豆芽麵筋

用料

主要食材：黃豆芽100g麵筋100g菠菜2棵朝天椒4個調味汁：生抽5g香醋10g白糖5g鹽3g花椒油2g辣椒油20g

豆芽麵筋的做法

麵筋切1cm寬長條，長度隨意。

朝天椒斜切成段。

將豆芽、麵筋、菠菜焯水。

菠菜用手擠去多餘水分，切段

將生抽、醋、白糖、鹽、花椒油混合成調味汁。

將混合好的調味汁、辣椒油、朝天椒圈倒入菜里。

攪拌均勻。

豆芽炒牛肉絲

用料

牛肉200克綠豆芽300克洋蔥三分之一個青椒半個干辣椒若干個芝麻油鹽生抽雞精

豆芽炒牛肉絲的做法

牛肉切絲，撒少許生抽腌著，下鍋前加少許澱粉，攪拌均勻。洋蔥切絲。青椒切絲。

熱鍋，放芝麻油，放洋蔥絲青椒絲，炒香後，放豆芽。

加適量鹽，翻炒至7-8成熟時，倒入牛肉絲，加少許生抽，放入干辣椒，翻炒至牛肉絲熟後加少許雞精，即可。

豆皮綠豆芽拌黃瓜

用料

豆皮（百葉）綠豆芽黃瓜生抽糖、鹽適量香油

豆皮綠豆芽拌黃瓜的做法

將豆皮（百葉）、綠豆芽洗凈，放進開水中燙一下，放入涼水中沖洗一下。這裡用的是薄豆皮，南方人一般叫百葉或者千張，薄豆皮就燙一下就好，厚一點的豆皮就多燙一會；豆芽燙一下就好啦，否則就老了

黃瓜洗凈切絲，然後和燙好的豆皮及綠豆芽放在一起，倒入適量生抽、鹽和糖攪拌均勻，最後滴入幾滴香油拌均即可～

培根綠豆芽

用料

綠豆芽200g培根5片耗油20g生抽10g

培根綠豆芽的做法

備好材料，綠豆芽，培根，我們要開始啦

綠豆芽洗凈，擇去尾部莖 ，如果豆芽足夠長，切成兩段，

培根切成合適的長度，我是一分為三了……

放綠豆芽在培根里，捲起用牙籤固定住……

平底鍋加熱放適量油，然後刷開，油刷勻鍋底

放入已經卷好的培根豆芽

小火，小火，小火稍稍煎至兩面焦黃……

調一杯汁，耗油和醬油適量，加水兌開……培根本身就有味，不能加太重調料啦……如果手慢的，這汁可以提前調好哦

重口味的忽略哈

加入調料汁

起鍋，擺盤，去牙籤，開動，別攔我……

如果有家庭宴請的，裝盤時加點生菜做裝飾哈……

逼格也是要的

肉末炒豆芽

用料

豬瘦肉綠豆芽蒜末 蔥末料酒鹽耗油

肉末炒豆芽的做法

豆芽洗凈，瀝干

豬瘦肉切成碎末; 蔥蒜切成末

鍋中倒入適量油，待油熱加入肉末，迅速翻炒至變白。若肉末粘一起，可利用飯鏟和筷子劃散。

加入豆芽，翻炒至變軟，灑少許料酒，加鹽、耗油調味。

加入蔥末，翻炒均勻即可出鍋。

醋溜綠豆芽

用料

綠豆芽小蔥花椒白醋糖鹽

醋溜綠豆芽的做法

綠豆芽沸水裡焯一下，然後冷水沖涼瀝干

熱鍋，冷油放花椒進去炸，出香味兒之後把花椒撈出來，放蔥白進去爆香

豆芽倒進鍋里炒，變色後加糖，翻炒一下，差不多了就加適量的鹽，翻炒一下放白醋，然後再炒一下就可以關火。把蔥綠撒下去起鍋成盤

清炒豆芽

​

用料：豆芽1飯碗（大約300克）；蔥1棵（切段）；蒜3瓣（切碎）；辣椒1條（切絲）；鹽1／4茶匙；油2湯匙；

清炒豆芽的做法：

我這豆芽是買回來的所以僅僅略微去掉一些沒處理潔凈的豆芽根部分和一些遺留下的豆皮給丟掉。

將處理好的豆芽沖刷後略微瀝干水份備用。豆芽表面沾著水份就好

蔥切段，辣椒切絲，蒜瓣切碎備用。

鍋子先燒熱然後參加兩湯匙的油。

油燒熱後倒入蒜碎爆香。

之後倒入豆芽快速均勻不斷的翻炒（約15秒左右）

然後倒入蔥段和辣椒絲仍然快速翻炒（約15秒左右）。

參加鹽調味（試一下味道）翻炒均勻即可盛出。*期間無需求添加水份如真的覺得太干需求加點水最好只加2湯匙水加了水後必須多翻炒5秒左右

香噴噴超爽口~能夠享受啦~

豆芽炒粉絲

用料：豆芽1元；粉絲適量；干辣椒適量；蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉；生抽或老抽；糖；胡蘿蔔絲；

豆芽炒粉絲的做法：

先豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。

鍋內參加清水煮沸，放入豆芽去生味，八老練撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時攪動使之不結塊，撈出放入漏筐中爽干。

鍋內倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻後粉絲（倒入前用筷子攪動下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿蔔絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤。

涼拌豆芽

用料：綠豆芽300克；胡蘿蔔一小段；香菇一個；小菠菜一把；植物油少量；蒜5瓣；生抽少量；白糖少量；鹽少量；花椒10粒；香醋少量；白鬍椒粉一點點；熟的白芝麻一點點；

涼拌豆芽的做法：

自己發的綠豆芽很潔凈，去根洗凈控水備用。

準備其他配料。小菠菜洗凈。胡蘿蔔切絲。香菇切絲。

蒜拍碎切末。

鍋里燒水，水沸後點幾滴油加一小撮鹽，然後把豆芽、菠菜、胡蘿蔔和香菇分別焯水至斷生撈出，過涼水後瀝干。

鍋里放油，下花椒粒爆出香味後撈出，放蒜末炒一下，然後加生抽、鹽、白糖、香醋、白鬍椒粉炒勻後關火。

把焯好的菜倒入鍋中，翻拌均勻。

盛出，再撒一點白芝麻即可。

醋溜豆芽

用料：綠豆芽；蔥；姜；蒜；辣椒；醋；糖；鹽；油；

醋溜豆芽的做法：

綠豆芽洗凈瀝干；蔥姜蒜切末備用；辣椒隨意切開備用

起油鍋，蔥姜蒜辣椒爆鍋後倒入豆芽翻炒。

加鹽、糖、醋後再翻炒後，蓋鍋燜一瞬間；起鍋，裝盤~

豆芽抱蛋

用料：雞蛋2個；豆芽少量；

豆芽抱蛋的做法：

雞蛋打散。能夠加一點點料酒和鹽，不加也ok。豆芽洗潔凈，假如覺得太長，能夠切兩三段，我比較喜愛切一下，因為用自己發的豆芽，根都很長，也能吃的

熱鍋，放油。油要比平時炒菜略多，這樣雞蛋成型比較好，一瞬間也容易翻

中火，下雞蛋。晃動鍋子，攤成圓形。一定要熱油下雞蛋，不然不容易成型。幾秒鐘，雞蛋底部就會凝固脹大，但是中心還是有部分液體的，雞蛋能夠在鍋里自由滑動好重要時刻均勻撒豆芽上去，鋪一層，不要太厚

翻此過程略有技巧，且動作不能慢假如練過顛鍋，那就輕鬆翻面吧～我們家鍋重，我是顛不動滴，歪斜鍋子，讓蛋餅滑到邊際，用鍋鏟在邊際接住蛋餅，繼續滑出三分一左右的時候，敏捷一翻，就翻過來啦，假如有打褶的當地。再整理一下就好。

翻過來後，豆芽就在下面，此刻鍋底的油繼續煎豆芽，而且蛋餅像一個蓋子相同蓋住豆芽，鎖住水分的一起熟的更快。幾十秒吧，很快很快，豆芽軟了後就能夠關火啦。

空口吃也很好吃了，或許滴幾滴醬油，或許甜辣醬，什麼什麼的。隨意隨意

豆瓣豆芽炒豆腐

用料：豆腐一塊；豆芽一碗；豆瓣醬一勺；生抽（加加味極鮮）一勺；蚝油一勺；蔥末蒜末適量；

豆瓣豆芽炒豆腐的做法：

豆腐切成小塊，豆芽用水淘凈，去除豆子的外皮（那層透明的膜）

鍋內熱油，煸香蔥蒜末，下入豆瓣醬，一勺生抽，一勺蚝油，一杯水，適量雞精

將豆腐塊和豆芽放入，炒熟出鍋

烹飪技巧：洗豆芽時，淘一淘，豆芽的那層膜就會漂在水面上，撇去即可。

豆芽海帶絲

用料：海帶100克；豆芽100克；胡蘿蔔1隻；青椒1隻；鹽適量；生抽適量；醋適量；香油適量；糖適量；

豆芽海帶絲的做法：

將海帶清洗潔凈在清水裡浸泡2-3小時

鍋中燒水將海帶煮15分鐘撈出，晾涼後切成絲

豆芽快速焯水撈出過涼水，胡蘿蔔、青椒切絲待用

在海帶絲、豆芽、胡蘿蔔絲，青椒絲里調入鹽、生抽、醋、糖、香油拌勻即可

麻油豆芽

用料：綠豆芽；小蔥；芝麻油；鹽；雞精；油；

麻油豆芽的做法：

綠豆芽洗凈瀝干小蔥切碎

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1988886

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