椰汁西米南瓜湯圓

主料

南瓜(300克)

糯米粉(適量)

西米(1把)

椰子粉(6湯匙)

調料

糖(1湯匙)

廚具

無

1

材料備好。

2

鍋內加水煮開後放入西米，中途用匙子來用攪拌。

3

煮至5分鐘停火，加蓋燜上10分鐘以上。

4

把燜好的西米撈出過涼水，這時西米的外表已經呈透明狀，內部還是有很大的白點。

5

鍋內再次加入清水煮開，把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。

6

撈起西米，放入涼開水中（這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露）。

7

南瓜上切成片，放入蒸鍋蒸軟，大約5分鐘。

8

南瓜用勺子壓成泥，分次加入糯米粉，然後再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖。

9

將南瓜糯米粉揉成團，不粘手即可。

10

將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。

11

鍋內下水煮沸後，倒入南瓜湯圓。

12

煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。

13

碗里倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖，然後沖入開水，放微溫後，放入西米露和南瓜湯圓，攪拌均勻即可。

小竅門：

1、西米一定要先過涼水後再煮至透明，這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。

2、椰子粉可以換成鮮奶。

3、南瓜湯圓可以加入奶粉，口感會更佳。

4、糖的份量可根據自己的口味調配。

團團圓圓之金沙湯圓

主料

南瓜(100克)

糯米粉(適量)

即食牛奶麥片(3包)

熟鹹蛋黃(3個)

粟粉(4湯勺)

調料

黃油(50克)

煉乳(2湯勺)

廚具

1

材料備好。

2

餡料備好。

3

鹹蛋去殼取出鹹蛋黃，用勺壓碎。

4

黃油用小火溶化。

5

將黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中。

6

將粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中。

7

拌攪均勻，冷卻凝結後即可金沙餡。

8

南瓜上蒸鍋蒸軟。

9

用勺子壓成泥，分次加入糯米粉。

10

將南瓜糯米粉和成團。

11

三種金色的材料備好。

12

取一小塊用手壓成湯圓皮，包入金沙餡，捏緊、搓圓。

13

把包好的湯圓放入碟中待用。

14

水煮沸後，倒入湯圓。

15

煮至浮起來即可撈起。

16

放入冷開水中。

17

待表皮冷卻後撈出湯圓，放入裝有麥片的碗中，晃動碗沾滿麥片。

18

盤邊用聖女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚。

19

把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。

小竅門：

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，這樣不容易加多了，合成到不粘手即可。

2、煮好的湯放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。

蒸湯圓

主料

調料

廚具

1

準備好糯米粉；糯米粉用冷水和好，成光滑粉團。

2

準備好熟黑芝麻粉和熟花生碎；芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花調成餡芯備用。

3

取一小塊糯米粉捏成窩形，包入芝麻花生餡，收好口做成湯圓生胚。

4

逐個包完所有湯圓。

5

包好的湯圓放入籠屜。

6

湯圓頂部用枸杞子裝飾。鍋中水開，放入籠屜；隔水蒸5分鐘。

小竅門：

1、所用糯米粉為吊漿粉，用冷水很容易和勻。

2、可以選擇自己喜歡的口味調餡芯。

3、不喜歡蒸湯圓，煮著吃一樣好吃。

漂亮的三色湯圓

主料

水磨糯米粉(適量)

南瓜(適量)

紫薯(適量)

自製豆沙餡(適量)

調料

廚具

1

南瓜、紫薯切片蒸熟待用。

2

將40克糯米粉加水活成團，放入滾水中煮熟待用。

3

將紫薯、南瓜與煮熟的糯米團、糯米粉、水分別活成紫薯麵糰、南瓜麵糰，煮熟的糯米團、糯米粉、水活成白麵糰。

4

三種麵糰分別搓成長條，

5

擰成麻花狀。

6

切成大小基本相等的劑子。

7

壓扁包入豆沙餡。

8

依次包好所有湯圓。

9

鍋中燒開水，下入湯圓。

10

小火煮至湯圓浮起即可裝盤。

【花式湯圓】

主料

水磨糯米粉(300g)

開水(250g)

調料

紅曲粉(3g)

抹茶粉(3g)

可可粉(3g)

芝麻粉(120g)

糖粉(80g)

鹽(2g)

豬油(50g)

廚具

1

稱取糯米粉。

2

加入開水，並用筷子攪拌。

3

揉成麵糰。

4

分成4份麵糰，其中3份分別揉入紅曲粉、抹茶粉、可可粉。

5

糯米皮15g每個，芝麻餡10g每個，包起。

6

揉成圓。

7

表面沾上麵粉。

8

圖為做好的湯圓，食用的話，水煮沸，放入湯圓，煮至浮起即熟。

小竅門：

1：水量可按照實際操作增加或者減少

2：第4步中，純糯米粉那個麵糰可多一些

3：芝麻餡揉成小圓，方便包入

4：保存：做好的湯圓不要緊挨著，以防沾連，冷凍至硬後裝入保鮮袋，可儲存較長時間

5：可以製作38個

五味果仁湯圓

主料

紅薯製作的湯圓(12個)

調料

榛子(16顆)

核桃(12顆)

腰果(16顆)

葡萄乾(30粒)

果味的伏特加或蘭姆酒(20克)

廚具

1

一鍋水煮開，放入湯圓煮熟。

2

準備好的堅果類食材。

3

炸熟以後用吸油紙吸去多餘的油份。

4

放入一次性袋子中用硬物敲成細小的果仁碎。

5

敲碎後放入碗中，加入芝麻，葡萄乾拌勻。

6

煮好的湯圓放入分6個盤中，用湯匙壓制中間帶凹。

7

用小湯匙將拌好的堅果放入壓好的湯圓中間。

8

剩下的6個湯圓滾上一層堅果糖衣。

9

6個全部做好裝盤。

10

果酒味的伏特加是用來澆在7號圖的湯圓上的。

小竅門：

壓凹麵湯圓的時候湯匙要沾點水，不然糯米做的湯圓很容易粘哦，要慢慢的壓，不然很容易破裂開口

葡萄乾可用剪刀剪小粒，最後擺盤的時候再擺上大粒的

果酒是最後淋的

胡蘿蔔雞蛋餡湯圓

主料

糯米粉(250克)

胡蘿蔔(半根)

榨菜(半包)

雞蛋(兩個)

調料

木耳(適量)

香油(適量)

味精(適量)

蚝油(適量)

鹽(適量)

廚具

無

1胡蘿蔔切丁備用。

2半包榨菜鹹菜切丁拌入胡蘿蔔丁內。

3兩個雞蛋炒碎。

4四個干木耳泡發後切碎放入。

5加入香油，味精，蚝油，少許鹽把餡料拌勻。

6盆內放入250克糯米粉。

7倒入適量溫水把糯米粉活一下。

8拿一塊已經成塊麵糰的放入鍋內煮透。

9把已經煮過的小塊麵糰趁熱和到之前的粉團里。

10稍微涼一下後活成光滑的麵糰。

11糯米團分成若干小份擀圓，包入之前拌勻的餡料。

12 包好的樣子，有個小尾巴的哈哈。

小竅門：

包好以後，凍到冰箱裡面隨吃隨拿~

煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去，開蓋煮到都浮起來就好了。

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