在種類繁多的蛋糕中，滋味君最不能拒絕的就是芝士蛋糕。

為什麼？因為混合了香甜黃油的餅乾底，濕軟稠滑的芝士蛋糕體，芝士控星人是完全沒有反抗能力滴~

大家平時吃的芝士蛋糕一般都是原味的或者是有果醬的，今天給大家帶來一款比較特別的——和情芝士蛋糕。

無論是餅乾底，表面還是蛋糕體，都加入了和情餅乾。和情餅乾是一款焦糖味餅乾（推薦lotus焦糖餅乾哦），酥脆香甜且口感細膩，用來做芝士蛋糕是非常棒的選擇。（一般超市就可以買到，入如果沒有也可以將配方中的和情餅乾換成奧利奧或者消化餅乾，當然口味上是不一樣的）

這款招牌芝士蛋糕，用了非常簡單的材料，卻做出誘人的金黃色澤，濃香馥郁的芝士與風味奇特的餅乾是守住回頭客的秘密呢~有時候高級餅房的配方很簡單，但卻真的很好吃，怪不得能賣這麼高價。

不過值得一提的是，這款蛋糕的成本也快100了哦。。。

和情芝士蛋糕 / 配方

餅乾基底

碾碎的和情餅乾：100g

融化的無鹽黃油：40g

脆頂餅乾碎

杏仁粉：30g 低粉：30g 和情餅乾：20g

糖：30g 冷的無鹽黃油：30g

芝士蛋糕體

蛋黃：3個 糖：20g 鹽：一撮

香草精：2g 奶油奶酪：250g

融化的白巧克力：100g

玉米澱粉：25g

蛋白霜：3個蛋清+40g糖

和情餅乾：6塊

1.餅乾基底

1.碗里放進碾碎的和情餅乾和融化的無鹽黃油，攪拌均勻；

2.將攪拌均勻的餅乾碎和黃油倒進6寸模具里，用刮刀壓實後放進冰箱冷藏；

2.表麵餅干裝飾

1.碗里放進杏仁粉，糖，低筋麵粉和碾碎的和情餅乾，用手抓勻；

2.抓勻後加入冷的無鹽黃油，用手抓碎，與餅乾碎混合後冷藏；

3.烤制芝士蛋糕

1.將3個蛋黃，糖，鹽和香草精放進碗里，攪拌均勻；

2.攪拌均勻後加入奶油奶酪繼續攪拌成糊狀；

3.在奶酪糊中加入融化的白巧克力，將其攪拌均勻至順滑狀態；

4.再加進玉米澱粉攪拌；

5.在奶酪糊中加入一小部分已經打發好的蛋白霜；

6.攪勻後加入剩餘的蛋白霜繼續攪拌，

7.將6塊和情餅乾掰碎加入到奶酪糊里，

8.用刮刀攪拌使奶酪糊和餅乾碎混合；

9.把奶酪糊倒進冷藏好的裝有餅乾基底的模具中，搖晃幾下使麵糊表面平整；

10.將冷藏好的餅乾碎均勻灑在麵糊表面，放進預熱至160度的烤箱中烤30分鐘，然後轉到110度烤40分鐘；

11.烤好的蛋糕脫模，撕掉油紙，冷卻到室溫後冷藏，就完成了！

只有一層餅乾碎裝飾，但是看上去的焦糖色澤實在是令人食指大動哦~

切開就能看見裡面滿滿的餅乾碎，一次過就能吃到三種滋味~酥酥的脆頂、濃郁的芝士餅乾餡，還有香甜的焦糖餅乾底，這誰頂得住啊？

閉著眼睛都能想像出芝士蛋糕的美妙味道~

一叉子下去，真的是酥到掉渣~雖然芝士蛋糕是萬惡的，但是你也忍不住啊~

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