第二次淋面，很醜，大家都自己摸索著淋吧 配方的量足夠把整個蛋糕全覆蓋，如果需要那種側面滴落的效果，就不需要淋這麼多了。淋完放冰箱冷藏（這步忘了拍照了，大家腦補一下吧） 準備表面裝飾材料。家裡只有三隻松鼠的琥珀核桃，取適量裝到保鮮袋裡擀碎了 核桃碎隨意撒在蛋糕表面，然後再裝飾車厘子和巧克力樹葉。放冰箱冷藏半小時以上再切 切開後的截面是這樣子滴！是不是很特別呢。一看奶油就沒抹均勻，水平有限，大家掌握方法就好了，你們肯定能做得比我的更漂亮…… 只能請大家目嘗一下啦～祝大家生日快樂

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