烘焙圈中有個「 萬能醬 」！只要你把這個醬做出來，就能運用到各種蛋糕甜品上。這個必須掌握的「萬能醬」，就是卡仕達醬啦！

光說你好像不覺得有啥厲害，但提到它能做的東西，你肯定覺得它超百搭~

動物奶油能做事，卡仕達也能！

卡仕達醬作為烘焙的萬能醬

既可以與各種水果芝士撻搭配

又可以做餡填充各類泡芙

不管是普通的大泡芙

還是精緻的閃電泡芙都可以駕馭

當然拿來夾在麵包中吃也非常美味

看，填充蛋糕卷也可以

還能用作高貴的馬卡龍的內餡

還有人拿來做爆漿泡芙，做成網紅呢！

不僅如此，口感順滑濃香的卡仕達醬甚至能代替中式甜品的內陷。

如冰皮月餅、奶黃包，將奶黃內餡換成卡仕達醬後，冰涼的口感既香又軟滑，吃多兩個都不膩；

還有日本最為經典的和果子——大福，比起傳統的豆沙，卡仕達醬口感更加細滑！

且淡奶油能做的裱花裝飾，只要多加入一點玉米澱粉與低粉，卡仕達醬一樣也可以做漂亮的裱花！

只有你想不到的味道，沒有做不到

比起淡奶油，卡仕達醬的口味更加豐富濃郁，它隨時可以來個大變身，巧克力味，抹茶味算是普通款，還有鳳梨味，檸檬味的，橙子味等清新的水果口味，只要你腦洞夠大，就沒有不可能~

不過，要掌握這麼多種口味，首先得學會最基本的原味，再來搭配各種口味！

所以，學會卡仕達醬，將省去太多尋找餡料的時間，卡仕達食材簡單，還能省去一筆錢呢！！

來，今天教你們如何做出，

超好用的原味萬能卡仕達醬！

超好吃的萬用卡仕達醬 / 配方

牛奶：300g 香草精：3g 蛋黃：3個

細砂糖：55g 玉米澱粉：18g

1.

奶鍋中倒入牛奶與香草精，然後開小火煮至微沸備用。大家也可以用香草莢，做法是將香草莢切成2半，刮出香草籽，連同莢一同丟入牛奶中浸泡一會，再開火煮。

2.

在碗內放入蛋黃與糖，攪拌均勻。

接著放入18g玉米澱粉 ，繼續攪拌至澱粉、糖融化，狀態如下圖所示：

3.

然後將煮成微沸的牛奶，邊倒入邊快速攪拌均勻。

4.

攪拌均勻後放進奶鍋內，小火，邊加熱邊攪拌，要有耐心，直到有濃稠的效果

tip：攪拌要非常仔細不能結塊哦，發現有結塊的痕跡，立馬拿起鍋離開火焰，降溫一會後再放回去不停攪拌。

很快，卡仕達醬就會濃稠、順滑

看這種順滑有彈性的質感，像布丁呢！

這時候可以用保鮮膜密封起來冷藏，或者裝入罐子中保存備用。

這款原味香草卡仕達醬，實際上就是基底哦，此時它已經是可以搭配任何蛋糕甜點的美味了。但是為了追求更多口味，我們可以混入任何口味材料，就能變成任何口味醬，非常百搭！

那麼，怎麼變換口味呢？

下面我們來看看實際應用

比如，加入巧克力就能變成巧克力味

在卡仕達煮好離火時，可以加入75g黑巧克力，充分攪拌均勻，冷藏後就能使用啦！

它能做各種夾餡！！

另外，卡仕達醬做冰淇淋是最好的

如果你是用來做冰淇淋蛋糕

那麼可以加入果泥混合均勻

（這裡是325g芒果果泥）

然後加入打發8分的淡奶油攪拌均勻，倒入模具中就可以做成冰淇淋蛋糕啦！

想要做成任何口味的冰淇淋蛋糕，就加入你喜愛的果泥以及淡奶油混合，口味輕鬆變！

除了能做成任意口味的冰淇淋，

卡仕達也能輕鬆駕馭網紅爆漿奶蓋！

爆漿海鹽奶蓋

當然，刷爆朋友圈的

爆漿髒髒黑糖珍珠泡

也不在話下

網紅香蕉抱抱蛋糕也能做

香蕉口味的卡仕達！！

做成刷爆INS的蛋糕卷也不是問題！

草莓卡仕達醬

還有更多卡仕達醬的口味與配方，大家可以在烘焙天地的菜單上搜索哦！

看完有沒有神奇於做好一個醬

居然能完成這麼多甜點？

滋味君隨便一講就講了8個口味

你知道卡仕達還有什麼口味嗎？

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