\豉油雞是一個地地道道的粵菜。自己做的豉油雞比外面買的好吃多啦，味蕾在豐腴和細膩中遊走，吃起來連骨頭都是香的。這道豉油雞，肉嫩多汁，色澤金黃，口味鹹中帶甜，蘸上醬料就大快朵頤，在吃完豉油雞後，要上一碗米飯，拌上燒熱的鹵水，口味更是鮮香濃郁。

首先準備一隻雞，我這只大概是2斤左右，收拾好之後清洗乾淨瀝幹水分，然後把雞屁股和雞腳去掉。

鍋中倒入適量油，熱後把薑片放進去煎一下。

接著把雞放進去，小火煎，一面煎金黃就換另一面，金黃就可以了。

準備半碗生抽，大概是150毫升。

把生抽淋到雞身上，加一碗水，加一塊紅片糖（冰糖也可以），最後放入一個蔥結。

煮開之後用勺子不停的把湯汁淋到雞身上，淋上5分鐘，然後再蓋上蓋子燜。

蓋上蓋子先小火燜10分鐘，注意火不要調太大，調到爐心火就可以。

燜的過程中也要不斷的往雞身上淋汁，這樣雞的顏色會很好看。不斷的重複幾次把雞翻面，每一面都鹵均勻，最後再燜10分鐘。

雞的顏色已經很漂亮了，醬汁也很濃稠，取出來放涼。

放涼之後斬成小塊，非常簡單又美味的豉油雞就做好了。

小貼士：

雞要先煎到表皮金黃，這樣才能保證皮脆。

燜的過程中要翻幾次身，防止粘鍋。

放糖是為了中和生抽的鹹味，增加鮮味，不可少的一步。

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