一直想拔草手撕包，無意間看到達人王光光的日式煉乳方子，嘗試一下，擅自加了蔓越莓和酥粒，真的很好吃。方子很棒，揉好的麵糰不粘手，而且可以拉出大薄膜，值得一試哦

原創作者 乖寶璐璐

食材

高筋麵粉200克

水119克

糖25克

酵母2.5克

鹽3克

煉乳15克

黃油20克

輔料

黃油（抹面）15克

蔓越莓適量

黃油（酥粒）20克

低粉（酥粒）15克

糖粉（酥粒）15克

奶粉（酥粒）10克

步驟

1. 黃油20+低粉15+奶粉10+糖粉15（黃油無需軟化）用手搓成顆爛狀，冰箱冷藏保存備用

2. 主料材料中除黃油外所有材料放入麵包桶

3. 啟動「和面」程序，15分鐘結束後加入軟化的黃油

4. 再啟動一次「和面」程序，揉至擴展階段

5. 蓋保鮮膜發酵至兩倍大（手指沾麵粉插入麵糰，小孔不回縮）

6. 排氣，滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鐘

7. 擀成長方形

8. 均分成四個長條，並抹上融化的黃油（輔料中15克黃油，提前隔熱水融化）

9. 在一個長條上放上提前泡軟的蔓越莓碎

10. 取一個長條蓋在撒了蔓越莓碎的長條上，並且在上面撒上蔓越莓碎

11. 依次疊好所有的長條（最上面的一個不用撒）

12. 用刮板切成八塊

13. 豎著（側面朝上）放在中空模具中（我的模具17cm，有點擠）（非不粘模刷層黃油哈）

14. 放入烤箱（內放一碗熱水）發酵至兩倍大，表面刷層融化的黃油，撒酥粒

15. 放入170度預熱好的烤箱中下層，25分鐘左右（時間隨情況調整）取出後立馬脫膜哦

16. 成品圖

一塊一塊撕著吃，方便極了

ps：

1.麵糰材料中的水可以換成牛奶，量隨自己麵粉吸水性調整

2.酥粒和蔓越莓都可以不放哈

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2014147

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