鍋貼，是中國著名的傳統小吃，屬於煎烙餡類美食。製作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美，成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。

今天為大家分享一個家常鍋貼的視頻，話不多說，我們開始操作。

首先我們前期的準備，準備一個小盆，倒入普通小麥麵粉300克，倒入清水，先和成面絮，再揉成麵糰。

揉好以後，蓋上保鮮膜餳二十分鐘。

下面，我們再調一些肉餡：

較瘦的五花肉末300克，剁碎以後放在盆中，大蔥破開先切成蔥花，再剁成蔥末放在盆中，生薑一塊先切成細絲，再改刀剁成薑末和肉沫放在一起。

在盆中放入香油5克，雞粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），食鹽2克（一勺），五香粉2克（一勺），用手順著一個方向攪拌均勻。

接著再倒入生抽3克，老抽2克，倒入生抽可以提鮮，放入老抽提一下底色，繼續順著一個方向攪拌肉餡，放置腌制十分鐘左右。

拿一個小盆，倒入半盆清水，倒入少許麵粉，攪成非常稀的麵粉糊備用

二十分鐘以後，麵糰已經餳發好了，在案板上撒上一些麵粉，取出麵糰，放在案板上，然後把麵糰揉搓成長條，再把長條揪成一個個大小均勻地小劑子。

然後把小劑子麵糰擀成麵皮，一個一個擀完以後圖中所示那樣，右手托起麵皮，用勺子挖點肉餡放在麵皮上，左右手一捏，把麵皮像包餃子一樣，包成一個一個的大餃子。

然後把餃子放在平底鍋內，擺放好以後，開小火鍋熱以後，澆入剛才準備好的麵糊，麵糊的量以蓋住餃子底部為好。

蓋上鍋蓋，利用鍋內水蒸氣的高溫把鍋貼蒸熟，鍋內的麵糊燒乾以後，大概六到八分鐘的時間，掀開鍋蓋，澆上少許植物油，植物油能夠分離鍋貼，免得鍋貼粘在鍋上取不下來。

鍋底的麵糊變成黃色，拿一個盤子蓋在鍋貼上面，翻過來盤子，鍋貼就裝在了盤子上面

最後一步加的麵粉水，不僅有助於鍋貼上部的蒸熟，還能在底部形成脆膜，這個脆膜特別好吃，用這樣的方法，做完其餘的鍋貼。

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