美國網紅級品牌Shake Shack空降魔都

就在上個禮拜，Shake Shack首次登陸中國內地，在上海新天地掀起了一波排隊熱潮，據說第一個客人從早上8點開始排隊排到11點店鋪開始營業，小小的空地上容納了近三百人，把漢堡店所在的老式洋房整整繞了一圈，有網友稱漢堡單價被黃牛炒到了200一個。

Shake Shack到底有多火？

對美式快餐不太了解的人可能還不熟悉Shake Shack，但其實它一直是美國的網紅級品牌，不僅被《New York》雜誌官方認證為紐約最好吃的漢堡，還在社交媒體上有許多嚇人的稱號。有一個廣為流傳的說法是紐約有三寶：自由女神像、帝國大廈和Shake Shack漢堡。現在去紐約旅遊，在Shake Shack吃頓漢堡已經成為了必不可少的打卡點。

到了當地的Shake Shack門口，你就能切實感受排隊並非中國人的專利，紐約人排起隊來也毫不含糊，實際上它家有兩百多家分店在全球遍地開花，74家海外分店分別位於倫敦、香港、伊斯坦堡、杜拜、東京、莫斯科、首爾等地，每次都會引起當地的排隊熱潮，可以說是Shake Shack在哪裡，人群就在哪裡，但不得不說它們家控場能力還蠻強的，雖然人多但看起來並不混亂。

Shake Shack不僅在美國民眾中廣受好評，還不乏紐約各路名人的喜愛，在遍地快餐店的美國，歐巴馬、John Legend都是它的忠粉，身價千億級的紐約市長彭博也曾經給 Shake Shack 的一家分店剪彩，連凱特王妃和威廉王子到訪都聲稱要去打卡。

雖然之前Shake Shack一直沒進入中國市場，但在中國的社交網站上卻依然常能看到它的身影，在開了香港店和上海店後，更是帶起一波刷屏節奏，截止發稿它已經在小紅書上有近2000篇筆記，B站擁有兩百多萬粉絲的知名UP主「我是郭傑瑞」更是對它讚不絕口。

不過小編很想告訴他，現在中國也有Shake Shack啦，歡迎來品嘗呀~

Shake Shack真那麼好吃？

因為Shake Shack真的被吹得太神了，引起了小編極大的好shi奇yu，於是小編決定去實地品嘗了一下它們家的漢堡，吃完只想說兩個字——真香！

這款ShackBurger（招牌牛肉堡）是Shake Shack不可錯過的經典，品牌也是因為這款牛肉堡而名聲大噪，據工作人員介紹，這款牛肉堡是精選優質安格斯牛肉並用獨家專利技術做成漢堡排，搭配新鮮生菜，番茄和獨家秘制Shack醬而製成。

未見其堡先問其香是小編的第一感受，撲面而來的牛肉的肉香，讓小編這種肉食主義者真的蠢蠢欲動。一口下去，首先感受到的是麵包片的軟綿綿的質地，香甜可口又不粘牙，配上鮮嫩多汁味道濃郁的牛肉，一咬真心juicy，給人味蕾爆炸的感覺，而新鮮的番茄和蔬菜又調和了牛肉本身給人帶來的油膩感，奶香充足的芝士夾在肉素之間，讓整個牛肉堡內在的味覺衝突消失，給人渾然一體的美味，在嘴裡嚼起來讓人覺得汁香味足，一口就給人大大的滿足。

順便提醒一下各位肉食動物，如果覺得單層漢堡吃起來不盡興，完全可以點一個雙層吃個夠，雙倍快樂一次搞定，不過要小心太膩哦~

另外一款Shroom Burger（芝士蘑菇堡）則是真正的素食之選，在香脆的波托貝洛蘑菇中，加入特調半融芝士，再裹上粉炸出酥殼來代替肉餅，配上生菜、番茄和獨家秘制Shack醬。小編更喜歡叫它芝士炸彈，因為真的芝士多到爆炸，咬一口還有拉絲的效果，真的無敵好吃，口感非常豐富，廚師還現場切開了一個蘑菇堡，金黃的芝士從漢堡中流出，真的拉絲超長。這是一款不含肉的漢堡，但給人好像在吃肉的幸福，真·芝士控的福音！

儘管Shake Shack是因ShackBurger（招牌牛肉堡）而聲名大噪，但品牌的初始是來自紐約麥迪遜廣場公園的一輛熱狗餐車。也因此，在Shake Shack首家店鋪開業15年後，這款象徵初心不變的Flat-Top Dogs（美式熱狗）在Shake Shack品牌歷史上具有無可替代的意義。

這款Shake-cago Dog（招牌芝加哥熱狗）是熱狗的高配版，在初始牛肉腸搭配非轉基因Martin’s土豆麵包的基礎版之上華麗麗地添加了番茄、酸黃瓜、小青椒等配菜，口感更加豐富，畢竟是Shake Shack的元老級產品，也是非常值得品嘗的一款呢。

Crinkle-cut fries（波浪紋薯條）也是Shake Shack的特色之一，金黃的外表就十分討喜，薯條和芝士的香氣撲面而來簡直勾人魂魄，波浪條紋形狀更是增加了酥脆的面積，口感層次更加豐富，薯條本身外酥里嫩，碰上濃郁的芝士味道更是香甜，讓人不禁感嘆芝士加薯條是什麼神仙組合。

最後介紹一款ShackMeister Ale（招牌精釀啤酒），它是紐約布魯克林啤酒廠（Brooklyn Brewery）為Shake Shack獨家釀製的。當小編還在吃漢堡的時候，一轉眼坐在旁邊的小姐姐就已經快把整杯啤酒全喝完了，還對這款酒大誇特夸。小編親測之後感覺果然不一般，啤酒本身酒精味並不重，反而是明朗的柑橘味配上微苦的口感，一口清涼後讓人回味無窮，很適合下班後食用，並不醉人但喝完會讓人感覺身心愉悅，簡直快要忘記所有的煩心事了。

Shake Shack爆紅背後的心機

長期以來快餐都給人「垃圾食品」的印象，但Shake Shack從創建伊始就強調「健康」，所有的食材都要求新鮮、自然、無激素、無抗生素，為了保證食材質量，所有門店都是經由指定供應商統一培訓並監管，順應了消費升級大條件下，人們對健康品質生活的追求。

Shake Shack對「健康」的追求尤其表現在它們所有的漢堡都要求顧客下單後現做，這其實也是它們上菜那麼慢的原因。漢堡肉是從來沒有冷凍過、新鮮絞制的100%未用抗生素的安格斯牛肉，而肉餡則經過精心配比，是合作多年的紐約牛肉供應商為這種烹飪方式特別設計的，僅用鹽和胡椒調味，生菜也是使用有機蔬菜。

在門店打造上，Shake Shack也別具匠心，上海店鋪坐落於新天地的中心地帶，由室內用餐區和室外露台兩部分構成，總共可容納144位客人同時用餐。店鋪設計靈感源自充滿歷史感的配色和新天地的石庫門建築。華裔瑞典藝術家Camilla Engstrom將代表性的Shake Shack物品點綴在中國風景畫中，表達出Shake Shack對於未來的展望。

除了食材新鮮和門店設計走心，Shake Shack還有另外一點與傳統快餐店大為不同，就是它們連完全不起眼的醬汁都要求店內自製，看來是要把高端路線一走到底。

實際上，Shake shack一開始就摒棄了漢堡店普遍求快的方式，並不追求出餐速度，而是更加看重事物的質量、口感和顧客的就餐體驗，這種反其道而行之的做法不僅沒有把品牌打入深淵，反而隨著社交網絡的發展青雲直上，發展成為了美國快餐市場不可忽視的「黑馬」，深受年輕人的追捧，到2015年向紐交所提交IPO時，ShakeShack就已經逾期估值5.6億了。

特色開發上海限定商品

Shake Shack每到一個地方開店，都會根據當地特色推出城市限定商品，據說當初研發團隊五天內每天暴食十幾頓來感受中國美食，不得不說真的很拼，誠意感人。

最為特別的大概是這款上海限定奶昔Strawberry Yu(zu) Garden（粉抹豫園），夢幻的香菜奶昔奶味濃郁綿密順滑、柚子汁清新可口加上草莓醬、抹茶奶油芝士和抹茶粉，外表看起來少女心炸裂，口味香甜不膩，簡直是甜蜜的罪惡，好喝到想再來一杯，但是如果你很怕齁的話就不太建議咯，一般來說都是可以接受噠。

除了粉抹豫園，Shake Shack還特意和上海當地的AL’s Baking合作，推出了三款超級有上海特色的冰淇淋。

其中包括草莓味的Straw-Bei Li Cheesecake（北里起司趴），非常契合新天地北里店的選址；焦糖味的On the Bund（邂逅外灘夜），是以上海外灘為靈感製作的、還有受到髒髒美食啟發的Shack Attack（招牌巧克力大戰），都可以說是甜黨的走心福利了。

此外啤酒酒單上還包括深受上海本地客人喜愛、來自上海本土拳擊貓啤酒屋（BoxingCat Brewery）的Right Hook Helles（【右勾拳】德式淡色拉格啤酒），以及Contender Extra Pale Ale（【搏擊者】超淡色艾爾啤酒），也是專屬新天地店的特供產品。葡萄酒愛好者們則可以品嘗一杯來自法國薩爾家族拉法基酒莊的Shack Red（招牌紅葡萄酒）與Shack White（招牌白葡萄酒）。

公益基因

Shake Shack從一出生就帶著公益的因子，最開始的熱狗推車本意就是為了支持紐約市政府對麥迪遜廣場的改造重建。

結果，熱狗推車非常成功。每天都有大量市民排隊購買，同時也帶熱了麥迪遜公園，所以第二年、第三年的夏天，熱狗推車都重開了，不僅如此，創始人還承諾把所有利潤都捐給公園。

「Stand For Something Good」是Shake Shack一直不變的承諾，到今天，Shake Shack遍布全球的74家跨國分店都有在認真做公益，每家的公益產品都不一樣，新天地的公益產品是北里起司趴，ShakeShack將會捐獻新天地店鋪招牌冰激凌「北里起司趴」銷售的5%，以支持上海慈善基金會「放飛希望」項目，為無法上學的孩子提供教育援助，使其能夠繼續接受教育並完成他們的夢想。