不用烤箱，不用吉利丁片等凝固劑，完全利用巧克力與奶油的特性，做出一個入口即化的慕斯蛋糕。

像是流動的生巧，濃郁的巧克力奶油在唇齒滑動，真是吃個蛋糕都能感受到縱享絲滑的美妙。

做法超級簡單，你看成品像不像正在融化的巧克力？

超級絲滑的質感，連挑剔的客人都會誇讚~

香緹生巧克力蛋糕 / 配方

蛋糕底：

消化餅乾：90g 黃油：40g

香緹生巧克力：

蛋黃：3個 糖：15g 香草精：2g

淡奶油：135g 黑巧克力：200g

淡奶油：135g+30g糖粉

甘納許：

黑巧克力：50g 淡奶油：50g

模具尺寸 : 15cm x 7cm

1. 蛋糕底

消化餅乾碾碎，倒入融化的黃油攪拌均勻，然後倒入6寸（高7cm）的慕斯圈壓實、壓平，送入冰箱冷藏。沒有慕斯圈用活底蛋糕模具也可以。

2. 香緹生巧克力

蛋黃、香草精、糖倒入奶鍋充分攪拌均勻

倒入淡奶油（不用打發），攪拌至均勻。這裡把牛奶替換成淡奶油，不僅奶香增加，口感也會醇厚。

接著開中小火，一邊加熱一邊攪拌，直到蛋奶液融合，稍稍有一點點濃，注意不是稠哦！

關火，用蛋抽快速攪拌幾下散熱，比較部分凝結。

倒入黑巧顆粒，先靜置一會，然後攪拌均勻。考慮到用的糖量比較少，可以用可可含量比較低的黑巧，當然我個人覺得可可含量56%就好。

135g奶油+30g糖粉打至5分發，然後倒入巧克力蛋奶醬，用單抽充分攪拌均勻。如果巧克力蛋奶醬過熱，稍微晾涼一會。

與奶油一起攪拌均勻的巧克力液特別順滑，香緹生巧克力做好！

將香緹生巧克力倒入模具中，一定要用小抹刀抹平，然後送入冰箱冷藏6小時以上，建議冷藏過夜，因為沒有加入吉利丁或其他凝固劑，冷長時間需要更長。

3. 簡易甘納許淋面層

6小時候或隔夜後，我們來做甘納許層。將淡奶油倒入黑巧克力塊碗中，微波爐加熱30秒，然後攪拌至順滑無顆粒狀態。

取出冷藏的蛋糕，將甘納許倒入模具中，可以左右搖晃使其平整，送入冰箱冷凍30分鐘。

脫模後，可用小刮刀抹平表面，這款蛋糕太絲滑，一抹就平哦！

最後，切半草莓，圍著蛋糕擺一圈

香緹生巧克力蛋糕 完成！

刀子輕輕一切就行，完全沒有阻力，可想而知絲滑程度啦！

很多人說慕斯切不好看，首先需要一把鋒利的刀，最好是陶瓷或鋼鐵材質。先在熱水裡浸泡一會，拿起來立馬擦乾，刀尖對著蛋糕中心直切下去，完成後用毛巾或廚房紙擦乾淨刀子，再進入熱水中，重複剛剛的步驟，完美的慕斯蛋糕切件就完成了！

當然，這款慕斯沒有加吉利丁片，熱刀切進去會有一層融化的醬，特別誘人！

根本不用力，用勺子輕輕一挖就能挖下一塊，十分輕盈。

順滑又香醇，簡直是奶油與巧克力的完美融合

配上草莓的酸甜滋味，使整個蛋糕既香甜，又有豐富的口感！

這個配方，不用烤箱不用凝固劑，但成品依舊能俘獲挑剔客人呢！

（不過，要是本身不愛吃巧克力的，再怎麼做也無濟於事呀）

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