心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原創作者：加尤菜菜，喜歡菜菜的家常美食，歡迎您點擊關注！春節即將來臨，小孩早早已放寒假，許多家長也陸陸續續放年假了，家長與孩子相處的時間開始多起來。今天菜菜與大家分享24道麵食的做法，春節期間，給孩子挨個做好吃的，家長們收藏好咯。接下來菜菜會為您介紹這24道麵食的詳細做法，如果您也喜歡的話，那就一起來試試吧！

一、【蝦仁水晶腸】

【準備食材】：鮮蝦，腸粉專用粉，澄粉，生粉，雞蛋，生菜，白糖，白醋，白芝麻，醬油,花生油

【烹飪過程】：

1、鮮蝦去掉蝦殼和蝦腸，用清水沖洗乾淨放入碗中，加入一勺生粉，一個雞蛋清，少許食鹽，腌制30分鐘。2、取半碗腸粉專用粉和半碗澄粉倒入盆中，加入適量清水均勻攪拌好粉漿，粉和清水的比例是1:1.5。3、鍋里的水燒開，盤子刷上一層薄薄的花生油，然後倒入一勺粉漿，來回搖一搖讓粉漿均勻分布在盤底，接著盤子裡擺入4顆蝦仁，蓋上鍋蓋，大火蒸3分鐘出鍋。4、生菜清洗乾淨，鍋里水燒開，倒入少許花生油，將生菜焯熟。最後一步是做蘸料，加入少許白芝麻，2勺白糖，1勺白醋，半勺醬油，開文火熬1分鐘，白糖完全融化即可，腸粉切好，再擺上生菜即可。

二、【餛飩皮韭菜盒子】

【準備食材】：韭菜，雞蛋，馬蹄，餛飩皮，香油，花生油，食鹽，胡椒粉

【烹飪過程】：

1、韭菜洗乾淨瀝下水分，切碎放入盆中，加入一勺香油攪拌均勻。碗中加入2個雞蛋打散，鍋里油溫熱之後，蛋液倒入鍋里，用筷子迅速將蛋液攪散成小粒狀。2、取6片餛飩皮，表面刷上花生油，疊加好用擀麵杖將麵皮擀大擀薄。馬蹄洗凈切成小粒加入盆中，接著等雞蛋涼後倒入盆中，再加入小半勺食鹽和散點胡椒粉，攪拌均勻。3、麵皮中間加入2勺韭菜餡，然後將麵皮對摺成長方形。4、鍋里倒入一小勺花生油，搖一搖鍋，讓油均勻分布，油溫熱之後，轉為小火，放入韭菜盒子。最後煎至2面金黃酥脆即可出鍋。

三、【番薯炸餅】

【準備食材】：板栗番薯，甜薯，蔥，糯米粉，麵粉，鹽，酵母，花生油

【烹飪過程】：

1、板栗番薯和甜薯去皮，切成片，放入淡鹽水中浸泡後撈起瀝干水分備用。2、盆中倒入一碗麵粉，一碗糯米粉，一小勺鹽和一小勺酵母，用溫水攪拌成麵糊狀，蔥條洗乾淨切成蔥花，倒入麵糊中，攪拌均勻。3、炒鍋里的水燒乾，熱鍋倒入花生油，油溫熱了之後，開始有小泡，就可以開始炸番薯餅了。用湯勺底部加點麵糊，放入番薯片，再加點麵糊，然後下鍋小火慢炸，直接2面微黃出鍋。4、10分鐘過後，重新過濾下油，復炸一遍，2面金黃，酥脆即可出鍋

四、【生煎包】

【準備食材】：麵粉，酵母，芝麻，蔥，韭菜，馬蹄，梅花肉，醬油，鹽，雞蛋，香油

【烹飪過程】：

1、取一碗麵粉和一小勺酵母放入盆中，加溫水和面，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。韭菜和馬蹄洗乾淨，切碎放入盤中備用。2、豬肉選用梅花肉，較嫩口感更夾，把豬肉切成小塊，用一勺香油和醬油腌制30分鐘。3、腌制好的肉塊放入攪拌機，打入一個雞蛋。攪拌機大概15秒就可以把肉塊攪拌成肉泥即可。肉泥放入盤中，加入一勺鹽，和韭菜馬蹄攪拌成餡料備用。4、把麵糰分成一個個小團，用擀麵棍擀平，加入一勺餡料，擰成包子。5、熱鍋涼油，把生包放入鍋中小火慢煎，蓋上鍋蓋。6、等煎至生包底部金黃，取一勺麵粉，十勺清水攪拌成麵漿，倒入鍋中，生薄上面撒上，黑芝麻和蔥碎，再燜煎2分鐘即可。

五、【肉拉腸粉】

【準備食材】：豬肉，腸粉專用粉，雞蛋，生菜，白芝麻，醬油,花生油，食鹽，大蒜，蔥

【烹飪過程】：

1、蔥條沖洗乾淨，切成蔥花。取1碗腸粉專用粉倒入盆中，加入適量清水和撒入蔥花攪拌好粉漿，粉和清水的比例是1:1.5。2、取2顆雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液，豬肉加入大蒜和小半勺食鹽用攪拌機打碎成肉末，生菜也清洗乾淨備用。3、鍋里的水燒開，盤子刷上一層薄薄的花生油，然後倒入一勺粉漿，來回搖一搖讓粉漿均勻分布在盤底，接著盤子裡擺入肉末和生菜，刷上蛋液。4、蓋上鍋蓋，大火蒸3分鐘，看到腸粉起小泡就可以出鍋了。5、用刮板把腸粉刮下來，放入盆中，連續重複2次操作，碗中加入小半勺醬油和幾滴花生油，澆淋在肉拉上面，最後再撒上熟的白芝麻即可。

六、【蔥油酥餅】

【準備食材】：麵粉，蔥花，酵母，溫水，白糖，鹽焗粉，花生油

【烹飪過程】：

1、取2碗麵粉和1克酵母，用適量的溫水和面，蓋上保鮮膜醒面1小時。2、用熱油，乾麵粉和鹽焗粉（可用五香分代替）製作油酥。3、將麵餅擀薄，撒上蔥花和抹上油酥，再搓成長條，左右方向同時擰一擰，轉一轉再按壓一下。蔥油餅會變酥脆，有層次感。4、熱鍋涼油，加入薄薄的一層花生油，開小或煎至2面金黃即可。

七、【牛肉炒河粉】

【準備食材】：河粉，牛柳肉，小豆芽，雞蛋，生粉，蔥，姜，小米椒，大蒜，醬油，耗油，香油，鹽，白芝麻

【烹飪過程】：

1、大蒜和小米椒切碎，姜切絲，蔥條洗凈切段，小豆芽沖乾淨備用。牛柳肉逆著紋路切成小片，用手反覆抓洗去掉血水，碗中加入一個蛋清和1小勺生粉抓勻，腌制30分鐘。2、熱鍋涼油，油溫七成熱後，放入蔥頭，大蒜和薑絲爆香。先倒牛肉大火翻炒1分鐘。3、接著改中火放入河粉和豆芽攪拌幾下，再加一勺耗油和小半勺醬油，用筷子和鍋產一起翻攪。4、最後加小半勺食鹽，蔥尾，辣椒粒提味就出鍋，撒點白芝麻即可。

八、【蛋撻皮巧做榴槤酥】

【準備食材】：榴槤肉，蛋撻皮，黑白芝麻，雞蛋，香油

【烹飪過程】：

1、榴槤果弄成小塊，碗中打入一個雞蛋攪拌成蛋液備用。2、取一個蛋撻皮，中間加入一勺榴槤肉。3、然後將蛋撻皮對摺，用手捏緊邊緣或者用叉子壓緊收口也可以。4、烤盤鋪上一層錫紙，刷上一層薄薄的香油，放入烤箱，上下管180度先烤8分鐘。接著取出蛋撻皮上的那層錫紙，上下管改為150度，蛋撻皮上面雙面刷上蛋液，撒上黑白芝麻5、最後再烤10分鐘，看到榴槤酥已經金黃，就可以取出裝盤了。

九、【餛飩】

【準備食材】：豬肉，鮮蝦，餛飩皮，雞蛋，香蔥，料酒，香油，胡椒粉，食鹽

【烹飪過程】：

1、豬肉洗凈切成小塊，香蔥洗凈取蔥頭切碎放入盤中備用。鮮蝦去蝦頭，蝦腸，蝦殼後洗凈切塊，加幾滴料酒揉一揉去腥。2、蝦仁，豬肉和蔥頭全部攪碎，盤中加入一勺香油，打入一個雞蛋清，小半勺胡椒粉。3、肉餡順著一個方向攪拌一分鐘。腌制60分鐘後，準備開始包餛飩時，再加入小半勺食鹽再次攪拌均勻。餛飩皮中間加入肉餡，放入手心一捏就包好了。4、鍋里放入一大盆清水，燒開後取一部分餛飩下鍋煮，其餘的部分裝保鮮袋裡放入冰箱急凍。5、大火煮至，餛飩漂浮起來完全熟透後，關火加入小半勺食鹽和一點點胡椒粉提味即可出鍋。最後盆中加入蔥尾切成的蔥花和幾滴香油攪拌一下即可。

十、【豬腸碌】

【準備食材】：豬肉，土豆，紅蘿蔔，白芝麻，蔥，素腸粉，生粉，大蒜，醬油，花生油

【烹飪過程】：

1、豬肉切成絲裡面加入一小勺生粉和花生油，少許醬油和食鹽，攪拌腌制30分鐘。土豆和紅蘿蔔去皮洗凈切成絲，蔥條也沖洗乾淨切成蔥花備用。2、土豆絲沖一下水，炒鍋里的水燒開，放入土豆絲和蘿蔔絲焯水一遍後撈起控干水分。3、炒鍋重新洗乾淨，放入大蒜爆香，再倒入腌制好的豬肉絲，加一小勺溫水，大火燜3分鐘出鍋。4、腸粉切成小長段，中間放入豬肉絲，土豆絲和蘿蔔絲包裹起來放入盤中，腸粉上面撒點白芝麻和蔥花，再澆淋一點醬油和花生油5、最後端上鍋蒸1分鐘即可。

十一、【肉夾饃】

【準備食材】：麵粉，酵母，辣椒，蔥，花椒，香葉，八角，鹽梅花肉，醬油，料酒

【烹飪過程】：

1、盆中放入一碗麵粉，加一小勺酵母，溫水和面，蓋上保鮮膜，醒面1小時。2、梅花肉洗凈切塊，冷水下鍋，倒入一小勺料酒去腥，焯水一遍。花椒，八角等配料過水洗乾淨，辣椒切成條狀備用。3、熱鍋涼油，爆香配料，倒入焯好水的梅花肉，翻炒1分鐘，加入一碗溫水，一勺醬油，半勺鹽大火燜至收汁。燜好的豬肉切小塊放入攪拌機中攪拌。4、重新洗乾淨鍋，熱鍋涼油，倒入青椒翻炒2分鐘，加入少許鹽，即可出鍋。炒好的辣椒和肉末，加入豬肉的醬汁攪拌備用。5、接下來製作油酥，碗中加入一勺乾麵粉，鍋里加熱一勺油，倒入麵粉中，攪拌成泥狀即可。6、麵粉擰成4個小餅，壓平，中間加入油酥，像包包子一樣擰好，再次一個個壓成圓行小餅。7、熱鍋小火放入餅開始烙，兩面烙微黃，最後烙餅趁熱中間切一刀，不要切斷，中間塞入肉末和辣椒，即可食用

十二、【雙味麻團】

【準備食材】：糯米粉，白芝麻，泡打粉，白沙糖，煉奶，紅豆，木瓜

【烹飪過程】：

1、紅豆提前浸泡好，沖洗一遍撈起，放入鍋里煮熟後紅豆壓碎，放入一勺煉奶攪拌均勻。木瓜去皮取部分攪碎放入碗中，倒入一勺煉奶和1勺糯米粉攪拌。2、盆中加入150克的糯米粉，鍋里加入一碗清水和2勺白糖煮開後，就把沸水倒到糯米粉里，記得邊倒邊攪拌，將糯米粉攪拌成絮狀。3、接著加入一小勺泡打粉約1克，然後將面揉成光滑的麵糰，拿個盆蓋住醒3分鐘。4、將醒好的麵糰搓成長條狀，再切成大小差不多的小面劑。盤子加入1勺糯米粉，一勺清水，攪拌成糯米水。面劑放手心按個小坑把餡料放進去慢慢收口再搓圓，蘸一下糯米水再裹上白芝麻，再次搓一搓。5、鍋里油溫五成熱，就放入麻團，開小火慢慢炸。看到麻團開始飄上來，就用漏勺慢慢不斷按壓，避免開裂。炸至麻團外皮金黃焦酥就可以出鍋。

十三、【韭菜餅】

【準備食材】：韭菜，馬蹄，鵪鶉蛋，餛飩皮，鹽，花生油

【烹飪過程】：

1、韭菜和馬蹄洗凈切碎，放入少許的食鹽和花生油攪拌備用。2、餛飩皮中放入韭菜和馬蹄，再打入一個鵪鶉蛋，餛飩皮4個角蘸點水疊起來。3、燒乾炒鍋里的水分，熱鍋涼油，放入韭菜盒子，小火滿煎至2面微黃即可出鍋。

十四、【蔥味花捲】

【準備食材】：普通麵粉，酵母，白糖，花生油，食鹽，蔥，胡蘿蔔，白芝麻，雞蛋

【烹飪過程】：

1、取一碗普通麵粉放入盆中，加入一小勺酵母和小半勺白糖，攪拌均勻，盆中加入適量的溫水，然後將麵粉和成麵糰，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。2、將醒好的麵糰分成2部分，手用力揉一揉讓麵糰排氣，再用擀麵杖擀成薄餅，並在上面抹上一層層薄薄的花生油和一點點食鹽。 3、接著將麵餅分成3部分，抓住左右兩端往不同方向扭一扭，花捲留在砧板上再醒10分鐘。4、蘿蔔去皮洗凈切成丁，蔥條沖洗乾淨切成蔥花，取一個雞蛋打入碗中加一點點清水攪拌成蛋液。將花捲涮上蛋液，並撒上蔥花，蘿蔔丁和白芝麻。5、最後鍋里放入花捲，加入一點點溫水，蓋上鍋蓋，小火慢慢燜8分鐘，看到花捲發酵到2倍大，底部微黃酥脆，即可出鍋。

十五、【蝦仁早餐餅】

【準備食材】：熟蝦仁，蔥，糯米粉，麵粉，雞蛋，酵母，鹽，油

【烹飪過程】：

1、取半碗糯米粉和麵粉倒入盆中，打入1個雞蛋，加入切好的蔥花，再倒入小半勺食鹽和一點點酵母，攪拌成糊狀。2、熱鍋涼油，用湯勺取麵糊倒入鍋中攤平，放入蝦仁。3、最後小火慢煎至2面金黃即可。

十六、【煎餃】

【準備食材】：餃子皮，梅頭肉，馬蹄，玉米，蝦，鹽，蔥，黑芝麻，醬油，雞蛋

【烹飪過程】：

1、新鮮梅頭肉切成塊狀，1小勺食鹽和一勺醬油，攪拌並腌制30分鐘。海蝦去皮去蝦腸切成小粒倒一點點料酒去腥，馬蹄和玉米洗凈都成粒備用。2、把腌制好的豬肉分2次放入攪拌機，每次打入一個雞蛋，攪拌好的肉料放入盆中，和馬蹄，玉米粒，蝦仁粒攪拌成餡料。

3、鍋里加入半勺油，取一部分餃子放入鍋中小火煎2分鐘。4、接著鍋中加入半碗用1小勺生粉和3勺清水攪拌的麵漿，蓋上鍋燜5分鐘，然後撒入黑芝麻和蔥花。5、最後關火，再燜2分鐘，即可出鍋。

十七、【喧軟煎餅】

【準備食材】：韭菜，胡蘿蔔，馬蹄，雞蛋，白芝麻，生粉，麵粉，花生油，食鹽

【烹飪過程】：

1、盆中加入50克澱粉和50克麵粉，韭菜，胡蘿蔔，馬蹄都洗凈切碎放入盆中，再打入一個雞蛋，加入小半勺食鹽和少許胡椒粉。取一碗冷水，倒入盆中，攪拌成麵糊。2、燒乾炒鍋的水分，倒入一層薄薄的花生油，加入一勺麵糊。3、開小火煎2分鐘，直至餅2面微黃。大家記得要控制好火候，火大容易糊鍋。4、等韭菜餅熟透後，就用鍋鏟將餅翻折成小塊。最後放入碟中，撒上白芝麻，切個橙子即可

十八、【馬蹄韭菜水晶包】

【準備食材】：玉米，韭菜，馬蹄，生粉，澄粉，食鹽

【烹飪過程】：

1、取1碗澄粉和少許生粉倒在一起，加入一小勺食鹽然後攪拌均勻，澄粉和生粉的比例是2.5：1。2、接著將提前準備好的玉米粒，韭菜碎，馬蹄倒入粉中，然後加入2勺熱水，將粉揉成粉團，再用擀麵杖擀平。3、用刀將粉餅切成大小一致的方塊，再拿起用手搓一搓，鍋中水燒開，放上蒸托和紗布，然後放入餅，蓋上鍋蓋，開大火蒸。4、蒸30分鐘後，看到餅已經熟透，晶亮即可出鍋。

十九、【蔥油包】

【準備食材】：普通麵粉，酵母，白糖，花生油，食鹽，蔥，雞蛋

【烹飪過程】：

1、取一碗普通麵粉放入盆中，加入一小勺酵母和白糖，用筷子攪拌均勻。盆中加入適量的溫水，然後將麵粉和成麵糰，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。2、蔥條洗凈切成蔥花放入碗中，再加一勺乾麵粉和一小勺食鹽，接著鍋里倒入1勺花生油，油溫大概七成熱就倒入乾麵粉里，攪拌成油酥。3、將醒好的麵糰分成5個小麵糰，手用力揉一揉讓麵糰排氣，再用擀麵杖擀成薄餅，並在上面抹上油酥。4、然後將薄餅一層一層橫著摺疊起來，勻力拉長再捲成餅，再用手壓一壓。這樣做蔥油包有層次感.5、鍋里倒入一層薄薄的花生油，放上蔥花餅，小火慢慢煎。中途抹1點點蛋液，直至蔥油包2面膨鬆且微黃酥脆，即可出鍋。

二十、【瘦肉麵】

【準備食材】：手擀麵，裡脊肉，香蔥，花生油，澱粉，食鹽

【烹飪過程】：

1、手擀麵選用細一點的麵條，鍋中水冒小泡泡就要下麵條，不要等水完全燒開，取一把麵條放入鍋中，用筷子及時攪散。2、大火燙煮2分鐘撈起，放入涼的白開水中，這樣能保持麵條的Q彈。3、接著把香蔥洗凈切成蔥花放入碗中，裡脊肉切成條狀抓洗掉血水。加入一點點食鹽，小半勺花生油和澱粉順一個方向攪拌1分鐘。4、另取一個砂鍋，加入一小盆清水煮開，倒入肉絲大火滾燒1分半鐘，肉絲就熟了，關掉火再加入小半勺食鹽提味即可出鍋。5、倒掉麵條中的涼開水，麵條中加入肉湯和肉絲，最後再撒上切好的蔥花，攪拌一下即可開動筷子。

二十一、【香酥蝦餅】

【準備食材】：蝦，雞蛋，蔥，糯米粉，麵粉，鹽，酵母，花生油

【烹飪過程】：

1、鮮蝦，去掉蝦須，用牙籤挑出蝦腸然後沖洗乾淨備用。2、盆中倒入一碗麵粉，一碗糯米粉，打入2個雞蛋，一小勺鹽和一小勺酵母，用溫水攪拌成麵糊狀。蔥條洗乾淨切成蔥花，倒入麵糊中，攪拌均勻。3、炒鍋里的水燒乾，熱鍋倒入花生油，油溫熱了之後，開始有小泡。4、用湯勺底部加點麵糊，放入蝦，再加點麵糊，然後下鍋小火慢炸，直接2面微黃出鍋。5、10分鐘過後，重新過濾下油，復炸一遍，2面金黃，酥脆即可出鍋

二十二、【香煎糯米餅】

【準備食材】：糯米，玉米，香菇，雞胸肉，臘腸，香蔥，大蒜，餃子皮，食鹽，花生油，耗油，醬油

【烹飪過程】：

1、糯米洗凈，浸泡4個小時發軟後，撈起放入鍋里蒸熟。香菇也提前用熱水泡軟。雞肉，臘腸，香菇沖洗乾淨，切成小粒放入盤中，大蒜去皮切碎，玉米粒淘洗乾淨備用。2、鍋燒熱之後，加入一勺花生油，放入大蒜爆香，接著倒入雞肉，臘腸，玉米，香菇粒炒香炒熟，出鍋前加一勺耗油，幾滴醬油和小半勺食鹽翻攪入味。3、炒好的配料放入糯米飯中，香蔥洗乾淨切成蔥花倒入盆中，攪拌均勻。4、取6片餃子皮，每一片都刷上花生油，再疊加好用擀麵杖擀成又圓又薄的麵皮。麵皮中間加入2勺調製好的糯米飯，然後將麵皮捏成包子形狀。5、接著鍋里倒入一小勺花生油，搖一搖鍋，讓油均勻分布，等油溫熱之後，放入糯米包，開小火滿煎。最後煎至糯米包的2面金黃酥脆即可出鍋。

二十三、【海鮮面】

【準備食材】：蝦，八爪魚，梅花肉，豆芽，蔥，河粉，食鹽，花生油，生粉，料酒

【烹飪過程】：

1、鮮蝦去掉蝦須和蝦腸洗乾淨，八爪魚去墨加點生粉和食鹽洗乾淨表面的粘液。梅頭肉洗凈切片，豆芽和香蔥也洗好放入盤中備用。2、水燒開，依次放入 肉，蝦，八爪魚，河粉，蔥，豆芽3、倒點花生油和料酒幾滴去腥，加點鹽提味。最後配點醬料就可以開吃了。

二十四、【酥肉】

【準備食材】：豬肉，土雞蛋，花椒，食鹽，醬油，花生油，玉米澱粉，糯米粉

【烹飪過程】：

1、豬豬腿肉洗凈切成條狀，放入盆中，倒入1勺澱粉，半小勺醬油，1個雞蛋，一小搓花椒，抓勻後，腌制2小個小時。2、取半碗糯米粉和半碗玉米澱粉，它們的比例是1：1，倒入玻璃盆中，腌制好的豬肉過濾掉花椒，腌汁倒入粉中。3、接下來是製作麵糊，盆中另外再敲入1個雞蛋，加入小半勺食鹽，連同腌肉汁一起攪拌均勻，拿筷子挑一下，麵糊濃稠即可裹肉條。4、燒乾鍋里的水分，倒入花生油，油溫熱了冒小泡，即可下肉條進去炸，然後將火候調小，中途用筷子不時翻動酥肉，讓其受熱均勻。5、酥肉炸至微黃起鍋，10分鐘後，再下油鍋，炸至酥脆金黃即可出鍋，最後蘸點甜辣醬就可以開吃了。

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