鮮蝦蛋卷

用料1(材料)

大蝦15隻；笨雞蛋4個；胡蘿蔔一小塊；鹽；黑胡椒粉；麵粉；水；

用料2(蝦油)

去掉的蝦仁的蝦殼15隻；油200ml左右；

鮮蝦蛋卷的做法1(鮮蝦蛋卷2人份)

胡蘿蔔切成碎，雞蛋打入碗中，蝦去蝦殼，（留待最後炸蝦油），去掉蝦線，取蝦仁剁成泥，加入胡蘿蔔碎加入鹽，黑胡椒粉，蝦油拌勻。蛋液打散，加少許鹽。鍋里加少許油，倒入一半蛋液稍微凝固後翻面，兩面都凝固出鍋。同樣把剩餘的蛋液攤好另一張蛋皮。蛋皮切成四方形，把切掉的邊角剁碎，加入到2中的餡里拌勻。先在蛋皮上刷一層麵糊（麵粉+水拌成麵糊），然後攤上餡，壓平，捲起。上鍋蒸十分鐘即可。趁熱食用更佳

鮮蝦蛋卷的做法2(炸蝦油)

把蝦殼清洗幾遍，洗掉蝦頭裡的污濁物，瀝凈水份。鍋里倒入油，加入蝦殼，中小火炸至蝦頭變紅變脆。撈出瀝去油即可。炸過的蝦頭酥脆美味，加點鹽即可食用。剩餘的蝦油，涼後用茶包過濾一下，裝瓶冷藏，第二天就會變得非常紅。可以用於涼拌菜，炒菜等，很提味

賽螃蟹

用料

雞蛋5隻左右.；魚肉一小塊；蝦肉4-5隻；薑末拇指大小；鹽少許；糖少少許；陳醋兩勺

做法

蛋黃蛋白分開兩個碗放。分別加少許清水,蛋白里加少許鹽攪拌好魚肉切小丁，用手把蝦肉撕碎。（如果放的比較多可以先用微波爐叮一下下）魚肉蝦肉加入到蛋白里，攪拌好拇指大小的姜削皮後切成末鍋內油加熱轉小火，加入三分之一薑末，加蛋白，用鏟子輕輕劃熟。裝盤鍋子洗凈熱油,加入蛋黃，剩下的薑末，少許鹽和陳醋，用鏟子輕輕劃熟擺盤放到蛋白上面。和螃蟹味道好像哦！拌米飯超級贊的

韭菜炒蠶豆

用料

蠶豆；韭菜；鹽；胡椒粉；雞精

做法

蠶豆撥去外殼，洗凈瀝干水份韭菜洗凈切去老根，再切成3CM左右的段鍋中熱油，倒入蠶豆翻炒放入適量的鹽，一點清水將蠶豆煮熟倒入韭菜翻炒至斷生，放入適量的胡椒粉和雞精調味，即可

小米豆腐蝦仁丸

用料

蝦仁；豆腐；小米；姜；鹽；料酒；橄欖油；胡椒粉；

腰果蝦仁炒西蘭花

用料

腰果適量；蝦仁6個；西蘭花1大顆；蒜（切薄片）3個；油；鹽；清水一小碗；生粉1勺；生抽1勺；蚝油半勺；黑胡椒

做法

蝦仁解凍，去除蝦線，用鹽和黑胡椒抓勻腌制一下。清水中加入生抽、蚝油、生粉調勻，備用。西蘭花切成適當大小，焯水至西蘭花變綠色，盛出備用。鍋中熱油，加入腰果翻炒至出香味。鍋中擦乾淨，再加點油，放入蒜片爆香後加入蝦仁翻炒至蝦仁變色，加入西蘭花一起翻炒。再加入適量鹽，炒均勻。加入腰果翻炒，然後淋上調好的料汁，翻炒至料汁均勻裹在西蘭花上面就可以出鍋啦~

滑蛋蝦仁

用料

蝦仁1袋；雞蛋2個；純牛奶50克；姜2片；白酒2滴；鹽；料酒適量

做法

化凍洗凈後的蝦仁加入白酒2滴、鹽、料酒少許，拌勻腌制十分鐘然後將料汁水控干後加入少許橄欖油拌勻兩個雞蛋磕入碗中，再倒入牛奶，加入適量的鹽用攪拌器打勻姜切末鍋內油熱後加入薑末熗鍋開大火放入蝦仁翻炒炒至蝦仁捲曲或者稍變色倒入蛋液，此時要將火調的略小一些滑炒至蛋液凝固即可關火

【鑄鐵鍋】無水蔥姜焗鱸魚

用料

鱸魚；蔥；姜；鹽；蒸魚豉油

做法

鱸魚抹鹽腌15分鐘鍋上刷一點油，鋪蔥姜，放入鱸魚，上面再鋪蔥姜蓋上鍋蓋，大火焗8-10分鐘淋蒸魚豉油、熱油

清蒸蝦

用料

沙蝦500克；生薑1小塊；蒜頭3~4瓣；鮮味汁適量（建議用蒸魚豉油或者海鮮醬油最美味）

做法

沙蝦清洗乾淨，剪去蝦須、蝦腳蒜頭和生薑分別剁碎蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀

豆豉鯪魚西生菜

用料

西生菜1棵；豆豉鯪魚罐頭180克；鹽根據選擇的豆豉鯪魚罐頭鹹度適量添加。

做法

西生菜洗凈，手撕成大片。用刀將豆豉鯪魚切小段。鍋內放入適量的油，待油熱，倒入西生菜，煸炒至西生菜變軟。加入豆豉鯪魚，根據豆豉鯪魚罐頭的鹹度適量的添加鹽，翻炒均勻即可。

西芹炒蝦仁

用料

蝦仁200克；西芹200克；胡蘿蔔半根；蔥；姜少許；料酒；鹽；雞精

做法

蝦仁去沙線洗凈後用廚房紙吸干水分,加入薑末、一小勺料酒、一小勺干澱粉和1/2茶勺鹽,用手捏幾下上漿,放入冰箱冷藏至少半小時.（蝦仁上漿前一定要把水分吸干,否則炒的時候會出水,影響效果。我這次做的就不太好，出了好多水）西芹和胡蘿蔔洗凈切片,分別入沸水汆半分鐘,撈出入冷水中降溫後瀝干熱鍋入油,油溫後下蝦仁煸炒半分鐘.（炒蝦仁時,鍋必須燒熱再放油,但油溫不能太高,6成熱就可下鍋煸炒,這樣不會沾鍋,而且炒出來的蝦仁形狀也好.）放入西芹和胡蘿蔔片,加適量鹽和雞精,撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可

杜坎減肥菜超嫩家常烤雞胸

用料

現磨胡椒粉少許；歐芹末少許；雞胸肉250克；欣和六月香黃豆醬1湯勺；剁椒1湯勺

做法

生雞胸肉吸干水分後切小丁加入1湯匙黃豆醬1湯匙剁椒和少許剁椒湯攪拌均勻放入冰箱保鮮內冷藏一晚雞肉包錫紙，烤箱230度預熱後放入烤制15-18分鐘烤完撒上黑胡椒和歐芹即可

碧波蔬菜雞肉丸

用料

雞胸肉100克；胡蘿蔔50克；干香菇2個；蔥末適量；蛋清25克（一個雞蛋的蛋清）；青菜適量；澱粉1匙；醬油1小匙；香油1小匙；鹽1/2小勺

做法

雞胸肉切成小塊以後用攪拌機攪碎或者剁碎成雞肉泥蘿蔔洗凈切成細末干香菇用溫水泡軟後擠干水分切成細碎的小丁。做個這丸子用干香菇的味道比用鮮香菇的好將雞肉、胡蘿蔔碎、香菇碎、蔥末、蛋清、澱粉、鹽、香油、醬油，朝一個方向攪拌均勻將攪拌好的肉泥做成丸子，汆入熱湯中，如果家裡有高湯更好。將丸子煮熟後，再中小火煮十五分鐘，讓丸子裡的香味煮到湯里，煮熟的丸子會浮在水面上臨出鍋前下入青菜絲煮兩三分鐘，在湯里調入適量的鹽和香油就可以享用了

玉子蝦仁

用料

一品鮮（醬油）；日本豆腐；鮮蝦；青豆；鹽；香油；澱粉；水

做法

日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除表殼，青豆少許用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。（如果水分過少，可適量添加少許冷水）把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了

茄汁豆腐煲

用料

番茄；老豆腐；生粉；蔥；生抽；鹽；白糖

做法

豆腐切大塊豆腐塊表面粘上生粉下油鍋炸表面微焦黃，我炸的不是很老這次，因為想吃到裡面嫩嫩的豆腐口感，你可以炸的老一點哈番茄洗凈切塊番茄加少許清水打成番茄汁蔥切蔥花鍋中放適量炸豆腐的油，下少許蔥花爆香下番茄汁適量生抽，增加鮮味的同時，增色煮開下豆腐塊大火煮開，轉中火煮放鹽調味，放一點點白糖提味兒煮到入味即可出鍋，撒蔥花！啃吧

鮮蝦番茄豆腐

用料

蝦仁150克；豆腐500克；香蔥3棵；番茄醬；白砂糖；鹽；澱粉

做法

蝦仁開背,豆腐切厚片備用. 鍋內放少量油,待油熱,放入豆腐煎制. 將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝干油份,備用. 調水澱粉,將蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻. 鍋內放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制. 煎至蝦仁表面金黃. 另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬. 加入白砂糖. 攪拌成均勻的番茄醬汁. 向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁. 翻版均勻,表面撒蔥花即可.

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