奶油奶酪戚風磕過好幾個,雖然每次都有調整但是進步空間都很大.以前從來沒有遇到過的問題統統來一次.回縮,凹底,粗大的氣孔.......傷心的說.今天認真仔細從頭來過,吃到嘴裡彌補一下受傷的心.把剩餘的奶油奶酪也毫不吝嗇的全部抹上.看著性格抖動的蛋糕體,撒上細細的草莓巧顆粒碎.幸福的滿足......

原創作者 飛奔的蝸牛_yoyo

食材

奶油奶酪 75G

蛋黃4個

細砂糖28G

低筋粉70G

鹽1/4小勺

蛋白4個

無味色拉油28G

蛋白用砂糖45G

50度的熱牛奶48G

步驟

1、準備工作

.奶油奶酪室溫軟化

.分離雞蛋,蛋黃室溫蛋清冷藏待用

.牛奶微波爐叮30秒

2、奶油奶酪軟化加入細砂糖28G和1/4小勺鹽,打發至順滑.加入無味植物油打發至完全融合.成照片的狀態

3、加入熱牛奶,手動蛋抽攪拌均勻後加入蛋黃攪拌均勻.篩入低粉.攪拌至完全無乾粉待用

4、取出冷藏蛋清,分3次加入細砂糖,使用電動打蛋器,將蛋白打發至8分發.

5、使用手動蛋抽取1/3蛋白霜進入蛋黃糊混合均勻

6、將4倒入剩餘蛋白霜.使用刮刀切拌均勻,蛋糕糊光澤均勻.無大氣泡.同時預熱烤箱140度

7、將蛋糕糊倒入模具,輕震排出大氣泡放入預熱烤箱,設置溫度125-130度,烤制時間85-90分鐘.蛋糕體無明顯沙沙聲.取出倒扣晾涼

8、蛋糕體晾涼脫模

9、脫模嫩底照來一個

10、抹上奶油奶酪糖霜.撒上適量草莓巧克力碎屑切塊食用

11、組織很均勻

小貼士

蛋糕體一定要低溫慢烤,至完全成熟

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2028760

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