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相信無數人都對早餐發愁，葉子分享的早餐也有好幾十款了，今天再來分享一款最最最討我家喜歡的早餐！

我給這款早餐要打100分！

為啥？

一、它真的超級好吃！

二、它做起來簡單，10分鐘妥妥搞定！

三、它全營養！

先來闢謠一下：

經常有一些朋友看到土豆和雞蛋一起吃，就很擔心，說相剋，甚至說中毒......

首先給出肯定回覆：雞蛋和土豆不相剋！

我不知道當初流傳出雞蛋和土豆相剋是源於什麼道理，或許是這兩樣正好一起吃完難受了，這種情況首先要看食物本身是否安全，土豆和雞蛋是否乾淨衛生？是否已經腐敗變質？土豆是否已經發芽？個人對雞蛋是否過敏？

土豆和雞蛋不但不相剋，而且「土豆+雞蛋=全營養」！

葉子在上營養課的時候，老師就提到過土豆和雞蛋加一起，基本上我們攝入的七大營養素也就都有了，各種維生素和礦物質都差不多含有了，只是有些營養素含量比較低。

所以土豆和雞蛋就放心吃吧，日常搭配多多注重食物多樣化，均衡營養！

繼續來說今天要分享的這款早餐，這款早餐用了一個大土豆，3個雞蛋，再加一點蔥花，做出三個香香的土豆絲雞蛋餅，外形好看，味道超級好，三口之家，正好一人一個，做的時候根據家裡的人數來決定做幾個，也可以把雞蛋攪散，多做幾個，沒個土豆絲餅里倒入適量蛋液。

好了，下面來看看具體做法吧......

【食材】

土豆一個、雞蛋三個、小蔥一小把、玉米澱粉適量、胡椒粉少許、芝麻香油適量、花椒油幾滴、生抽適量、鹽適量、油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、土豆絲去皮後用刨絲器刨成絲。

3、小蔥切碎。

4、土豆絲里加入蔥花，加入適量芝麻香油，幾滴花椒油，適量生抽、少許鹽和少許胡椒粉，攪拌均勻。

花椒油加很少的一點點，很能增加香味，當然，個別人不喜歡花椒油的就別加。

5、然後加入適量玉米澱粉拌勻，玉米澱粉的多少要根據實際情況來定，土豆的含水量有差別，攪拌到沒有乾粉，同時也沒有很多水分的狀態。

6、鍋燒熱後加入適量油，把土豆絲團成一個一個的餅，中間淘一個窩，打入雞蛋，然後在雞蛋表面均勻撒上少許鹽。

7、待雞蛋表面差不多凝固的時候翻一面，煎到兩面金黃熟透即可。

8、成品圖。

【小貼士】

一、早上比較忙，做上這樣的土豆絲雞蛋餅，配上一杯牛奶，既好吃又省時，而且營養還全面。

二、雞蛋選擇個小的比較好操作，也可以把雞蛋打散攪拌均勻後每個餅倒入適量蛋液，做的時候靈活掌握。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2034905

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