之所以能成為燒烤達人，完全是因為高手們懂得一一個訣竅，今天就為大家來一一揭密。

首先烤網一定要保持清潔、高溫、上油。當烤網上有殘留食物的時候，要及時清潔，只有這樣，食物烤出後的網痕才會明顯、漂亮。

燒烤秘籍之烤蔬菜的訣竅

烤蔬菜要講究溫度和技巧。柔軟且水分多的蔬菜可以直接放在炭用火上烤，像燒烤青紅甜椒、燒烤洋蔥等;

如果是組織緊緻且澱粉含量高的蔬菜，在比如燒烤土豆、燒烤茄子等，就要離炭火遠一些，進行間接燒烤，可以把木炭燒熱後移到烤爐的兩側，而把蔬菜放在烤爐中間，用遠火傳過來的溫度將之烤熟。

燒烤秘籍之腌漬秘籍

在燒烤肉類或魚類前，最好先用調味料腌漬，否則即使多加燒烤醬，味道也只是停留在表面。

比如在烤牛肉前，用些粗鹽和新鮮黑胡椒腌漬片刻，會讓肉類從裡到外都更富有滋味。

但腌漬的時間不能過長，尤其是海鮮類的，不然就會影響食物原本的味道了。

燒烤秘籍之巧用燒烤醬

燒烤過程中的高溫會導致肉類汁水和油脂的流失，但燒烤醬能維持食物的濕潤度。

燒烤醬用得合適，更能提升食物原本的味道。

但需注意，烤完的肉不要忙著去切開，先讓它醒一醒吧!

這樣，烤肉能重新把鮮美的汁水和燒烤醬的味道吸收，滋味更足。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2022409

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