阿嬌的吃貨美食匯 2019-02-12 20:54:45
說到薯條，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分受歡迎的一種零食，一般比較常見於快餐店，吃過薯條的朋友都知道，薯條就是由土豆條炸制而成，通過油炸後的薯條聞起來香氣撲鼻，吃起來外酥里嫩，也是受到了很多人的歡迎，不管是大人還是小孩都非常喜歡吃這種美食，特別是搭配著番茄醬一起吃，真的是超級美味。
炸薯條時，萬萬別直接下油鍋！少了這1步，難怪不香不酥脆
雖然一般快餐店裡面也有薯條販賣，但不少人還是會嘗試自己在家製作，可是自己在家製作出來的薯條往往沒有外面做的好吃，那麼這到底是其中什麼原因呢！其實這主要是因為很多人在炸制薯條的時候，漏掉了關鍵的步驟， 直接決定了薯條炸出來是否好吃，今天小編就給大家分享下炸薯條的做法。
【炸薯條的教程】
準備食材：老土豆，土豆澱粉，花生油，番茄醬
製作方法：
第一步，首先將買回來的土豆表面清洗乾淨，再用刀去掉土豆表皮，放到清水當中洗凈，切成大小相等的長條狀，再次用清水沖洗一遍，將表面的一些粘液沖洗乾淨，再把土豆條瀝干水分備用，接著往鍋中倒入適量的清水，下入瀝干水分的土豆條，大概燉煮1分鐘即可，這個時候土豆基本上已經煮至8層熟了。
第二步，接著把煮好的土豆條撈出，放到冰水當中過一下，再次瀝干水分，準備一盤子澱粉，把土豆條放到盤子裡面，均勻的裹上一層澱粉，再把裹上澱粉的土豆條用保鮮袋裝起來，放到冰箱裡面冰凍5個小時，這就是其中十分關鍵的一步，如果少了這1步，難怪薯條炸出來不香不酥脆。
第三步，然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫燒至7成熱的時候，放入冰凍好的土豆條，轉成中火炸制表面微黃，再把土豆撈出，等到油溫再次升高的時候，再把土豆條放到鍋中進行復炸，這樣炸制出來的土豆條外宿里嫩，撒上適量的孜然粉或者直接沾著番茄醬吃都非常的美味。
所以炸薯條時，萬萬別直接下油鍋！少了冰凍這1步，難怪薯條炸出來不香不酥脆。這主要是因為經過冰凍後的土豆，放到熱油當中，土豆快速吸熱，能夠使裡面的水分快速流失，這樣就可以讓土豆炸出來更香更脆，口感也會更好，想要薯條炸出來好吃，除了這麼關鍵的一步之外，還有就是應該挑選比較老的土豆，這樣炸出來才好吃。
轉載請註明來源：今天頭條