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手把手教你炸蘑菇，金黃酥脆，不油膩，比街邊賣的好吃多了

1、這是800克的蘑菇，洗凈之後，瀝干水分

2、把蘑菇撕成小塊，放在盆中

3、加一勺鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，把蘑菇的水分殺出來

4、接下來調麵糊，碗中放60克麵粉，30克玉米澱粉，再打入3個雞蛋

5、攪拌均勻，調成這種粘稠的糊狀就可以了

6、蘑菇腌制好之後，把水分攥干

7、放在麵糊中，攪拌一下

8、讓蘑菇均勻的粘上面糊就可以了

9、一根一根的放入5成熱的油鍋中，小火慢慢炸

10、蘑菇炸至微微上色的時候，先撈出來

11、然後轉大火，把油溫燒到8成熱左右

12、把蘑菇放進去，進行二次復炸

13、第二次炸的時候，時間不宜過長，再次炸至10秒到20秒左右，就可以撈出控油出鍋了

14、這樣做出來的蘑菇，表皮酥脆，非常的香

烹飪技巧：

1、調麵糊的時候，太干或者太稀都不行，那樣蘑菇掛不上，做出來的口感不好吃。

2、第一次炸的時候，油溫在5成熱，二次復炸，一定要轉大火，把油溫控制在8成熱左右，復炸的時間不宜過長，炸至表皮酥脆金黃就要趕緊出鍋，防止炸焦。

3、出鍋之後可以直接吃，也可以在上面撒上椒鹽，味道更佳，刷火鍋也是可以的哦。

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