這道菜的做法簡單，造型卻很美觀，吃起來的口感也是不錯的哦，有蝦的脆爽還有豆腐的鮮嫩，再加上鹹甜的醬汁，很讓人回味哦。這道菜肴需要注意的點是蝦不能蒸太熟了，過了頭，蝦的肉質就變了，沒有了脆爽的口感了，所以看似簡單的菜肴，其實越是要注意哦。好了，不多說實踐最重要，開啟今天的美食之旅吧。

用料：

味極鮮醬油適量，蝦10隻，嫩豆腐一塊，白玉菇、蟹味菇少許，薑1小塊，小蔥3根，鹽、雞精少許、白鬍椒粉一小撮、料酒1/2小勺、澱粉1/2小勺

步驟：

1、準備好全部食材，白玉菇和蟹味菇去掉根部洗淨備用，生薑切絲，小蔥洗淨切段。

2、大蝦剝蝦仁，蝦頭留著備用。

3、蝦仁加幾滴料酒，小半勺澱粉，一點點白鬍椒粉，少許味極鮮醬油，抓勻了醃制15分鐘。

4、燒一鍋水，水沸騰了加一點點鹽，倒入切小塊的豆腐，焯水。

5、鍋裡多一點油，小火慢慢炸蝦頭，將紅油炸出來。蝦油很香，這一步不要省略哦。

6、用熬出來的一點蝦油來煎蝦仁，煎至兩側金黃即可盛出備用。

7、不用洗鍋，就著那點鮮香的蝦油，再加一點油，爆香姜絲蔥白段，將兩種菌菇炒一炒。

8、菌菇稍稍出水後加一大碗水，水沸騰後加入焯水後的豆腐塊，中小火煮5分鐘左右，保持湯汁中心咕嚕冒泡兒的狀態。

9、加入蝦仁再熬煮3-5分鐘，讓食材的鮮味交織，加一小勺味極鮮醬油調味，再加一點鹽和雞精。

10、一小勺澱粉加少許清水攪拌成水澱粉，轉大火，倒入水澱粉勾個薄芡，撒蔥花攪拌一下即可關火。

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