今天小編為大家帶來的是一道日本料理，大蝦天婦羅。回想小編第一次吃大蝦天婦羅的時候，那種層層酥脆的口感真是讓小編流連忘返。這種新吃法，讓吃了多年清蒸紅燒甚至白水蝦的小編打開了新世界的大門，喜歡紫蘇的小夥伴們也可以把大蝦裹上紫蘇葉再炸，真是香脆好吃不油膩，隔壁的小朋友都饞哭了。好了，閒話不多說，就和小編一起開看看怎麼做吧。喜歡的小夥伴們，自己在家做做解解饞蟲吧。大蝦的新吃法，紅燒清蒸過時了，三十歲的我第一次這樣吃，看餓了

芥辣天婦羅

By 傑米

配料：

鮮蝦 400克、脆炸粉 200克、煉乳 50克、卡夫醬 150克、青芥辣 5克、檬汁、食鹽、香油 適量

烹飪步驟：

1.準備小盤，依次加入醬100g，煉乳30g，青芥辣5g，檸檬汁幾滴

2.攪拌均勻，製作成芥末卡夫醬，裝進裱花袋，待用

3.鮮蝦裁頭去殼開背取蝦線

4.放入鹽，香油，均勻攪拌，稍稍腌制，待用

5.大盤內入脆炸粉，用冰水開成粉漿

6.加入香油，均勻攪拌

7.鍋內入油燒至7成油溫，將蝦倒進入裹上粉漿

8.放進鍋里，炸熟至金黃

烹飪小貼士：

1、天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。

2、天婦羅它不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。

3、在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

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