泰國作為一個沿海國家擁有豐富的水果和海鮮，並且價格都非常便宜，泰國的海鮮做法清奇有著獨特的地域特色，並且由於獨特的地里優勢泰國的海鮮個頭非常大，很多中國人到了泰國特地是來吃水果的，泰國街頭的皮皮蝦，比小孩的手腕粗，中國吃貨看了做法卻不愛吃！

泰國街頭有各種各樣的小吃，很多小吃的原材料是海鮮，這裡的海鮮個頭碩大，口感鮮美，肉質獨特，讓很多喜歡吃海鮮的人大飽口福，泰國街頭最火的烤魷魚，用的是一隻真材實料的魷魚烤出來的，裡面放了芝士，洋蔥碎，吃起來口感層次豐富，最近泰國街頭風靡的是皮皮蝦，泰國的皮皮蝦個頭比國產的大，成了很多來泰國旅遊的人的新寵。

這個皮皮蝦的做法非常非常講究嗎，首先要將皮皮蝦從水池裡撈出來，將皮皮蝦放在冰塊水中冰鎮一下，把皮皮蝦凍起來把皮皮蝦凍暈，用冰水凍過之後的皮皮蝦口感更加細嫩Q彈，煮的時候能更好的鎖住水分，避免烹飪太長時間破壞蝦的口感，冰鎮皮皮蝦是泰國人烹飪皮皮蝦非常重要的一個過程。

凍好的皮皮蝦還要撈出，此時皮皮蝦已經失去了自覺，用刀在蝦背上橫切一刀再豎切一刀，將蝦線掏出，再將蝦的內臟掏出，清理的過程看似無關緊要也決定了蝦烹飪的口感，清理乾淨之後將事先調好的醬料塞進蝦肉中，可以看出這個蝦肉質非常的飽滿細膩，這個堅硬的殼也可以看出這個蝦油一定的年份了。

將塞好餡料的蝦放在盤子中腌制5-10分鐘，接著在鍋中燒熱油將腌制好的蝦放入滾油中炸一一下，下入油鍋中的皮皮蝦立刻變成紅色，翻滾沸騰的油將皮皮蝦炸的滋滋做響，裡面的肉逐漸收進，包裹的香料也慢慢的炸出香味，讓人垂涎的一道油炸皮皮蝦就做好了。

將皮皮蝦盛放在大碗中，撒上一片生菜葉，再放上當地特有的佐料即可開吃，這樣現撈現煮的皮皮蝦透明的烹飪方式讓人直呼過癮，但是還有一部分中國遊客看了這個做法表示難以接受，這個皮皮蝦這麼複雜的做法太影響口感了，這個皮皮蝦只要清蒸或者水煮就很好吃啊。

泰國街頭的皮皮蝦，比小孩的手腕粗，中國吃貨看了做法卻不愛吃

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