韭菜花炒肉絲

用料

豬瘦肉韭菜花青椒紅椒蒜

韭菜花炒肉絲的做法

豬肉洗凈切絲，放生抽、鹽、料酒腌制。

韭菜花洗凈切段、青椒切圈、紅椒切片、蒜拍瓣備用。

鍋中放油燒熱，小火放入蒜瓣爆香，然後放入青紅椒。

大火放腌制好的肉絲翻炒，斷生。

放入韭菜花，拌炒，炒出韭菜花的香味即可裝盤。

魷魚韭菜花

用料

魷魚適量韭菜花適量小米椒少許料酒少許鹽少許

魷魚韭菜花的做法

魷魚洗凈切圈，韭菜花切段，小米椒切小段

魷魚入沸水略焯撈起瀝干水分待用

鍋中放少許油，放小米椒略炒，放入魷魚略炒（別炒老了哈~）

將韭菜花放入翻炒均勻

加少許料酒，適量鹽調味兒，炒至韭菜花斷生即可

韭菜雞蛋餅

用料

韭菜1小把雞蛋2個麵粉5大勺

韭菜雞蛋餅的做法

雞蛋加麵粉攪拌均勻，

韭菜切碎加入麵糊中

加入鹽攪拌均勻

平底鍋加油，倒入麵糊兩面煎熟即可

韭菜煎豆腐 --

豆腐的軟嫩加上韭菜蛋液的脆香酥皮兒，只需要加鹽簡單調味。在煎豆腐的時候，香氣就已經飄滿廚房，味道超級棒~

-- 用料 --

韭菜20g

嫩豆腐1塊

麵粉20g

鹽1.5g~2g

雞蛋1個

-- 做法 --

豆腐切塊。略有厚度。又不要太厚。

雞蛋加鹽打散放入韭菜碎。

豆腐沾麵粉。

然後放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃喲~

鍋中倒油。小火煎。360度無死角的煎一遍，一定要小火。不然韭菜會糊掉的。煎一隻先嘗嘗鹹淡。酌情加減鹽就行了~

-- 小貼士 --

韭菜一定要粘的滿滿的才香。

全程小火煎，煎好一塊先嘗嘗鹹淡~ 淡了加點鹽，咸了就再加蛋液。最後用不完的蛋液和麵粉混合 可以煎一個韭菜雞蛋餅~

-- 韭菜餡餃子 --

最經典的餃子餡，韭菜香，豬肉嫩，一口咬下去，鮮甜的汁水溢出，超好吃~

-- 用料 --

韭菜

蝦仁

豬肉餡

蔥白段2、3個

生薑片2、3片

花椒粒10來顆

鹽適量

食用油適量

五香粉一勺

味精一勺

-- 做法 --

韭菜摘去老葉黃葉，洗凈，稍微晾晾水分。切碎韭菜餡。

準備蝦仁一小碗，去掉蝦皮和蝦線，剁碎。

將切好的韭菜、蝦仁和肉餡放在一個大盆子裡。

坐鍋熱油，將蔥白段和生薑片、花椒粒放進去，小火煸炒出香味，關火。煉製好的蔥油放涼後，倒在韭菜上面。

先將油和韭菜碎拌勻，讓油均勻的裹在韭菜葉上，可以有效防止韭菜在包制過程中出水，再根據自家口味調入適量鹽、五香粉和味精，將所有食材攪拌均勻。香噴噴的餃子餡就拌好了，包之前再稍微攪拌下。

餃子皮買的現成的（也可以自己揉面、擀皮，我家老媽就喜歡用加了雞蛋的面做成餃子皮，她總是嫌外面賣的皮不夠筋道）取適量拌好的餡料放在餃子皮中央。

將餃子皮對摺，先將中間捏在一起，再將左邊對摺捏在一起，同樣的方法捏右邊。

兩隻手大拇指和食指分別放在左右兩邊的餃子邊緣上，然後向中間擠壓，擠壓的時候，讓餃子的一面向掌心中空的方向擠，正好擠出一個餃子的大小，朝向自己這面平擠，捏緊邊緣就好。

煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開後點一次涼水，再滾開，再重複點一次涼水，燒開後，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了

吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。

-- 韭菜炒豆芽 --

深綠的韭菜加上白嫩的豆芽，清新爽口，讓人回味無窮。

-- 用料 --

韭菜適量

豆芽適量

食用油少許

薑末少許

鹽少許

雞精少許

-- 做法 --

豆芽洗凈、韭菜洗凈切段。

鍋內熱油，爆香薑末，倒入豆芽快速翻至軟，放入韭菜翻炒1分鐘。

放少許的鹽和雞精，炒勻即可。

-- 小貼士 --

這個菜一定注意炒的時間，炒過了就不好吃了。

入鍋翻炒過程中，豆芽和韭菜會滲出水分，無需再添水。

-- 烤韭菜 --

韭菜是談及燒烤不得不說的蔬菜，撒一撮孜然辣椒，韭菜恰到好處的酥軟，一盤一盤吃不停。

-- 用料 --

韭菜

胡椒粉

辣椒粉

孜然粉

鹽

白芝麻

食用油

-- 做法 --

鍋中水燒開，放少量鹽入鍋。

再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關火。

把洗凈的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出。

用冷水沖涼瀝干。

把兩到三根韭菜理順，排在一起，捲起來。（儘量要卷的緊一點）

卷好的韭菜用竹籤串起來。

先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最後撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開吃啦。

-- 小貼士 --

焯蔬菜的水裡放點鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。

如果家裡沒有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來烹飪，效果一樣的。

韭菜雞蛋餅

材料：

40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。

做法：

1、準備好所有的食材。

2、韭菜洗凈切碎，胡蘿蔔切碎。

3、把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麵粉碗中。

4、加入鹽，雞精調味。

5、然後加入適量的清水攪打成為麵糊。

6、平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。

7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

烤韭菜

材料：

200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。

做法：

1、韭菜去沙頭，洗凈涼掉多餘水份。

2、用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。

3、放在烤盤裡，雙面涮上少許植物油。

4、放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。

5、取出來勫面烤二分鐘，然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。

韭菜炒魷魚

材料：

300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麵醬。

做法：

1、用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。

2、韭菜洗凈切成段。

3、蔥、姜、蒜切碎。

4、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。

5、再將魷魚切成段。

6、鍋中放油。

7、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、

8、放入魷魚翻炒。

9、放入面醬翻炒。

10、放入醬油翻炒.

11、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

韭菜炒河蝦

材料：

250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒。

做法：

1、韭菜洗凈切小段，辣椒切碎，然後將河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝干水份備用。

2、熱鍋倒油，入八角、薑片、辣椒炒出香味。

3、加入河蝦翻炒至外殼變色。

4、倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。

韭菜炒香乾

材料：

100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。

做法：

1、韭菜切寸段，香乾切細條，洋蔥切粒圈各半。

2、油鍋內放入花椒，洋蔥粒爆香。

3、放入香乾翻炒。

4、添加適量清開水。

5、適量生抽。

6、放少許雞精。

7、少許胡椒粉。

8、放入韭菜翻炒均勻。

9、淋上少許香油提味即可。

韭菜火腿蛋卷

材料：

韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。

做法：

1、韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。

2、玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。

3、拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

4、保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。

5、起鍋後，用利刀將蛋卷切成小段即可。

韭菜炒豬血

材料：

豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒。

做法：

1、豬血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）。

2、韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末。

3、起鍋，鍋中放適量油，油熱後放入薑末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然後加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。

韭菜炒土豆絲

材料：

韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白鬍椒。

做法：

1、土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段。

2、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將土豆絲下鍋炒。

3、加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。

4、炒至韭菜變軟，即可出鍋。

韭菜炒雞胗

材料：

韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。

做法：

1、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2、雞胗用鹽擦洗幾遍後洗凈，切片。

3、雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4、韭菜洗凈後切段，控水。

5、起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。

6、加入適量料酒翻炒均勻後盛出。

7、炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8、加入適量鹽調味。

9、加入雞胗一起翻炒片刻。

10、最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。

韭菜炒豆芽

材料：

韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿蔔30克、薑絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。

做法：

1、將韭菜擇洗乾淨，切段備用；將綠豆芽洗凈備用；將胡蘿蔔洗凈，切絲備用。

2、鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻後撈出，瀝干水分。

3、油鍋燒熱，加入薑絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

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