你可能聽說過所謂的「便便咖啡」或「貓屎咖啡」，是由麝香貓通過食用咖啡果實，排泄出的咖啡豆製成的咖啡，而麝香貓並不是唯一的動物咖啡，東南亞還有非常珍貴，價格昂貴的大象咖啡，但對於貓來說人們產生的憤怒心情可以理解，但是猴子咖啡就喜感多了。還有一種咖啡，叫做「猴子咖啡」，目前正在印度流行。

猴子咖啡是什麼?

猴子咖啡是一種叫恆河猴的獼猴通過咀嚼咖啡豆製成的咖啡。在咖啡莊園豐收的時候，本地猴子們本能地去吃這些成熟、又甜的「櫻桃」。而且猴子們會挑選最好的咖啡果實，摘下來，悠閒地咀嚼幾分鐘，然後把剩下的種子吐在地上，也就是他們並不吃果實中的生咖啡豆。

猴子吐出咖啡種子後，工人們再去收集咀嚼過的種子。然後將種子清洗、加工和乾燥等處理。豆子看起來是灰色的(而不是生豆通常的綠色)，有時還會有獼猴的牙印。乾燥後，咖啡豆再進行烘焙，然後像其他商業咖啡豆一樣出售。

您可以在家煮猴子咖啡，就像可以在家裡煮其他咖啡豆一樣。然而，就像貓屎咖啡一樣，猴子咖啡的味道和普通咖啡也很不一樣。猴子的唾液會導致咖啡豆中的酶分解，從而改變咖啡的整體味道。

猴子咖啡來自哪裡?

印度—吉格默格盧爾

猴子咖啡產於印度的吉格默格盧爾，位於印度卡納塔克邦，該邦以其山脈和海灘以及庫格的咖啡生產而聞名，庫格是卡納塔克邦風景如畫、海拔較高的地區。

Chikmagalur度假村

該地區鬱鬱蔥蔥，綠樹成蔭，多山多雨，是個野營的好去處，而且這裡的咖啡種植園占印度咖啡總產量的60%。咖啡農場有的坐落在森林旁邊，有的穿插在大型灌木叢中，形成蔭下種植的良好生長環境。恆河猴自然地棲息在森林裡，經常光顧咖啡種植園。因為是鄰居關係，農民們幾乎無法避開它們。

像煮普通咖啡一樣，但你絕對不想在這杯咖啡上添加多餘的糖或奶油。這種味道是獨一無二的。「酒體厚重，酸度圓潤宜人，」這款咖啡幾乎沒有苦味。這在一定程度上是由於豆子中的酶被唾液分解，在這個過程中改變了豆子的味道。

猴子咖啡的種植是一種相對較新的做法。在過去，猴子咀嚼的咖啡豆很少被收集起來，被視為天然的垃圾。近年來，一些咖啡生產商開始收集咀嚼過的咖啡豆，加工成類似果子狸咖啡的特色咖啡，主要銷往國外市場。

和貓屎咖啡一樣，猴子咖啡也不便宜。它的零售價約為每磅2000元左右，換算成每杯手沖咖啡價格在130元，如果在咖啡館喝到應該會超過200元。

猴子咖啡非常罕見，也很難找到，但是如果您能找到正規的貓屎咖啡銷售渠道，那應該也能找到猴子咖啡。

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