這道大蝦的菜肴，人見人愛，春節家宴端上桌，保證有面子，大蝦在節日菜單上，出現率很高，幾乎家家都會做上一盤，大蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，容易消化，味道鮮美，大人小孩都喜歡吃，大蝦的做法很多，今天分享的這道大蝦的做法，簡單容易學，做好後， 外皮酥脆，蝦肉軟嫩，色澤金黃，造型別致。在餐桌上特別受歡迎，端上桌就被吃光，特別有面子，你也學會它，做給家人吃，下面分享下做法：
【琵琶大蝦】
材料：大蝦16隻、雞蛋1個、油鹽適量、白鬍椒粉1\2茶匙、麵粉2湯匙、麵包糠1\2袋
做法：
1.將大蝦剪去頭，剝去蝦殼，保留最後一節蝦尾，挑去蝦線
2.將大蝦腹部用到片開，不要片透，再橫切幾刀，切斷蝦筋，不要切透，如果蝦筋不切斷，炸制時，蝦容易炸捲起來
3.全部做好後，再把鹽和胡椒粉均勻的灑在蝦上
4.將雞蛋磕入碗內，打散，準備好麵粉和麵包糠
5.將大蝦放在麵粉中，均勻的裹上一層麵粉，都去多餘的麵粉
6.放在雞蛋液里，再均勻的蘸上一層雞蛋液
7.放在麵包糠里，再裹上一層麵包糠，用手壓一下，防止麵包糠脫落
8.依樣將大蝦全部做好，放置幾分鐘
9.鍋加油燒熱，燒至六成熱，逐個下入大蝦溫油炸制，期間，將大蝦翻幾次面炸制，這樣可以讓大蝦兩面炸制顏色一樣，將麵包糠顏色炸制金黃，撈出控油，裝盤即可，可以配番茄沙司一起蘸食
小貼士：將大蝦腹部用到片開，不要片透，再橫切幾刀，切斷蝦筋，不要切透，如果蝦筋不切斷，炸制時，蝦容易炸捲起來，炸制大蝦時要控制好油溫，油溫太高，容易炸的外焦里不熟。拍粉、拖糊必須均勻一致，否則下入油鍋炸時，容易脫糊和掉渣。油溫不宜過高，使用中火，然後逐漸加大火力和升高油溫，縮短加熱成熟時間。
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