我國種植的辣椒已發展到形態各異、大小不一，具有甜味、辣味、稍辣等多種味道，在品種和產量方面均已居世界第一位。

推薦，豉香拌辣椒

1，辣椒洗凈去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。2，鍋裡油熱後，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香。3，倒入辣椒段，小火炒制。

4，調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。5，把炒好的辣椒盛入乾淨的容器裡，用木棍搗成泥。

6，等辣椒成泥即可。7，把辣椒泥盛到盤子裡，灑上蔥末即可。

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