絲滑奶茶，冰淇淋口感，再配上軟軟糯糯又很有嚼勁的手作珍珠，簡直就是最佳cp哦~

這款奶茶千層蛋糕，一出現就讓人移不開目光~

充滿格雷伯爵茶香的蛋皮，冰淇淋般口感的奶油，還有軟糯可口的爆漿珍珠，香甜而不油膩，這口感簡直絕了。

那麼今天就來給大家分享這款奶茶千層蛋糕的做法吧~

奶茶千層蛋糕/配方

千層餅皮：

雞蛋：4個 糖：50g 一撮鹽 低粉：210g

熱奶茶：500ml 伯爵茶粉：5g 黃油：70g

奶茶奶油夾餡

熱奶茶：400ml 伯爵茶粉：3g 蛋黃：4個

糖：30g 玉米澱粉：30g 奶油：300g

糖：30g 木薯珍珠

模具尺寸：6寸 5.3cm

1.奶茶卡仕達夾餡

1.加熱奶茶，加入格雷伯爵茶粉浸泡備用；

2.將雞蛋，砂糖打進攪拌盆中，攪拌至砂糖融化；然後加入玉米澱粉攪拌至順滑無顆粒；

3.取出第一步放進去的茶粉，將奶茶一邊攪拌一邊倒進蛋液中混均勻。

4.開小火不停攪拌，一刻都不要停哦。

5.呈黏稠狀就可以關火了；

6.然後將煮好的卡仕達醬倒進容器冷卻至室溫，貼上一張保鮮膜後冷藏；

7.奶油打發至6分發，冷藏後的卡仕達醬過篩後放進奶油里（這一步過篩是讓口感更細膩，可以選擇不過），

8.充分攪拌均勻；

9.將攪拌好的奶茶卡仕達醬裝進裱花袋；

2.製作千層餅皮

1.將雞蛋，糖，鹽打至碗里攪拌均勻；

2.低筋麵粉過篩；

3.加入100ml奶茶，攪拌至糊狀；

4.再倒進剩餘的400ml奶茶攪拌充分；

5.加入提前融化的無鹽黃油攪拌均勻；

6.攪拌均勻後，過篩並冷藏三十分鐘；

3.煎千層餅皮

1.平底鍋開小火，倒進食用油，抹上一圈；

2.舀一勺麵糊倒進鍋里，輕輕搖晃，讓麵糊覆蓋整個鍋面；

3.鼓起氣泡後就翻個面，繼續煎一會兒；

4.煎好的千層皮放到一邊晾涼；

5.幾十秒就可以煎好一張皮了，煎個兩三張就已經很上手了；

5.冷卻好的千層皮，我們用模具（15cm）來裁剪一下尺寸,

6.因為後面要在中間放夾心，需要在一部分千層皮中間挖空下。

4.組裝千層蛋糕

1.在模具內側墊一張油紙；

2.在模具內放一層餅皮，擠入一層奶油用刮刀抹平；

3.然後放上一片千層皮鋪平，用裱花袋擠出一層奶油。如此類推，疊到七八層；

4.疊到七八層的時候，擠一層奶油，鋪上一層中間挖空的餅皮，鋪上一層奶油；

5.最後，蓋一張餅皮在上面；

6.將奶油卡仕達醬和珍珠攪拌，放進蛋糕中空的地方；

7.在蛋糕表面塗上一層奶油卡仕達醬，就可以放進冰箱冷藏2小時；

8.冷藏好後脫模，撕掉油紙；

9.抹上奶油，用抹刀把蛋糕表面整理平整；

10.側面抹出紋理，表面用裱出裝飾花紋，再將珍珠裝飾上去，撒上糖粉~OK~大功告成啦。

這款蛋糕款式比較簡潔，沒有水果奶油蛋糕的鮮艷，也沒有芝士蛋糕的厚重，造型上的紋理卻讓它變得更有層次感，珍珠作為裝飾也是起到了一個點睛的作用。

切開之後。看著珍珠緩緩地留下來，真是令人食指大動。

嘗上一口，嘴裡茶香，奶香，還有珍珠的勁道~冰過後還有冰淇淋的口感~齒頰留香，啊啊啊啊，簡直不要太美哦~

還可以卷著皮吃~

一次過就滿足了豬豬少女們想喝珍珠奶茶，想吃甜品又想吃冰淇淋的心吶~

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