【學會這6道菜，在家宴客一點也不輸飯店，好吃還好看，倍有面子】今天是大年初二，開始要走親戚作客了。你家今年請客是在家裡自己做還是上飯店吃呢？我家今天去常州作客了，主人家在飯店盛情款待了我們，就是發現一個問題，過年期間在飯店裡一般不能像平時一樣點菜，只能點他們的套餐，就像吃年夜飯一樣。而且明顯菜都是提前準備好的，所以味道就打折了！我是覺得如果來客人數少，寧可自己在家做的。下面小編介紹這6道宴客菜，學會了，在家請客一點也不輸飯店，好吃還好看，倍有面子！
第一道：花開富貴
《蟹粉蝦仁》主料：蝦仁 200克、蟹粉適量、菜心120克； 輔料：色拉油適量、白鬍椒粉少許、雞汁1勺、料酒2勺、澱粉適量、鹽少許、薑末少許、香油幾滴；
做法：1、青菜焯水加點鹽和油，撈出瀝干水分擺盤備用 2、 蝦仁提前解凍，洗凈擠干水分後放入碗中加點料酒、白鬍椒粉、鹽、澱粉拌勻腌制一會； 3、起油鍋放入蝦仁炒至變色出鍋；4、自製的蟹粉放入鍋中加點薑末 ，加入料酒、雞汁炒勻；5、加入適量的清水煮開；6、倒入炒過的蝦仁炒勻，淋上適量濕澱粉勾芡炒勻；7、起鍋前淋上香油即可出鍋裝盤；
第二道：紅紅火火
《燈籠茄子》主料：茄子1根、豬肉泥200克、胡蘿蔔、紅辣椒；輔料一：鹽、料酒、生抽、白鬍椒粉、薑汁、雞粉、蒸魚豉油、澱粉、蔥；輔料二：調和油、蒜瓣、番茄沙司、生抽、鹽、砂糖、香醋、香油
做法一清蒸：1、豬肉泥放入盆中，加入料酒、鹽、生抽、白鬍椒粉、薑汁和雞粉拌勻；2、買回的大茄子洗凈，對半切開，取一半茄子先切6刀，前5刀不要切斷，第6刀切斷即可；3、把豬肉泥釀入茄子中，釀好的燈籠茄子放入盆中，我先做了4個；4、鍋中煮沸水，放入裝茄子的盤子，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘；5、時間到，燈籠茄子蒸熟，汁水留下不要倒掉；6、把燈籠茄子重新排在另一個長盤子中，用胡蘿蔔、紅辣椒裝飾一下；7、把蒸出的汁水倒入鍋中，加點蒸魚豉油、香油和澱粉加熱勾芡，把芡汁淋在燈籠茄子上，再撒上蔥絲即可；
做法二油炸：1-3步同上面，4、釀好的燈籠茄子在正面裹上一層生澱粉；5、釀好的燈籠茄子在正面裹上一層生澱粉；6、鍋中加入適量油，把茄子放入油鍋中炸熟，撈出吸油；7、另起油鍋爆香蒜末，加入番茄沙司、生抽、鹽、砂糖、香醋、香油和適量清水煮沸，放入炸熟的燈籠茄子，裹上醬汁即可出鍋；
第三道：大吉大利
《干鍋鮑魚雞》主料：草雞半個、小鮑魚8個、洋蔥1個；輔料：調和油適量、蒜瓣8個、姜1段、蔥2棵、蚝油2勺、生抽2勺、鹽少許、米酒2勺、紅辣椒；
做法：1、草雞半個剁小塊洗凈，瀝過水份備用；2、新鮮鮑魚用牙刷刷乾淨後，取下鮑魚肉，再切花刀；3、把雞肉和鮑魚放入盆中，加入米酒、鹽、生抽、蚝油、澱粉、蔥姜拌勻腌制半天；4、準備好洋蔥塊、蒜瓣、姜塊、蔥段，砂鍋中加入適量油，放入洋蔥、蔥姜蒜爆香；5、關火後，把腌制好的雞塊放在洋蔥、蔥姜蒜上，蓋上鍋蓋大火煮3分鐘；6、接著把小鮑魚放在雞塊上，蓋上鍋蓋中小火燜20分鐘；7、時間到，開蓋，撒上紅椒粒和蔥花即可食用；
第四道：團團圓圓
《四喜丸子》主料：豬肉泥350克、白饅頭80克、鵪鶉蛋250克、青菜心4個、冬筍1個； 輔料：色拉油適量、料酒2勺、生抽適量、老抽適量、砂糖半勺、五香粉少許、八角2個、桂皮1段、蔥1棵、姜3片、鹽少許、香油1勺；
做法：1、選3肥7瘦的豬肉餡，在肉餡中放入少許鹽，快速攪拌起黏抱團後備用； 2、白饅頭掰碎，加入適量蔥姜水，浸泡均勻，放入豬肉餡中，抓勻，放入五香粉、生抽、老抽、香油拌勻入味；3、鵪鶉蛋提前煮熟後，用牙籤戳小洞；4、起油鍋，把鵪鶉蛋放入鍋中炸成虎皮後撈出；5、把之前準備好的肉餡，揉捏成丸子 ； 6、起油鍋，把丸子放入油鍋炸制定型後撈出；7、 冬筍提前焯水切片，蔥姜切小備用；8、把八角、桂皮、蔥姜放入鍋中炒至出香後，放入丸子、鵪鶉蛋、冬筍片加點料酒、生抽、老抽、砂糖和適量清水，大火煮開後轉小火燜煮40分鐘；9、青菜心焯水，水裡加點鹽和油撈出擺盤；10、時間到，把丸子、鵪鶉蛋、冬筍片先撈出放入盤裡；
第五道：年年有餘
《開屏魚》主料：鯿魚1條；輔料：調和油、鹽、料酒、白鬍椒粉、蒸魚豉油、蔥、姜、蒜、紅辣椒；
做法：1、菜場買回的新鮮鯿魚，去鱗洗凈，先把魚頭、魚尾切小；2、再切小段，魚肚不要切斷，小心把裡面的內臟去除，洗凈；3、把魚放入盆中加入適量料酒、鹽、白鬍椒粉、蔥姜拌勻腌制半小時；4、把腌制好的魚排在大盤中，撒上薑絲和蒜末；5、鍋中煮沸一鍋水，放入魚盤大火蒸10分鐘；6、時間到出鍋，把蒸出的湯汁倒掉，再淋上蒸魚豉油、放入蔥花和紅椒圈；7、小鍋加熱少許調和油，爆香蔥花即可；
第六道：全家福
《全家福砂鍋》主料：白菜1顆、鹹肉6片、蝦12個、鵪鶉蛋12個、肉皮（泡發）60克、蛋餃 8個、黃豆芽150克、爆魚3塊、冬筍（片）80克、香菇 1個； 輔料：家樂濃湯寶1盒、鹽 適量、料酒少許、蔥絲 少許；
做法：1、 準備好的食材：鹹肉蒸熟切片、蛋餃、爆魚切小、甜蝦（最好用油爆河蝦）、鵪鶉蛋煮熟剝去外殼 ； 2、肉皮提前泡軟切小，冬筍焯水切片、黃豆芽洗凈、白菜洗凈切成段；3、準備一鍋高湯，沒有就用家樂濃湯寶 。煮至濃湯寶化開後加入適量的料酒和鹽煮開備用；4、取一大砂鍋，最底下鋪上白菜，再放入黃豆芽；5、把準備好了的食材都鋪在上面，在中間放上一個香菇；6、把煮好的高湯倒入砂鍋中；7、加蓋煮開轉小火燜至10分鐘 ，煮好後撒上蔥絲即可；
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