立春是農曆二十四節氣中的第一個節氣，大地漸漸回春，陽氣上升。

立春作為二十四節氣之一，與立夏、立秋、立冬一樣，反映著一年四季的更替，此外還意味著新的一個輪迴已開啟，新的一年之始。

在古時有眾多的慶祝活動，當然離不開美食。

按照民俗，立春那天要吃春餅，名為「咬春」，有著喜迎春季、祈盼豐收之意。

春餅里卷著五顏六色蔬菜，好似春色滿園、奼紫嫣紅。

漫長的冬季即將過去，終於可以舒展，春帶給我們美好和希望。

今年立春正趕上除夕，那就在你家年夜飯里再加幾張春餅，或者咱就早起做為早餐。

春餅做法其實不難，只要把面和好，就成功了一半，好了讓我們往下繼續閱讀，一看就會，1分鐘學會。

春餅

材料：麵粉150克、鹽1克、開水90毫升、冷水約10毫升

製作：

1.要想春餅好吃，和面是關鍵，一定要是燙麵的，且是滾開的開水。麵粉150克放入盆中，加鹽1克拌勻。然後邊倒開水邊攪拌，將麵粉拌成絮狀，沒有乾粉。

把燙好的面和成團後，沾涼水用拳頭搋（chuāi）面，讓面上勁。麵糰基本光滑後，包上保鮮膜靜置10分鐘。

2.餳面的時間將卷春餅的小菜備好。

今天炒的是全素（青紅椒、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、生薑、泡發木耳和腐竹），這也是立春人們一定要卷的。卷著五顏六色蔬菜，期盼春色滿園、五穀豐登。

3.醒好的麵糰再次揉勻，揪成小劑子（每個約25克）。

4.把小面劑子按扁，刷上一層薄油，然後在其上灑一點面醭。

5.把兩個面劑子抹有油的面合在一起。

用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下，為了固定住，兩片不會滑。

6.擀成薄薄的餅。

7.鍋燒到溫熱，將餅放入，小火烙到起泡翻面，另一面也起泡就烙好了。

註：時間長了就硬了，不要擔心不熟，因為麵粉基本燙熟了。

8.把烙好的餅從邊上揭開，卷上剛才炒的五彩素什錦。

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