加Line好友
最美年菜，不煎不炒，漂亮大氣，營養健康寓意好，客人吃了想打包
by sunjiaqi2019-01-30
「冬吃蘿蔔夏吃薑」醫生不用開藥方，可見蘿蔔的功效了，冬天多吃蘿蔔潤肺祛痰、解毒生津、助消化，新年搭配上這個吃法，鮮美嫩滑還不油膩，白蘿蔔又名菜頭，象徵好彩頭之餘，造型也像白玉指環，代表玉環如意，下面就分享一下具體做法。
蘿蔔潔白如玉，釀以新鮮肉餡，蒸熟，再淋水晶芡，晶瑩透亮，溫婉恬靜，燈光下很是美麗，所以又名「珍珠白玉盅」，過年來一盤，討個好彩頭！
冬天的蘿蔔脆嫩多汁，卻也頗為頑強，可以久蒸而不保持其形，所以用來做「盅」非常合適！並且，整個菜是用蒸的方式，不煎不炸，保持食材的原汁原味，健康有益，味道鮮美，不油不膩，很是好吃！
肉餡加入調料以後，一定要沿同一個方向攪拌上勁，這樣用來釀肉味道才更好；
挖出的蘿蔔不要浪費，加在肉餡裡，使肉質味道更為鮮美，物盡其用；
如果肉餡有剩餘，可以整形成餅狀，煎成蘿蔔煎餅，香噴噴的，小孩饞得很！
材料：鮮肉，白蘿蔔，雞蛋1個，鹽2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，薑末少許，黑胡椒粉少許，水澱粉，蔥花，枸杞（裝飾）
鮮肉切大塊。
2.用料理機絞成肉末，用大孔就可以了。
3.在肉末中加入1個雞蛋，鹽，生抽，老抽，料酒，薑末，黑胡椒粉，沿一個方向攪拌上勁。可以再加少許澱粉，如果攪拌到位，也可以不加。
4.白蘿蔔切段，用挖球器或金屬勺子挖空，注意中間不要挖穿，做成一個蘿蔔盅。（蘿蔔最好是長得稍微直徑小一點的，否則這個盅有點大，哈哈！）
5.挖出的蘿蔔不要丟掉，切碎。
6.把蘿蔔丁加到肉末裡去，繼續攪拌均勻。
7.把攪拌好的肉末，填入到蘿蔔盅內。
8.放入蒸鍋，蒸半個小時。（時間可以根據大小而定，一般20分鐘可以觀察一下，蘿蔔蒸得軟一點好吃。）
9.出鍋後，蒸出的湯汁倒入鍋中，不要加任何調料，醬油也不要加，只加少許水澱粉勾水晶芡，淋在蘿蔔盅上面，並撒蔥花和枸杞裝飾。
加入好友，隨時分享有用經驗！
轉載請註明來源：今天頭條