橙子酸甜多汁，非常爽口，富含非常豐富的維生素C，讓人食慾大開，拿來煮著吃也是極美味噠。

今天筍筍想用可口的橙子做一款蛋糕，方子其實就是在普通的戚風蛋糕上做了修改，咱們不用烤箱，就用小吃貨們家中都有的電飯煲來一款橙香電飯煲蛋糕吧。

橙子作為原料給整個蛋糕賦予了全新的靈魂，香味更加清新迷人，變得更有層次，口感更加豐富，老少皆宜。

誘人的香橙蛋糕，吃一口，真是清新、爽口、細滑。在這個萬物復甦的春季，來一款清爽的水果蛋糕，讓你的靈魂也復甦吧！

食材

低筋麵粉80g，雞蛋 4-5個，橄欖油40g

橙子1個（橙皮少許、橙子水60g）

白糖（蛋白用）60g，白糖（蛋黃用）20g

白糖5g（煮橙子用），清水少許，食鹽少許

步驟

橙子用鹽搓洗乾淨表皮，切成薄片。

再擦取一些橙皮碎待用。

如果沒有擦絲的工具，也可以用小刀將橙皮切成細絲，再切成極細的末，注意白色的筋膜部分不要，這部分會苦。

將橙子片放入鍋中，加5g白糖和適量清水，大火煮開轉小火煮。

煮至橙子片變透明即可。

撈出橙子片用廚房紙吸干水分，橙子水稱出60g待用。

橙子煮過後變得更軟更甜，用來做蛋糕口感更好，煮出的橙子水還可以用到蛋糕中。

雞蛋蛋清蛋黃分離。

喜歡蛋味重一些的就用5個雞蛋。

蛋黃中加20g的白糖和少許鹽，慢慢攪打均勻。

白糖可以幫助蛋黃打散。

鹽可以解膩，還可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口；同時可以使蛋糕色澤更加潔白，增加麵筋結構，使蛋糕組織更加有彈性，蛋糕在烹飪中不容易下餡。

蛋黃打散後再慢慢加入油。

油選用家裡做菜的油就可以了，一般味道不要太大的油就可以，橄欖油、玉米油、調和油都可。大豆油這類氣味過大的油不建議使用。

油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，可以讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，不容易出現油水分離的狀態。

再慢慢的加入橙子水，也是邊加邊攪拌，這樣容易混合均勻。

除了可以用煮橙子的水，還可以用新鮮的橙汁，若當中有果肉不影響，不用刻意去除。

將低筋麵粉過篩進去，麵粉一定要過篩，過篩的麵粉不容易起麵疙瘩。

用手動打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至沒有麵疙瘩為止。

將橙子皮倒入，稍稍攪拌均勻，將麵糊放置一邊待用。

橙子皮的加入使麵糊顏色變深，橙子皮除了可以讓蛋糕更香濃，還可以帶來奇妙的口感，能夠解膩。

蛋清中先加20g白糖，用電動打蛋器低速打發。

打至起魚眼泡，再加入20g白糖，繼續低速打發。

打到蛋白變白，最後加入剩下的20g白糖。

繼續打發。

一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，掛在打蛋器上。

或者將盆子倒過來蛋白霜不會漏出，這就是乾性發泡。

做電飯煲蛋糕打發蛋白時不一定要完全打成乾性發泡，濕性發泡就可以了，即蛋白打至出現紋理，特別細膩，拉起打蛋頭有小彎鉤。

將一部分蛋白霜拌到蛋黃麵糊里。

用翻拌手法攪拌均勻，就像炒菜一樣。

麵糊要用上下翻拌手法或畫Z字形翻拌均勻，不要用畫圈的方式拌，這樣容易消泡。

然後將前一步混合好的麵糊倒入到剩下的蛋白霜中。

同樣以翻拌方式上下拌均勻。

如果在混合蛋白霜和麵糊的時候形成一小團一小團，說明蛋白打發過頭。

翻拌至細膩，沒有小氣泡。

電飯煲內膽刷上一層油防粘。

剛才裝油的碗記得不要這麼快洗乾淨，碗底的油已經足夠給電飯煲內膽刷上一層油啦。

撒上些許白糖，撒上白糖主要是為了讓做好的蛋糕表面有一股焦糖的口感和香味。

將煮好的橙子片均勻地貼在電飯煲內膽上。

將麵糊倒入電飯鍋內膽中。

麵糊拌好以後，要儘快放到電飯鍋里蒸，放的越久越容易消泡。

輕輕震動出掉氣泡。

蓋上蓋子煲40-50分鐘，或者選擇電飯煲自帶的蛋糕功能工作。

電飯煲停止工作後，取盤子倒扣，蛋糕出盤。

香噴噴的香橙蛋糕出爐啦，顏值特別的高哦。

橙香濃郁，清爽不油膩，這樣一款高顏值的蛋糕拿來做下午茶很不錯哦！

電飯煲蛋糕和烤箱蛋糕不同，做好的蛋糕雖然也蓬鬆，但是沒有烤箱做出來的發的高，涼了以後還會有自然的回縮，但是口感更加暄軟細膩。

橙皮碎的加入使蛋糕在烹飪中釋放出氣味，整個屋子都飄滿橙子的香味，聞著就讓人非常的開心，有種幸福的感覺呢~

橙香濃郁，橙皮的口感給細膩的蛋糕帶來一絲嚼勁，又香又Q又特別，特別適合這個小清新的春天哦！

圖文：呵呵筍

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