剁椒蒸排骨

食材：

豬小排300g、生抽1勺、生粉適量、蒜頭適量、剁椒1勺

做法：

1)豬小排一份，洗凈

2)加入適量的蒜頭片和適量的生粉

3)剁椒

4)一勺加入到豬小排內

5)一勺生抽

6)裝入到保鮮袋裡，揉搓幾下，以便調料和豬小排均勻混合，放至到冰箱裡一個晚上或者12小時以上，中間需拿出來翻動一次

7)涼水上鍋

8)旺火蒸10分鐘後改中火蒸20分鐘

蒸扒雞

食材：

童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙

做法：

1)童子雞摘洗乾淨。

2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。

3)把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。

4)冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。

5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。

6)蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。

7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。

8)上鍋蒸20——30分鐘即可。

粉蒸馬鈴薯

食材：馬鈴薯2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法：

1)馬鈴薯、胡蘿蔔去皮

2)切成大塊

3)參加切碎的豆瓣、紅腐乳、橄欖油、糖拌勻，腌15分鐘

4)撒上打好的米粉裹勻

5)放在盤裡上鍋大火蒸半小時

6)撒上蔥花和小紅椒末

黃瓜蝦仁蒸蛋

食材：

雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿蔔適量

做法：

1)美麗的雙黃蛋

2)參加芝麻油和鹽

3)參加多半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開

4)黃瓜切薄片，胡蘿蔔切碎

5)蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片

6)參加蝦仁，撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘

清蒸平魚

​食材：

平魚2條、橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量

做法

1)準備好魚和蔥姜。

2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。

3)將平魚去膛、去腮洗凈。

4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥薑片放入魚身和膛里腌制10分鐘。

5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸製7分鐘，關火虛蒸5分鐘。

6)炒鍋放油燒熱參加花椒炸香。

7)把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。

8)從頭在魚身上碼上蔥薑絲。

9)澆上適量的蒸魚豉油。

10)把熱油潑在魚上即可。

酸甜鴛鴦蛋

食材：

鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少量、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、馬鈴薯澱粉適量、清水70ml

做法：

1)鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。

2)豬肉餡參加鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精拌和均勻。

3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。

4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。

5)用手漸漸滾圓，然後沾裹一些馬鈴薯澱粉。

6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。

7)蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸製15-20分鐘。

8)這時取一個小碗參加番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蚝油拌和均勻。

9)鍋中參加70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味。

10)淋入水澱粉拌和均勻。

11)湯汁清亮粘稠關火

12)然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。

蛤蜊燉蛋

​

用料

主料；蛤蜊 12隻

輔料；雞蛋2個

調料；食鹽適量、料酒適量、水適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量

做法

1.蛤蜊買回家後放入清水中，加少數鹽，讓其徹底吐凈泥沙。（需半天的時刻）

2.蛋打入碗中參加料酒，鹽打散，再倒入溫水。雞蛋與溫水的比例為1：1.5，過篩

3.蛤蜊入鍋參加清水煮至其開口速撈出

4.蛤蜊入碟中，倒入蛋液，覆上保鮮膜放入開水鍋中蒸8分鐘出鍋

5.出鍋後倒入少數蒸魚豉油，麻油和蔥花即可

燉牛尾湯

用料

主料；牛尾2000克

調料；食鹽2小勺、醬油1大勺、蔥2大勺、蒜1大勺、香油1大勺、胡椒粉少數、水10升

做法

1.把牛尾切成4-5cm巨細﹐或許在買來整塊的時分﹐把刀刺進骨節之間的軟骨部分堵截﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出

2.把牛尾放在開水裡加火煮一瞬間﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時分﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫

3.煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油

4.牛肉加佐料拌好

5.把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一瞬間盛在缽子中﹐另放上預備好切好的蔥和鹽﹐胡椒麵

西紅柿燉牛腩

用料

主料；牛腩500克、西紅柿600克

輔料；蔥10克、亨氏西紅柿醬50克、姜10克、水適量料酒1勺、植物油適量、白糖1勺食鹽10克

做法

1.預備食材，新鮮的牛腩、西紅柿、姜、蔥

2.將西紅柿頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮

3.牛腩切塊，西紅柿一半切成碎丁，一半切成大塊，姜切片、蔥切末

4.鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒，煮開後撇去浮沫，牛腩撈出備用

5.鍋中放入少數油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入西紅柿丁持續煸炒，兩分鐘後參加西紅柿醬持續翻炒勻均

6.將牛肉放入鍋內煸炒，接著放入少數白糖翻炒勻均後參加適量的鹽，然後參加適量的熱水

7.大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一同倒入高壓鍋內，挑選牛肉按鈕

8.肉燉好後翻開，倒入大塊西紅柿，然後一同盛入鍋仔中，點個酒精爐開動吧

黃豆燉豬腳

用料

主料；黃豆400克、豬蹄1000克

調料；食鹽適量、植物油10克

做法

1.預備的資料：黃豆和豬蹄，將黃豆浸泡1小時，清水最很多一些

2.鍋中放植物油，放入剁好的豬蹄，豬蹄變色後就能夠起鍋了

3.將炒過的豬蹄放入電高壓鍋中，放入浸泡好的黃豆

4.適量的清水，一定要沒過資料，蓋上蓋子，燒上35分鐘。就能夠了。等煮好後，放適量的鹽。過夜後，將浮在上面的油弄潔凈，這樣吃起來就不覺得油膩了

玉竹沙參燉老鴨

用料

主料；鴨1000克、玉竹50克沙參50克

輔料；枸杞子4克、食鹽5克、水適量姜3片

做法

1.預備玉竹、沙參，清洗潔凈

2.玉竹沙參先在清水中浸泡1小時左右

3.老鴨清洗潔凈，在姜、水燒開後焯水，去除殘留的鴨毛，清洗潔凈備用

4.將老鴨、玉竹、沙參放入燉鍋，加清水

5.最好有蓋上的燉鍋，隔水燉3小時以上

6.加枸杞子、食鹽燉5分鐘即可，能夠用勺子撇掉剩餘的油

7.湯汁明澈，有淡淡的清甜回味，玉竹和沙參沒有特別的中藥氣味，所以對老鴨湯本身不會有口感上的攪擾，反而有股玉竹的新鮮感，嗓子非常舒暢的感觸，喝湯吃肉兩不誤

鮮蝦燉冬瓜

用料

主料；蝦適量冬瓜適量

調料；色拉油適量食鹽適量

做法

1.冬瓜去皮、瓤切塊，鮮蝦剝下蝦頭

2.鍋中加適量油燒熱，放入蝦頭炒出蝦油

3.放入冬瓜塊，加鹽、水開始燉煮

4.冬瓜燉至軟爛後，放入蝦身，再略微燉一瞬間，看到蝦身變成紅色即可關火，出鍋

西紅柿燉黑魚

用料

主料；烏鱧1條

輔料；西紅柿沙司適量、西紅柿2個、猴頭菇適量、澱粉適量、雞蛋清適量

調料；色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、黃酒適量、高湯適量

做法

1.猴頭菇泡發，洗凈燉熟後切片備用

2.黑魚去鱗和內臟後洗凈，切去頭和尾，其他切成薄片

3.切好的魚裝入容器里參加鹽、薑絲、蒜末、紹酒腌制頃刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用

4.腌制的時分，西紅柿放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用

5.炒鍋燒熱，倒入適量的油熱後，爆香姜蒜末，放入魚片略煎一瞬間出鍋

6.炒鍋燒熱倒入少數油，放入西紅柿小塊，炒至糊狀，加西紅柿沙司炒紅，參加高湯、冰糖煮開後倒入魚片、猴頭菇片後略燉頃刻，出鍋，撒上蔥花即可

啤酒蘿蔔燉牛腩

用料

主料；牛腩500克、白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、西紅柿1個、洋蔥1/2個、蔥3段、姜4片、蒜1頭、八角3個

輔料；菜籽油適量、鹽適量、老抽25克、生抽10克、蚝油10克、雞粉5克、白鬍椒粉適量、紅酒適量、啤酒2瓶、郫縣豆瓣醬15克、豆豉醬15克

做法

1.預備資料。牛腩切麻將塊巨細。白蘿蔔、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切小塊，西紅柿切塊。

2.炒鍋中參加適量的菜籽油，燒熱後，放入豆瓣醬和豆豉醬。

3.小火，煸炒至油紅亮，味道四溢。

4.倒入蔥段、薑片、蒜頭、洋蔥塊。中小火，煸炒。

5.倒入牛腩，持續煸炒。

6.煸炒至牛腩色彩變白，倒入老抽、生抽上色。

7.倒入啤酒，大火燒開。

8.淋點紅酒，味道會更好（這步也能夠省掉）。

9.放入八角。轉中小火，慢燉50-60分鐘。

10.在燉到30分鐘的時分，放入蘿蔔塊、西紅柿塊，參加鹽等調味。持續中小火慢燉30分鐘。

11.時刻到後，大火收汁至湯汁濃稠即可。

豬肉白菜燉粉條

用料

主料五花肉500克白菜適量馬鈴薯1個粉條（干）1小把

調料色拉油適量食鹽4克姜5克蒜5克八角2個花椒1小撮桂皮1片生抽5克老抽5克花雕酒適量

豬肉白菜燉粉條的做法

1.將五花肉切塊，放入開水中，參加生薑片和花雕酒，一同焯一下，盛出，待用

2.起油鍋，大約5成熱時，放入花椒和生薑片一同爆香

3.生薑片呈金黃後，撈出花椒，放入桂皮和八角爆香

4.倒入晾好的五花肉塊，爆炒5分鐘，待肉皮出現金黃色後，可放入更多的薑片，並撒入適量花雕酒，隨即蓋上鍋蓋，燜3分鐘

5.翻開鍋蓋，放入少數老抽，一點點，意思意思，上上色就能夠了

6.翻炒一下後，即可倒入熱水，沒過五花肉

7.蓋上鍋蓋，中小火燉

8.30分鐘開始出肉香的前味時，能夠往鍋里放入切好的馬鈴薯塊（塊能夠大一些）

9.蓋上鍋蓋，持續小火燉

10.另一個30分鐘後，開鍋蓋，這時，肉香現已呈中味，放入白菜，一起放入適量食鹽和生抽，蓋上鍋蓋，持續小火燉

11.再一個30分鐘後，當肉香呈後味時，也就是亂燉里，肉香的最高境地，開鍋蓋，放入泡軟的粉便條

12.5分鐘後，開鍋蓋，粉便條現已相當軟乎了，是那種軟而不爛的程度，並且還有筋道，就是它了

清燉排骨湯

用料

主料；排骨500克

輔料；大料1個、料酒20克、鹽10克、水1000毫升、蔥10克、姜10克、蒜10克、白酒5毫升

做法

1.排骨洗凈，加冷水燒開兩分鐘後撈出，衝去浮沫

2.放人高壓鍋中參加所有的輔料

3.高壓鍋按肉排骨鍵即可，完畢音響後，等候放完氣，即可出鍋，撒入香菜或香蔥即可。

玉米燉排骨

用料

主料；排骨300克、玉米1個

輔料；姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、料酒6克、生抽10克、食鹽8克、白醋4克

做法

1.預備好原資料

2.排骨切成塊

3.排骨冷水入鍋焯水，水裡參加適量料酒

4.生薑、大蒜瓣切成厚片，大蔥切成段

5.高壓鍋里參加適量水，參加蔥姜蒜，燒開

6.玉米斬成小段

7.將炒好水的排骨放入高壓鍋，玉米也一起參加，蓋上蓋子，中火煮25分鐘

8.參加適量鹽，少數生抽、白醋

9.出鍋了

蒜酥蒸南瓜

原料：南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺、姜1小勺、高湯1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺

做法：

1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中

2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味

3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火

4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上

5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可

豆豉醬蒸雞腿

做法：

1.雞腿洗凈後切一刀方便入味。（或者用牙籤戳小孔），洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎。

2.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。

3.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜。

4.放入蒸鍋中，水開後，中火蒸約20分鐘左右即可。

轉載請註明來源：今天頭條