豆腐茶樹菇

用料

茶樹菇200克豆腐1塊青椒1個蚝油1勺老抽1勺

豆腐茶樹菇的做法

豆腐切塊

豆腐塊煎一下

青椒切塊

先炒茶樹菇，倒入蚝油和醬油。然後加入豆腐和青椒。炒一炒就能出鍋了

孜然蘑菇

用料

蘑菇1盒雞蛋2個麵粉80克孜然粉1小勺鹽1小勺

孜然蘑菇的做法

麵粉倒入大碗里，加適量的清水攪成無顆粒濃稠的麵糊。

麵糊里加入兩個雞蛋，鹽，孜然粉，攪拌成無顆粒的蛋糊。

蛋糊的狀態是粗線的流線狀態。

蘑菇洗凈瀝干水分。

洗好的蘑菇放入蛋糊裡面，均勻的裹上蛋糊

鍋內放適量油，油熱到七八分的時候放入蘑菇，開中火炸，炸至兩面金黃即可。

孜然菌菇煲

​

資料：杏鮑菇、海鮮菇、草菇、香菇、口蘑、姜、白芝麻、素蚝油、鹽、胡椒粉、孜然粉

過程：

1、各種菇類切自己喜愛的大小，姜切丁。

2、鍋里熱油，爆香姜，將切好的菌菇們放入煸炒一會。

3、調入少量鹽，加速菌菇出水，這時菌菇會出許多水，用大火一邊翻炒一邊收汁。

4、等汁差不多收乾的時分放入素蚝油，炒出香味，再調入孜然粉和胡椒粉，撒入白芝麻即可。

栗子煮香菇

資料：栗子、香菇、薑片、生菜、水、油、素蚝油、麻油、胡椒粉

過程：

1、香菇用水泡透，栗子去皮，調味料（麻油除外）混合待用。

2、熱鍋，下油爆香薑片後，參加栗子、香菇，翻炒均勻。

3、把混合好的調味料倒在鍋里，加2碗左右的水，加蓋，小火煮30分鐘以上。

4、待一切資料入味熟透，下麻油，下點生菜，稍煮1分鐘左右，關火上碟。

香煎口蘑

資料：口蘑、油、鹽

過程：

1、將口蘑外表洗凈，去掉蘑菇梗，控干水分。

2、平底鍋倒油，小火先將蘑菇口朝下煎一分鐘。

3、翻面持續煎，一瞬間就能看到口蘑的小碗里充滿了液體，這時就能夠關火了。

4、用筷子尖蘸一點點鹽，在每個口蘑的小碗里點一點就能夠了。

黑椒煎菌菇

資料：杏鮑菇、香菇、油、鹽、黑胡椒粉

過程：

1、香菇去蒂，用刀雕出花型，放入鍋里焯下水；杏鮑菇切片。

2、鍋里加少量的油燒熱，把杏鮑菇片放入，煎一下，外表撒點鹽。

3、微黃了就立刻翻一面持續煎，再在外表撒上鹽和黑胡椒粉，盛出。

4、最終把焯過水的香菇也用相同的辦法雙面煎一下就能夠裝盤了。

菌菇素丸子

資料：新鮮香菇、杏鮑菇、嫩豆腐、麵包糠、鹽、胡椒粉、橄欖油

過程：

1、新鮮蘑菇和杏鮑菇分別洗凈切片焯水，冷卻後分別剁碎待用。

2、菌菇放入盆中，打碎的嫩豆腐、麵包糠、薑末、鹽、胡椒粉順時針拌和至有黏性，用手捏成丸子。

3、起鍋，鍋內參加橄欖油，待油溫升至五成熱，放入丸子微炸，炸至金黃色撈出，瀝干油。

六、雙澆頭金針菇

資料：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、素蚝油1茶匙、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段（忌口可略）

過程：

1、姜、蒜、蔥切成蓉；朝天椒切成小圈；金針菇撕成小把，入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼。

2、蔥、姜、蒜、辣椒入油鍋爆香後，加鹽翻炒均勻澆到金針菇上。

3、用素蚝油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最終點綴上香蔥碎。

金針菇炒西蘭花

資料：西蘭花1棵、金針菇1把、素蚝油適量、醬油適量、澱粉適量、芝麻油適量、香油適量

過程：

1、西蘭花洗凈撕小朵後焯一下撈出，過冷水後瀝干；金針菇切掉根部老的部分，洗凈備用。

2、在一個小碗里，加素蚝油、醬油、澱粉，再加一勺湯拌成醬汁備用。

3、熱油鍋，倒入金針菇炒2分鐘，倒入醬汁燒開，再參加西蘭花炒勻。

4、最終參加芝麻油即可出鍋。

花菜炒香菇

資料：花菜450克、干香菇30克、油適量、鹽適量、生抽1勺、姜一塊、辣椒3隻

過程：

1、花菜洗凈後掰小朵；香菇泡發後洗凈切片；姜切末；辣椒切圈。

2、鍋中燒水，水開後放入花菜煮2分鐘，撈出。

3、鍋中熱油，五成熱時放入姜和辣椒爆香，放入香菇翻炒2分鐘。

4、放入花菜翻炒頃刻，參加少量水，翻炒2分鐘。

5、參加生抽調鮮，再放入適量鹽拌均勻即可。

平菇炒油菜

資料：油菜3棵、平菇一把、花生油少量、姜少量、鹽少量、醬油少量

過程：

1、油菜洗凈，平菇撕成小塊，姜切片。

2、熱鍋下油，放入薑片煸香，放入平菇翻炒至軟，再放入油菜，持續翻炒。

3、最終放入鹽和醬油，炒熟即可。

五彩菌菇小炒

資料：杏鮑菇150克、香菇150克、雙孢菇150克、青椒30克、紅椒30克、黃椒30克、胡蘿蔔30克、生薑一塊、鹽2克、素蚝油10克、香油5克

過程：

1、各種菌菇洗凈後分別切成片狀；青椒、紅椒、黃椒、胡蘿蔔切成片狀；生薑切末。

2、平底鍋中加食用油，將生薑放入鍋中炒香。

3、將切好的各種菌菇片放入鍋中炒制，炒出香味後再放入各種青菜持續翻炒。

4、炒制2分鐘後參加適量的鹽，再參加適量的素蚝油調味。

5、持續翻炒，待菌類和青菜里的水份炒出後，淋入少量香油，即可裝盤出鍋。

西蘭花炒羊肚菌

資料：羊肚菌20克、西蘭花100克、胡蘿蔔50克、素蚝油適量、生抽適量

過程：

1、將羊肚菌泡發後洗凈；西蘭花，胡蘿蔔洗凈改刀後焯水。

2、鍋里放油燒至六成熱左右，迅速倒入羊肚菌翻炒頃刻。

3、參加焯水後的西蘭花和胡蘿蔔翻炒後參加素高湯，以及泡發羊肚菌的水。

4、放鹽、生抽和素耗油調味，注意鹽能夠少放點，翻炒頃刻起鍋即成。

荷塘月色

資料：荷蘭豆70克、蓮藕63克、黑木耳10克、胡蘿蔔半根、植物油適量、生粉適量、鹽3克、素蚝油3克

過程：

1、木耳提早浸泡，蓮藕、胡蘿蔔切薄片，荷蘭豆去蒂。這些食材都用熱水焯一下，並控干水份備用。

2、鍋里放油，熱鍋，倒入胡蘿蔔和蓮藕片，再倒入木耳，翻炒幾下。

3、參加鹽和素蠔油快炒。

4、參加荷蘭豆，快炒幾下。

5、倒入水澱粉炒均即可。

家常素炒

資料：干香菇十幾朵、黑木耳1把、腐竹80克、荸薺8個、杏鮑菇1個、胡蘿蔔1/2根、姜適量、老抽1小勺、生抽1大勺、糖1大勺、鹽少量、香油1大勺

過程：

1、干香菇、黑木耳、腐竹提早泡發；荸薺洗凈，削皮後切成薄片備用；胡蘿蔔、杏鮑菇洗凈切片備用。

2、熱鍋放油，加熱到五成熱，放入薑片炒香，然後放入香菇、木耳和腐竹翻炒頃刻，烹入老抽、生抽翻炒均勻。

3、參加泡香菇的水，大火燒開轉中小火加蓋燒一會，接著放入胡蘿蔔和杏鮑菇翻炒，一同參加糖和鹽調味，持續燒一會讓食材進味。

4、最終放入荸薺片翻炒，待荸薺呈半透明狀，大火把湯汁收濃，起鍋前淋入香油即可。

草菇芋頭煲

資料：芋頭300克、草菇60克、油適量、鹽適量、蔬菜高湯適量

過程：

1、將芋頭去皮洗凈，鍋內倒油後放入芋頭和草菇快炒。

2、煸炒後參加兩碗清水，煮沸後放入適量蔬菜高湯。

3、改小火慢煮，煮至湯汁收干芋頭酥軟即可。

西芹茶樹菇炒乾子

資料：茶樹菇、豆腐乾、西芹、素蚝油、油、鹽

過程：

1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用。

2、熱鍋涼油，放入茶樹菇，翻炒至茶樹菇微微軟後參加豆腐乾進去翻炒。

3、參加適量的素蚝油，再放入西芹絲進去翻炒。

4、最終參加適量的鹽調味，翻炒均勻即可。,

茶樹菇燒豆腐

資料：豆腐200克、茶樹菇300克、青椒1個、胡蘿蔔1根、素蚝油、鹽、姜

過程：

1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用；豆腐切片；青椒切菱形片；胡蘿蔔切片。

2、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至雙面金黃，盛出。

3、先爆香姜，放入茶樹菇，再放入青椒、胡蘿蔔與豆腐一同拌炒均勻。

4、參加素蚝油及適量水，一同炒勻後用小火漸漸燒至入味，再放入少量鹽調味。

干鍋菌菇

資料：茶樹菇、杏鮑菇、口蘑、新鮮香菇、姜、干小米椒、鹽、素蚝油、糖

過程：

1、一切的菌菇洗凈切段，入開水鍋里焯水後撈出，瀝干水份備用；姜切絲備用。

2、鍋中放少量底油，下薑絲炒香，再參加干辣椒煸出香味。

3、把焯好水的茶樹菇放進鍋里，持續煸炒至菌菇金黃。

4、加鹽、糖、素蚝油燜一會後即可出鍋。

素燒猴頭菇

資料：泡發的猴頭菇150克、筍150克、凍豆腐150克、生抽20毫升、素蚝油20毫升、醬油少量、澱粉少量、植物油適量

過程：

1、預備的資料均為冷凍的，需提早取出回溫化凍，猴頭菇是已處理過的，直接下鍋即可。

2、預備調味料：一切的調味料全部放入小碗中，參加少量清水調勻即可。

3、化凍後的筍切滾刀塊，調味料調好待用。

4、鍋中放油，放入猴頭菇翻炒，再放入筍、豆腐翻炒1分鐘左右。

5、調料汁倒入鍋中，翻炒頃刻，待湯汁收濃即可起鍋。

猴頭菇湯

資料：猴頭菇2個、姬松茸3個、桂圓3個、棗3個、綠豆芽適量、鹽適量

過程：

1、猴頭菇加水泡發，擠干水份，換水，再浸泡、清洗，反覆屢次，以削減猴頭菇的苦味。

2、用剪刀剪掉猴頭菇的老根，把泡發後的猴頭菇撕成小朵。

3、把姬松茸洗凈泡發好，紅棗、桂圓乾洗凈。

4、把一切食材放入電燉鍋，煮到猴頭菇軟爛如豆腐，參加綠豆芽略煮，再加適量鹽，完成。

雜菌湯

資料：猴頭菇10克、姬松茸10克、花菇10克、草菇10克、茶樹菇10克、紅棗20克、木耳5克、鹽適量、素高湯適量、娃娃菜200克

過程：

1、一切菌洗凈，撕碎的猴頭菇和一切的菌一同放入水鍋。

2、大火煮開轉小火煲2小時，放入素高湯、鹽、紅棗稍煮。

3、娃娃菜洗凈切開，放入菌湯內稍煮即可。

紅棗竹蓀蓮子湯

資料：竹蓀10克、蓮子30克、紅棗8顆、黃冰糖適量、枸杞適量

過程：

1、竹蓀用溫的淡鹽水泡發15分鐘，剪去菌蓋頭（留作它用），切成小段，待用；蓮子清洗乾淨後，也提早泡軟備用。

2、將紅棗、蓮子一同放進湯煲內，參加適量清水，武火煲沸後改為文火慢熬30分鐘左右。

3、關火前10分鐘參加竹蓀，再參加黃冰糖。

4、燉至溶化後，放入少量枸杞即可關火食用。

竹蓀豆腐湯

資料：干竹蓀、豆腐、黃瓜、枸杞、水、鹽

過程：

1、干竹蓀剪去菌蓋頭（封閉的一端），淡鹽水浸泡20分鐘，瀝干水分後再用溫水浸泡5分鐘，並沖洗乾淨；豆腐切塊；黃瓜切片；泡發枸杞備用。

2、鍋中參加純凈水燒開，參加豆腐，煮5分鐘。

3、參加竹蓀持續文火煮10分鐘。

4、放入黃瓜片、枸杞，再煮兩三分鐘，調入少量鹽提味即可。

竹蓀清心飲

資料：蓮子20克、百合10克、竹蓀2個、無花果乾4個、茯苓30克、蜜棗2個、清水1500毫升、冰糖適量

過程：

1、茯苓、蓮子、百合、竹蓀用清水浸泡5分鐘；無花果、蜜棗沖洗一下，放入攝生壺中。

2、浸泡的資料洗凈全部放入攝生壺中，參加清水至1500毫升位置，選擇攝生湯按鍵。

3、時刻到，倒入碗中能夠開喝，可參加適量的冰糖。

蘋果紅棗銀耳湯

資料：蘋果1個、銀耳半個、紅棗適量、冰糖適量

過程：

1、提早用水將銀耳泡發2小時備用，去掉銀耳的根蒂，撕成小朵，放入鍋內，加足量水開始燉。

2、蘋果去皮去籽，切成小塊備用（最好在預備加蘋果時再切，避免氧化）。

3、兩小時後當銀耳煮至黏稠形成膠狀物時，將蘋果和紅棗參加鍋內。

4、一小時後參加冰糖待消融即可。

牛肝菌炒飯

資料：鮮牛肝菌或乾片適量、青椒1顆、紅椒1顆、姜適量、米飯一人份、精鹽少量、白糖少量

過程：

1、鮮牛肝菌刮凈泥沙，洗凈後充沛瀝干水分後切小片，或干牛肝泡發後切小塊；青椒紅椒也切片備用。

2、鍋中放油，加薑片爆香，參加牛肝菌和青椒爆炒。

3、炒出香味後，參加米飯持續翻炒，再放入各種調料與少量水，炒至米飯鬆懈即可。

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