洋蔥拌雞絲
原料：
雞脯肉一塊、洋蔥一個、香菜少許、焙香白芝麻少許、生抽8ml、米醋8ml，糖、麻油、芥末油少許。
做法：
1、 準備好材料；
2、 雞脯肉洗凈，冷水入鍋，加入兩片姜，大火煮開後轉小火繼續煮幾分鐘；
3、將雞肉煮熟，用筷子能輕易戳通；
4、取出雞肉，完全放涼後撕成雞絲。這一步是這道菜最繁瑣的地方來，不要著急，慢慢撕哦。我喜歡把雞肉撕小塊，捏扁捏松，感覺比較好撕；
5、洋蔥切細絲；
6、準備好調料，喜歡吃辣的還可以準備些紅油；
7、將洋蔥和雞絲放入大碗中，加入混合好的調料（各種材料混合即可，可以加少許煮雞肉的湯），拌勻；
8、 裝盤，然後撒上些香菜碎和焙香白芝麻，就可以吃啦。
小竅門：
1、做這道菜，可以用雞脯肉，也可以用煮雞湯拆下的雞肉，或者燉骨頭湯拆下的肉都可以，沒什麼太大的限制；
2、如果覺得紫洋蔥辛辣，也可以用黃洋蔥來做，不過紫洋蔥的營養價值更高，而且其實做出來後味道也很好；
3、各種調味料根據自己喜歡調整。
洋蔥爆肥腸
原料：
肥腸300克、洋蔥150克，蒜苗、油、鹽、生抽、花椒、干辣椒、薑絲適量。
做法：
1、食材洗凈，洋蔥半個切開如圖，蒜苗切段，干辣椒少許。
2、少許薑絲與花椒。
3、熟的肥腸切小段。
4、鍋內淋少許油，待熱後倒肥腸下去煸炒至出油。
5、接著下干辣椒，花椒，薑絲在底油里爆出香味。
6、把肥腸與調味食材充分炒勻，途中加少許鹽與生抽調味。
7、然後下蒜苗與洋蔥，大火快炒。
8、待洋蔥稍軟時即可關火起鍋。
小竅門：
配料下鍋後（即洋蔥與蒜苗）要大火快炒。
洋蔥炒五花肉
質料：五花肉300克、洋蔥70克、紅椒20克、豆豉、蒜末、薑片各少量
調料：鹽、老抽、生抽、味精、白糖、料酒、水澱粉各適量
做法：
1.將去皮洗凈的洋蔥切片。
2.紅椒對半切開，切條，再切成片。
3.已洗凈的五花肉切小片。
4.油鍋燒熱，倒入五花肉，炒至豬肉吐出油。
5.加老抽、生抽炒香。
6.倒入紅椒、洋蔥、豆豉、蒜末、薑片炒勻。
7.參加鹽、味精、白糖翻炒至入味。
8.倒入水澱粉勾芡，裝盤即可食用。
孜然洋蔥馬鈴薯片
質料：馬鈴薯300克、洋蔥60克、干辣椒6克、薑片、蒜末各少量
調料：鹽、雞粉各2克、老乾媽醬20克、水澱粉、孜然粉、食用油各適量
做法：
1.將去皮洗凈的馬鈴薯切成片。
2.去皮洗凈的洋蔥切成小塊。
3.用油起鍋，倒入薑片、蒜末、干辣椒，爆香。
4.倒入適量老乾媽，炒勻。
5.放入切好的馬鈴薯片，炒勻。
6.倒入切好的洋蔥，炒勻。
7.參加適量鹽、雞粉，炒勻調味。
8.增加適量清水拌炒勻，加蓋煮15分鐘至熟。
9.大火收汁，參加適量水澱粉炒勻。
10.出鍋裝盤，撒上少量孜然粉即可。
洋蔥炒雞蛋
食材：雞蛋3個，洋蔥半個，油，鹽，生抽，酒
做法：
1.洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴幾滴酒進去，加鹽攪打均勻。
2.熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味。
3.把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液。
4.翻炒至蛋液悉數凝結。
5.參加適量生抽，翻炒均勻即可。
6.裝碟，撒點蔥花更香。
奇味雞煲
食材：三黃雞，紅蔥頭，姜，青椒風味豆豉醬，柱候醬，老抽，紅燒醬油，料酒
做法：
1.雞斬小塊，紅蔥頭切片，姜切片，青椒切段備用。
2.小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油。
3.下入紅蔥頭，薑片用筷子翻炒。
4.炒出蔥姜味，紅蔥頭微黃時，放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬。
5.把醬翻炒均勻，炒出醬香味。
6.放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜。
7.待雞肉變色，肉質發緊時，參加1勺老抽、2勺紅燒醬油。
8.沿鍋邊參加1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒。
9.燜15分鐘左右，開蓋，翻動，參加青椒段，再煮2分鐘即可。
洋蔥蔬米餅
原料：
洋蔥一個、青椒一個、胡蘿蔔半個、雞蛋兩個、米飯一碗、鹽兩克、油適量。
做法：
1、準備食材，青椒、胡蘿蔔洗乾淨待用。
2、洋蔥橫著切圓片。
3、從洋蔥里挑出合用的洋蔥圈。
4、洋蔥邊角碎料切成顆粒狀。
5、胡蘿蔔切成顆粒狀。
6、青椒去籽切成顆粒狀。
7、把洋蔥碎、胡蘿蔔碎、青椒碎、雞蛋、米飯放入大碗里。
8、加入鹽混合均勻。
9、不粘鍋里刷一點點油，放入洋蔥圈小火加熱。
10、洋蔥圈裡放入一勺蛋餅糊，繼續小火煎餅。
11、洋蔥蔬米餅煎到表面凝固，翻面再煎1分鐘就可以出鍋了。
12、裝到盤子裡開吃啦。
13、紫的洋蔥，綠的青椒，紅的胡蘿蔔，加上晶瑩的米飯，孩子吃的非常開心。
小竅門：
1、如果沒有不粘鍋，可以在鍋里放多一點油，避免糊底。
2、食材根據喜歡的口味添加。
法式洋蔥湯
原料：
洋蔥3個、牛肉湯（或水）1L、黃油10g、白葡萄酒（或紅酒）10ml、麵粉10g、麵包若干片、奶酪碎50g、鹽、胡椒少許。
做法：
1、圖片里食材是1人份（上麵食材明細寫的是2人份）。
2、開鍋調中火，放入黃油，融化黃油。
3、等黃油融化好了放入切好的洋蔥，攪拌好讓黃油均勻地占到洋蔥上，然後慢慢炒15-20分鐘，直到洋蔥慢慢變焦黃。
4、洋蔥變焦黃，可以倒入麵粉，攪拌好。
5、再倒入剛做好的牛肉湯（沒有的話用水代替，加上適量鹽和砂糖等），繼續倒入白葡萄酒或紅葡萄酒煮10分鐘左右。
6、切法棍或其他麵包。
7、把做好的湯倒入陶瓷碗里。
8、上面放上一兩片麵包。
9、最後撒上奶酪碎，在180度的烤箱烤15分鐘左右直到表面的奶酪變焦黃，沒有烤箱可以放入微波爐烤到表面奶酪完全融化為止。
洋蔥炒豬肝
食材：豬肝250克，洋蔥1個，青椒1個，料酒1小匙，澱粉1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，醬油1小匙
做法：
1.豬肝洗凈，泡水半小時去血水後，切成片，用澱粉，料酒抓勻上漿 洋蔥切片，青椒切片。
2.熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油。
3.倒入青椒持續翻炒，加醬油，鹽，糖。
4.倒入豬肝迅速翻炒一小會即可。
洋蔥炒牛肉
食材：牛肉，洋蔥，番茄汁，白糖，澱粉，胡椒粉，油
做法：
1.洋蔥去老皮洗凈切成塊；牛肉洗凈切片。
2.澱粉加水適量調勻成濕澱粉8克。
3.將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕澱粉、胡椒粉調勻為碗芡。
4.燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。
5.把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，炒勻上碟便成。
酸辣洋蔥馬鈴薯絲
食材：馬鈴薯一隻，洋蔥頭半隻，西紅柿一枚，泡辣椒，姜3片，白糖一湯匙，香油一湯匙，胡油3湯匙，鹽，醬油
做法：
1.洋蔥橫向切成絲。
2.西紅柿切成1cm小塊。
3.泡椒切成絲。
4.薑片切成絲或末。
5.馬鈴薯去皮，切成細絲，涼水洗凈後在開水中焯一分鐘，瀝去水分待用。
6.炒鍋內放胡油3湯匙，旺火燒至8成熱，放入薑絲、洋蔥絲、翻炒幾下，有香味後放入馬鈴薯絲翻炒。然後放入泡辣椒帶少數醋，加鹽適量，參加西紅柿後加白糖一湯匙，翻炒到湯汁赤色後加醬油調色，淋香油出鍋。
7.炒時可適當淋水。
干煸肥腸
食材：豬大腸一斤，洋蔥1個，柿子椒1個，食鹽2茶匙，蔥2根，姜1小塊，蒜5克，八角2個，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙
做法：
1.肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少量白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，滷煮40-60分鐘（依據鍋和火力來核算時刻）
2.鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。
3.滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸。
4.煸至肥腸表皮微卷髮黃，而且出油，盛出待用。
5.鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。
6.翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香。
7.放入肥腸和青椒翻炒，最終加1茶匙鹽調味即可。
洋蔥拌木耳
食材：洋蔥1個，青椒，紅椒，木耳，香油，米醋，生抽，雞精，糖，鹽
做法：
1.洋蔥洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲。
2.鍋中燒開水放入木耳焯燙過涼。
3.再把洋蔥焯燙過涼備用。
4.一切食材放入碗中加少量鹽和糖腌拌頃刻。
5.參加兩勺辣椒豉油，再參加2勺米醋，再參加適量的香油，參加少量雞精，將一切食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏頃刻再食用。
洋蔥圈
食材：洋蔥，麵粉，雞蛋，麵包糠
做法：
1.洋蔥橫切成圈；圓圈寬度大約為1厘米左右。
2.切好的洋蔥圈，加適量的胡椒粉和鹽拌勻，放置1-2分鐘。
3.準備好麵粉、雞蛋液、麵包糠，將洋蔥圈逐個沾上（麵粉無需加水）。
4.鍋中燒熱油，大火，炸至洋蔥圈金黃，即可。
牛肉洋蔥餅
食材：麵粉，牛肉餡，洋蔥，鹽，醬油，蔥，姜，香油，白糖
做法：
1.將麵粉放入容器中，倒入開水，用筷子拌勻，再用手揉搓，斟酌參加冷水，將冷水徹底揉進麵糰中，持續揉面至麵糰外表潤滑不粘手。
2.將麵糰包上保鮮膜餳30分鐘。
3.將內餡一切資料（牛肉餡250克、洋蔥半個（切末）、大蔥1根（切末）、薑末適量、鹽1茶勺、醬油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、雞精2茶勺、清水少量）混合，攪拌均勻，假如餡料太干可參加適量清水調整。
4.將餳好的麵糰分割成12份，滾圓。
5.案板上撒少量高筋粉，用擀麵杖將麵糰擀成邊際薄中心厚的餅皮。
6.取適量肉餡放入餅皮中心，半數麵皮，捏緊邊際並用拇指固定餡料，避免漏出。收口，捏成包子狀，然後將包子按扁，放入鍋中煎熟即可。
洋蔥爆炒蝦
食材：蝦，洋蔥，油，生抽，大蒜，黑胡椒，魚露，料酒，姜
做法：
1. 將蝦去掉蝦線，洗凈瀝干，洋蔥切塊掰開，大蒜切片，生薑切末。
2.鍋下多一些油燒熱，下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出。
3.鍋里留底油燒熱，放洋蔥，大蒜，姜炒出香味。
4.在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒，一起滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香。
5.炒的一起再調入半勺料酒，接著加生抽，黑胡椒調味炒勻起鍋裝盤。
涼拌紫洋蔥
做法
1，紫洋蔥、小黃瓜與紅蘿蔔切細絲。
2，然後泡在冰鹽水中冰鎮。
3，約10分鐘後撈起瀝乾，參加調味料。
4，拌勻後盛盤，就可以封上保鮮膜放到冰箱冷藏或直接上桌。
洋蔥燴西紅柿
質料
西紅柿200克，洋蔥150克
調料
鹽，醋，白糖，水澱粉各適量。
做法
1 將西紅柿洗凈去蒂，切塊兒備用，洋蔥洗凈去皮，切片備用。
2 油鍋燒熱，下入西紅柿塊與洋蔥塊翻炒，加水煮沸，放入鹽醋和白糖燜煮一分鐘左右。
3 用水澱粉勾芡，出鍋盛盤即可。
西紅柿洋蔥湯
質料：西紅柿150克、洋蔥100克、鹽2克、番茄醬15克、雞粉、食用油各適量
做法：
1.去皮洗凈的洋蔥切成絲。
2.西紅柿洗凈，再切成小塊備用。
3.鍋中倒入適量食用油燒熱，放入洋蔥絲，快速翻炒勻。
4.倒入切好的西紅柿，翻炒頃刻。
5.注入適量清水。
6.蓋上鍋蓋，燒開後煮2分鐘至食材熟透。
7.揭開鍋蓋，參加適量雞粉、鹽、番茄醬，用勺攪勻調味即可。
辣拌洋蔥
質料：洋蔥100克、青椒、紅椒各10克、白芝麻少量
配料：鹽3克、雞粉2克、生抽5毫升、辣椒油6克、食用油適量
做法：
1.將去皮洗凈的洋蔥切去頭尾，切成絲。
2.將洗凈的青椒、紅椒去籽切段，再切成絲。
3.鍋中倒入清水燒開，參加少量油。
4.倒入切好的洋蔥、青、紅椒絲，焯燙約1分鐘至熟，撈出裝盤晾涼。
5.洋蔥參加鹽、雞粉、生抽、辣椒油，用筷子攪拌勻。
6.將拌好的洋蔥裝盤，撒上白芝麻即可。
洋蔥炒肥牛
洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；
高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少數，攪勻備用；
煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛根本變色撈出；
炒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；炒出香味後加青紅椒塊同炒；洋蔥半透明時放入肥牛；
翻炒均勻後參加調味汁，炒勻即可
三香炒肉
資料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、蔥1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、鹽2克、花椒粉0.5克、食用油3克。
做法：
1.質料備好。
2.五花肉切片，香菇切細條，香菜杆切寸段，芹菜切與香菜差不多的寸段，姜、蔥、蒜切碎。
3.鍋燒熱後參加食用油，下入五花肉煸炒。
4.煸出肉的油分後參加料酒、生抽，炒香。
5.參加蔥、姜、蒜碎，炒出香味。
6.參加香菇條，翻炒均勻。
7.參加芹菜，翻炒，參加鹽、花椒粉調味。
8.參加香菜杆，炒出香味，待蔬菜快斷生時，關火。
9.盛盤，用小紅椒裝點一下即可。
黃瓜炒肉片
質料；黃瓜1根；豬肉約100克；胡蘿蔔適量；青紅小尖椒各2根；
調料；鹽1小勺；生抽醬油1大勺；料酒1小勺；水澱粉1大勺；雞精適量；蔥末1大勺；薑末少量；
過程
1、黃瓜沖洗潔凈，胡蘿蔔洗凈、青紅椒洗凈，豬肉洗凈。黃瓜切成較厚的片（腌過的黃瓜片會變薄，所以要切得略微厚一點），胡蘿蔔切薄片。
2、把黃瓜片和胡蘿蔔片放進盤子裡，參加鹽拌勻，腌30-40分鐘。豬肉切薄片，青紅尖椒切圈。豬肉片加醬油、少量鹽，料酒拌勻，再倒入水澱粉拌勻，然後倒入1/2大勺的植物油拌勻，腌20分鐘使其入味。黃瓜片腌好後，潷出裡邊的水。
3、炒鍋燒熱，倒入約5大勺油，油溫5成熱後放入腌好的豬肉片。待豬肉片變成白色，差不多9分熟後，把肉片盛出來。原鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥薑末、辣椒圈炒出香味。倒入黃瓜片。再倒入肉片，開大火快速炒約7-8秒鐘。然後加適量雞精，再炒約5-6秒鐘即可關火起鍋。
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