塔吉鍋蒸菜

用料

五花肉，木耳，白菜，洋蔥，蘑菇，蒜苔，土豆

做法

鍋底放少量油，菜碼好，開大火燒開後轉小火3分鐘，關火後燜一會兒。

粉蒸娃娃菜

用料

娃娃菜；大蒜；蔥花；粉絲；生抽；鹽；蚝油；蒸魚豉油；紅色甜椒或辣椒

做法

1.準備甜椒、蔥花、蒜末和泡軟的粉絲備用。 2.娃娃菜洗凈切長條，用熱水燙30至40秒鐘撈出過涼水。 3.將娃娃菜和粉絲擺盤備用。 4.炒鍋放油燒熱後倒入蒜末炒出香味。 5.放入一勺蚝油、生抽、少許鹽和糖翻炒均勻。 6.將炒好的蒜末倒在粉絲上，再淋上蒸魚豉油。 7.蒸鍋內的水燒開後放入娃娃菜蒸製五分鐘。 8.最後放上甜椒粒，澆上熱油即可。 開動咯

蒸娃娃菜

用料

娃娃菜一顆；粉絲一小卷；蒜6辦；淡嚇米2匙；老乾媽辣醬1匙；雞粉少許；鹽

做法

蒜切粒，娃娃菜洗凈切八辦，焯下水變軟，粉絲冷水泡軟。 先粉絲放盤底，再排放娃娃菜。 冷鍋冷油，放蒜粒，煸炒一下放老乾媽，蝦米。淋在碼好的娃娃菜上。 上蒸籠蒸十分鐘左右就0K了。

蒸佛手菜

用料

白菜半顆；豬肉餡150克；洋蔥半個；姜適量；花椒粉適量；生抽適量

做法

白菜用熱水燙軟 斜著刀把白菜梆子片成片 肉餡加花椒粉，薑末，生抽，鹽，洋蔥碎，一點點油攪拌好 將切好的白菜梆卷一下，把肉餡加進去，依次從盤子的邊緣一圈一圈的往盤子的中間擺，盤子中間的底層可以放白菜葉 上鍋蒸30分鐘即可

天沔蒸菜__蒸排骨，蒸豆掛子

用料

蒜姜適量；豬排2條；豆掛子500g；蒸菜用米粉兩把；醬油適量；濕豆豉一勺；鹽適量

做法

姜蒜切碎備用 根據口味鹹淡放適量的鹽在豆掛子裡，再抓一把米粉進去拌勻備用。 將排骨切段，拌入鹽，醬油，濕豆豉和米粉，拌勻備用。 高壓鍋內坐水，放上蒸架，取一大碗，先放拌好的豆掛子，再將拌好的排骨碼放在豆掛子上面，蓋上鍋蓋，大火蒸至上氣，蓋上氣閥轉中火10分鐘即可。 沒來得急裝飾就被端上桌了。 聊天忘了時間，蒸的時間長了點，但仍然是很好吃喲。

超級美味蒸菜饃

用料

榆錢（或者其他青菜）適量；鹽兩小勺；食用鹼兩小勺；麵粉兩小碗

做法

適量榆錢用清水洗凈，瀝干水分。（其他青菜也可以，比如菠菜，白菜，槐花，野菜。如果是其他青菜的話，還需要切碎） 放入這樣的勺子兩平勺鹽。（如果不確定放多少，第一次做可以少放一些，出鍋味道淡的話還可以用蘸料來補救，如果鹽多做出來太咸了就沒辦法了） 放入剛才那樣的小勺，兩平勺食用鹼。（食用鹼和鹽基本上是1:1的比例） 用手把加過鹽和食用鹼的榆錢攪拌均勻。 之後放入兩小碗麵粉。（我家用的是小朋友吃飯那種小碗，大家根據自己的情況決定自己放麵粉的量） 放入麵粉後，繼續用手攪拌均勻。 接下來抓一些榆錢，團成團，然後做成窩窩頭狀。 涼水上鍋，大火，水開之後15到20分鐘關火。 出鍋咯~蘸著現炸辣椒油、蒜泥，就算用最簡單的醋加幾滴香油都超級好吃，停不下來~

蒸菜

用料

芹菜葉適量；麵粉適量

做法

芹菜葉洗凈，瀝干水。 確保每一個菜葉都裹上麵粉，上鍋，大火蒸3---5分鐘。 時間一到，立刻馬上把蒸菜從蒸籠里解救出來，加香油，鹽，雞精，大蒜沫，喜歡吃辣的加辣，美食好了。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

用料

娃娃菜2顆；粉絲一小把；大蒜一頭；剁椒1湯勺；小米椒3個；小蔥適量；生抽3湯勺；耗油1~2湯勺；白糖半勺；雞粉少許

做法

準備食材 粉絲用涼水泡15分鐘，能剪斷就好～ 大蒜切末 鍋內倒平時炒菜量的油，油溫熱下蒜末，先用大火炒制，再用小火慢慢煸香～ 待蒜末金黃稍干時下剁椒和小米椒煸炒～ 加生抽、耗油、白糖、雞粉和一小碗水，燒開關火盛出備用～ （口重可加一點點鹽，我沒放。） 娃娃菜一個切六瓣或八瓣，切三角形，每一瓣都要帶根，否則會散開～ 水燒開下娃娃菜燙十幾秒馬上撈出～ 找一個大盤擺入娃娃菜，碎的葉子擺中間～ 蒸鍋水燒開，將粉絲剪短擺在娃娃菜中間，放入蒸鍋～ 把醬汁澆在粉絲上面和娃娃菜的空隙中，大火蒸8分鐘即可～ 出鍋撒蔥花

粉蒸掃帚菜

用料

新鮮掃帚菜；玉米面；蒜；鹽；醋

做法

新鮮掃帚菜採回，浸泡清洗乾淨。（因為害怕綠化帶灑農藥，所以我浸泡了一晚） 洗凈控干水分（不是很乾的，葉片上有水珠，但是盆內無水最好） 在上面撒上玉米面（你可以直接用麵粉），用手抓勻，使每一個葉片上面均勻裹上麵粉 蒸鍋內放水，將籠布浸透水，鋪上 放入裹好麵粉的掃帚菜 開火，出熱氣之後蒸5分鐘即可。敲蒜泥，放醋調味，蘸著吃

蒲公英蒸菜（媽媽的味道）

用料

蒲公英150克；麵粉30克；鹽適量；花椒粉適量

做法

蒲公英洗凈控干水分. 先加麵粉到裝蒲公英的盆子裡，用筷子攪拌，分次加，到麵粉都均勻的粘到蒲公英上，再加入鹽和花椒粉繼續拌勻。 這樣這樣 都拌好大概就這樣了，媽媽的味道是稍苦一點的。要不苦麵粉稍微多加一點。 蒸鍋大火燒開水，蒸汽上來以後，在籠屜里放上屜布，大火4分鐘。 裝盤 開吃，可沾自己喜歡的調料。

粵式海鮮蒸菜（蛤蜊、老虎蝦）

用料

原料；老虎蝦400克；蛤蜊400克；韭菜200克；金針菇200克；蒜香醬料；蒜泥2湯匙；生抽1湯匙；蒸魚豉油1湯匙；白砂糖1茶匙；調味醬汁；水1小碗；生抽1小碗；蒸魚豉油0.5小碗；白砂糖1茶匙；魚露0.5湯匙；紫蘇葉若干片；輔料；色拉油1湯匙

做法

老虎蝦剝殼去蝦線，蛤蜊用開水煮至殼開立即撈出，韭菜切段，金針菇洗凈。 調蒜香醬料：蒜泥2湯匙，生抽1湯匙，蒸魚豉油1湯匙，糖1茶匙，攪拌均勻。 調味醬汁：取一隻小鍋，加入水1小碗，生抽1小碗，蒸魚豉油0.5小碗，糖1茶匙，魚露0.5湯匙，紫蘇葉切絲若干，小火慢慢煮開調勻，關火待用。 取一隻平底鍋，小火加熱，鍋底倒少量油，均勻的鋪滿韭菜。 韭菜上再鋪一層金針菇。 最上層鋪滿蛤蜊和蝦。 均勻的澆一遍步驟三的調味汁。表面再撒上步驟二的蒜香醬料。 關上鍋蓋，轉中火，直至蝦變紅以後再蒸一分半鐘。 開蓋，撒紫蘇葉、辣椒圈。 轉小火再蒸一分鐘即可。

臘肉姬菇蒸娃娃菜

用料

娃娃菜2棵；姬菇50g；臘肉50g；生薑適量；紅辣椒適量；黃酒適量；糖適量；鹽適量；胡椒粉適量；香油適量

做法

娃娃菜對半切開，根部向上切掉一點，挖掉中間的硬芯，把菜幫一片一片分開，但保持白菜形狀不變。 白菜幫朝下，芯朝上碼好。撒上鹽，胡椒粉，糖。姬菇撕成條狀，均勻碼在白菜上，薄薄的撒上一層鹽，胡椒粉，糖。 臘肉切片，鋪在姬菇上，撒上糖，黃酒。生薑切絲，辣椒切碎，撒在肉上。 大火蒸15分鐘，用筷子戳白菜幫，軟糯即可。淋上香油，齊活。

河南蒸菜之胡蘿蔔絲

用料

胡蘿蔔2根；鹽多點；水沒過胡蘿蔔絲；色拉油適量；麵粉適量；香油1-2勺；蒜泥5瓣

做法

胡蘿蔔絲放鹽水中泡一會兒 用紗布擠出水份 淋上少許色拉油拌勻 撒上麵粉，抓勻，每根胡蘿蔔絲上都裹上薄薄一層即可。 滾水上鍋蒸，3分鐘即可，燜一分鐘再開蓋子。 放涼後撒上香油，加入蒜泥拌勻即可~

蒸茄子（一日一菜）

用料

紫茄子2根；蒜瓣3個；小香蔥3根；干辣椒5個；白糖1勺（咖啡勺，下同）；鹽1/2勺；生抽1茶匙（約15ML，下同）；醋1茶匙；芝麻油1勺；魚露1/2勺；胡椒粉少許；花椒粉少許

做法

將茄子對半切開，然後切成段，裝盤，放微波爐叮熟（約6分鐘，視茄子大小，不夠軟可以加點時間）。 叮茄子的同時，將其他所有配料放入一個小碗，拌勻。 待茄子晾涼，豎向手撕成條，倒入所有調料拌勻，美味。

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