香煎蝦餅

用料

蝦仁（新鮮基圍蝦）胡蘿蔔杏鮑菇鹽料酒蔥花黑胡椒

香煎蝦餅的做法

胡蘿蔔，杏鮑菇切絲焯水

胡蘿蔔和杏鮑菇擠干水份，切成碎末。（水份一定要擠干，這樣餅更容

易成型）

處理好的蝦仁剁成蓉。（儘量剁細一點，越細蝦蓉的粘性越好.)

蝦蓉，胡蘿蔔，杏鮑菇，加蔥花，料酒，鹽，少許黑胡椒和糖拌勻

剁碎的蝦蓉本身有很好的粘性，所以不用加麵粉之類的東西。)

平底鍋倒入少許油燒熱，放入蝦餅煎至兩面微焦即可

早餐雞蛋餅

用料

麵粉（高、中、低筋都可）50克水（冷水）100克小蔥少許熟黑芝麻（沒有可不加）一把甜麵醬一勺香菜少許生菜一片（大）雞蛋一個

早餐雞蛋餅的做法

首先將需要的材料準備好:

麵粉加水調成糊狀（麵粉和水的比例沒有精確算過，一般就是50克粉兌100克水，反正調成流動的糊狀即可，可以略微稀一點，便於均勻地攤開）；

小蔥和香菜洗凈後切碎；

生菜洗凈後瀝干水分。

開中火放上鍋子，鍋中倒一點點油，用耙子繞著鍋邊拉均勻（有油刷的可以刷一遍）。等鍋微微熱的時候調小火，倒入調好的麵糊（鍋切不可燒得過熱，要不然麵糊倒入後馬上會凝結不利於攤開），用耙子慢慢暈開。

開中火，等麵糊結成片狀微微泛白後，敲一個雞蛋，也用耙子慢慢攤均勻。

接著撒上蔥花。

撒熟的黑芝麻，沒有也可不撒。

等餅皮完全成形後（翻面的時候餅皮不沾鍋為佳，不要太軟）小心地把餅皮翻面，抹上甜麵醬。

撒上香菜，不喜歡這個味道的也可不撒（可是我覺得香菜和甜麵醬是這個餅的靈魂哈哈）。

關火，放上生菜（及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等）。

香掉牙千層餅

用料

麵粉300克酵母2克中筋麵粉80克油60克鹽2克蔥2根水180克五香粉少許

香掉牙千層餅的做法

300克麵粉加180克水、2克酵母揉勻，放置發酵。

小火炸蔥油。

炸焦蔥後撈出不要。

麵粉80克加蔥油60克、鹽、五香粉少許攪拌均勻。

發酵好的麵糰擀成大片，抹上油酥，三次三摺疊後擀開切塊。

放置烤盤，再次發酵30分鐘。

部分電餅檔烤，不如烤箱烤的蓬鬆。

200度烤箱20分鐘。

蔥油餅

​

用料:

麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；

做法：

1.麵粉中參加適量的鹽與雞粉拌勻,再參加適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花

2.餳好的麵糰搓弄成條,再分紅4個小劑子

3.將小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

4.再將麵皮順長邊捲起,搓弄成細長條

5.將長條的兩端向中心捲起,形成兩個面卷

6.將兩個面卷重疊在一同,用手稍稍按扁一些

7.再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅

8.再將圓餅的雙面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,

小火將其煎黃一面後翻面,最終煎至兩黃金黃熟透即可。

口袋餅

用料:

麵粉200克

做法：

1.麵粉中參加適量的溫水,充分地揉成潤滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.餳好的麵糰搓弄成條,再分紅約50克重的小劑子

3.將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2厘米厚的麵皮

4.取一張擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中心刷上油,邊際刷上水,再用另一張麵皮將其蓋起來,邊際按緊,口袋餅生坯就做好了;用相同的方法將剩餘的麵皮做完

5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最終煎至雙面金黃中心鼓起時取出。

南瓜雞蛋煎餅

用料:

南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生薑、蔥適量；

做法：

1.南瓜去皮和瓤後洗凈切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液

2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，參加少量的鹽（可根據自己的喜愛參加糖），倒入雞蛋液，參加約150毫升水，充分地拌勻成麵糊；

3.平底鍋內放油，將一半麵糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最終煎至雙面金黃中心熟透時出鍋切塊裝盤，剩餘的一半麵糊按相同的方法煎熟即可。

包菜蝦皮餅

主料:

麵粉200克,包菜250克,蝦皮適量

配料:

料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量；

做法：

1.包菜洗凈切碎,參加適量的鹽拌勻腌制10分鐘後擠去包菜內剩餘的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花

2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後參加兩小勺料酒炒勻,舀出待用

3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一同放入腌制好的包菜中，再參加適量的雞精、芝麻油拌勻待用；

甜美玉米餅

用料:

糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放)

做法:

1.先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒

2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一同放入大容器中；

3.參加適量溫水，揉成麵糰（這個進程是很容易滴哈！）；

4.將麵糰搓成長條再分紅小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨意從麵糰上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似巨細還真差不多哈！），將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯；

5.平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至雙面金黃即可出鍋。

京東肉餅

主料:

麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克

配料:

雞蛋一個,胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量；

做法：

1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；

2.牛肉末中參加少量澱粉抓勻，再參加一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向拌和上勁：

3.參加大蔥末與薑末，持續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜腌制30分鐘；

麵皮及肉餅製作:

1.麵粉中參加適量的溫水,揉成外表潤滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘

2.將醒好的麵糰搓弄成長條,再分紅四個小劑子

3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

4.從麵皮的圓心方位下刀,切至麵皮的邊際,將麵皮的一半切開

5.將麵皮的四分之三均勻地塗上腌制好的肉餡,留意麵皮的邊際不要塗

6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最終將下面剩餘的部份向上疊起,用手將邊際按緊

7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至雙面金黃中心熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的巨細。

胡蘿蔔豆沙煎餅

用料:

胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量

做法:

1.胡蘿蔔洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥

2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成潤滑的麵糰，餳20分鐘；

3.餳好的麵糰搓弄成長條,分紅約30克重的小劑子

4.將小劑子按扁,用手捏成邊際薄中心厚的麵皮

5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮漸漸地捏攏

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之雙面都沾上芝麻

8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最終煎至雙面金黃熟透即可。

椒鹽油酥餅

用料:

麵粉200克,椒鹽、油各適量；

做法：

1.取150克麵粉,參加適量的溫水,揉成潤滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.將剩餘的50克麵粉中參加適量的椒鹽拌勻

3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中拌和均勻即成椒鹽油酥

4.將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上搓弄成條,再分紅四個劑子

5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2厘米厚的長方形麵皮,再均勻地塗上一厚油酥

6.將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條,兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長

7.將拉長的麵條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅

8.平底鍋內放油,下入麵餅,小火將其煎黃一面後翻面,最終煎至雙面金黃熟透後即可。

什錦蔬菜煎餅

資料:

玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個，麵粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少量；

做法：

1.先將雞蛋打散成蛋液，參加少量胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花；

2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝干待用；

3.麵粉中參加適量的鹽，再倒入雞蛋液，參加適量的水拌和成糊狀；

4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再參加少量芝麻油，拌和均勻；

5.平底鍋內放少量油，用勺子將麵糊舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即

家常肉餅

資料：

麵粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少量。

做法：

麵皮：

１．先將適量的開水參加麵粉中，用筷子將其拌和成疙瘩狀；

２．再參加少量的冷水，用手揉至麵糰潤滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；

餡料：

１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花；

２．將上述（１）切好的資料放入大碗中，打入雞蛋，參加適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地拌和均勻，腌制２０分鐘；

做肉餅啦：

１．將醒好的麵糰揉成長條，再分紅若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片；

２．將腌制好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麵餅，使之緊實；

３．平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，參加幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水干時翻面，再參加幾勺清水，蓋上鍋蓋，最終小火煎至雙面金黃即可；

紅薯雞蛋煎餅

用料:

紅心紅薯200克,雞蛋2個,麵粉50克,白糖適量,模具一個

做法:

1.先將紅薯洗凈後去皮,再切成粒,模具洗凈擦乾待用

2.雞蛋打散成蛋液,參加麵粉與適量白糖,充分地拌和成無顆粒狀的麵糊

3.再將切好的紅薯粒放入麵糊中,拌和均勻

4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內，用筷子將其外表弄平整

5.等紅薯餅煎至成形後小心腸取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至雙面金黃熟透即可。

洋蔥火腿煎餅

用料:

洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),麵粉100克,雞蛋2個,水40毫升

做法:

1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液

2.將麵粉篩入蛋液中,用筷子將其拌和成較硬的糊狀

3.再參加約40毫升水,一邊加水一邊拌和,將其拌和成均勻的麵糊(用勺子舀起麵糊往下倒,麵糊呈一條不間斷的線時為佳)

4.放入洋蔥與火腿腸末,參加適量的鹽,拌和均勻

5.平底鍋內放油,倒入拌和好的麵糊,用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面,最終煎至兩黃金黃中心熟透後取出切塊即可。

奶香愛心玉米煎餅

用料:

玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個人口味放),一個心形的模具（可無）

做法:

1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗凈擦乾待用

2.開小火;平底鍋內放油,放入模具,用勺子舀適量的麵糊倒入模具中

3.等玉米餅煎至成形後小心腸取下模具,最終將玉米餅煎至雙面金黃熟透即可.

芝麻醬千層餅

用料:

麵粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量；

做法：

1.麵粉中參加適量的溫水揉成潤滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2.芝麻醬中參加少量鹽與芝麻油調開

3.將餳好的麵糰擀成約0.2厘米厚的長方形薄片

4.用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬

5.將刷好芝麻醬的麵皮半數,將邊際用手按緊

6.將折好的麵皮再用擀麵杖擀開

7.將4至6步驟重複一次

8.再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬,將麵皮的三分之一折起

9.最終將麵皮分三次折好,再用擀麵杖將折好的麵皮稍稍擀開一些

10.再用刀將其切成5份

11.平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之後翻面,最終煎至雙面金黃中心熟透即可。

香菇豬肉煎餃

主料:

豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調料:雞蛋一個,生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；

做法：

餡料:

1.豬肉剁碎成肉末,參加少量澱粉抓勻,再參加適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分拌和上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；

2.香菇洗凈後切成末,姜切成末,蔥切花；

3.將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中，持續朝一個方向拌勻；

包餃子:

1.餃子粉中參加適量的開水,用筷子拌和成雪花狀,再參加少量冷水,（冷熱水的份額約為1：9）揉成潤滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2.將餳好的麵糰放在撒了一層麵粉的案板上搓弄成條狀,再分紅均勻的小劑子

3.在小劑子上撒上一層麵粉,再按扁成小圓餅

4.一手滾動擀麵杖,一手捏住小圓餅邊際旋轉,將其擀成中心厚邊際薄的餃子皮

5.將拌勻的餡料放入餃子皮中心,包成餃子

煎餃子：

1.蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘

2.平底鍋內放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可

蘸汁：

將生薑、大蒜切成末，參加適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。

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韓國辣白菜鍋貼

主料:

麵粉300克,瘦肉250克,韓國辣白菜300克;配料:雞蛋一個,生薑、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；

做法：

和面：

先將適量的開水參加麵粉中，用筷子將其拌和成疙瘩狀；再參加少量的冷水，用手揉至麵糰潤滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；

餡料：

1.瘦肉剁碎成肉末，參加適量生粉抓勻，再參加適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻,腌制二十分鐘；

2.韓國辣白菜切碎，蔥切花，生薑切成末；

3.將薑末、蔥花與辣白菜末一同參加腌制好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用；

包鍋貼:

1.將醒好的麵糰揉勻後搓成長條

2.再分紅均勻的小劑子

3.將小劑子揉圓後放在撒了一層麵粉的案板上用手將其按扁

4.再用擀麵杖將其擀成麵皮

5.取適量腌制好的餡料放入麵皮中心

6.先將麵皮半數,將中心捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.

煎鍋貼:

1.平底鍋內放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右

2.碗中參加少量麵粉,倒入少量水,拌和成麵粉水

3.將麵粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.

4.將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然後將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦!

四喜蒸餃

主料:

麵粉250克,豬上肉350克,韭菜150克,雞蛋1個;配料（四喜）:西蘭花、玉米、胡蘿蔔、黑木耳各適量；

調料：

水80亳升,生薑、澱粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；

做法：

餡料:

1.豬肉剁碎成肉末,參加一小勺澱粉抓勻,再分次參加80毫升水,一邊加水一邊順一個方向拌和,直至將豬肉拌和至較黏稠狀，放置十分鐘；

2.再參加適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽，持續朝一個方向拌和均勻,腌制20分鐘；

3.韭菜洗凈切碎,生薑切末,參加豬肉餡猜中,朝一個方向拌和均勻

麵皮及配料:

1.木耳提前泡發,洗凈後切成末;玉米粒煮熟後切碎,西蘭花、胡蘿蔔均切成末待用；

2.麵粉中打入一個雞蛋,用筷子稍稍拌和,再參加適量的開水,拌和成雪花狀,再參加少量的冷水,揉成潤滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

3.餳好的麵糰搓弄成長條,再分紅小劑子(比平常包餃子的劑子略大一些),將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄麵皮

包餃子:

1.取適量的餡料放入麵皮的中心,將麵皮的兩邊半數,中心捏合在一同

2.再將兩邊的麵皮也往中心半數,中心部份捏在一同,留意四個角的麵皮不要粘合

3.再將每兩個角上相鄰麵皮的中心部份捏合在一同,形面四個孔眼

4.最終每個孔眼內各放在一種裝修用的配料,四喜蒸餃的生坯就做好了

5.蒸鍋內放水,放入餃子,大火蒸10分鐘左右即可。

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