與全世界雞為敵的店

烤雞 白切雞 咖喱雞 雞排 雞粥

……

和雞有關的他們都想做

做的是95天的清遠雞

每隻要被全套馬殺雞4小時

莫蘭迪色系

烤雞也能很高級

01 雞肉料理專門店

一家專門做雞肉料理的餐廳，搜遍世界各種雞的品種做嘗試，烤雞、白切雞、雞排、雞飯、雞粥… 和雞有關的料理他們都想做，簡直與全世界的雞為敵。

除了品種外，連做法都融合了全球各地的手藝，加入了fusion的創意。烤、炸、炒、蒸、拌、煮等多種手法都被運用得淋漓盡致。

02 4小時的全套「馬殺雞」

招牌的吉米大烤雞，採用整隻清遠雞烤制，它以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟著名。每隻雞烤之前都要接受全套的馬殺雞。

95天的選美雞

不僅專用清遠雞，還在雞中進行「選美」比賽，最後選出個頭在3.8斤左右、體格勻稱的雞，每隻雞都嚴格標準要求生長周期95天以上。

採用豆蔻、丁香、黑胡椒等乾料腌制，去腥入味。抹醬、腌料、按摩，整個過程長達4個小時之久。

烤完最後要再抹上蜂蜜才算完成，不僅要表皮金黃入味，還要鎖住水分，非常考驗師傅的功力。

一撕就飆汁

經過複雜工藝烤出來的烤雞，顏色均勻，包含汁水，只要輕輕拉扯雞腿，雞的汁水就會緩緩流下。它沒有外面一般見到的美式烤雞那麼油膩，口感更加柔嫩清爽。

由於雞肉都是嚴選體格的，所以每一隻的肥瘦都很均勻，皮上不會夾帶很多肥油。放了半小時吃起來皮子都是薄脆的。吃完帶有一點回甘，應該是蜂蜜的功勞。

03 夾著果凍的雞

除了烤雞，這裡還擅長各種雞肉的製作。做法看似簡單的白切雞，想做好其實並不容易。一定要用黃油雞，在天然的環境下養殖，肉質比較細嫩，也不會有一點點腥味。

另外煮制雞肉的火候也很考驗廚師功底。煮好需要立刻冷卻凝固，這樣果凍就能留在雞皮和雞肉之間了，一抿就化開。皮爽肉滑，完全不柴。

1碗米飯分4步做

海南雞飯是新加坡的傳統美食，可以說是新加坡美食界的國寶。用雞油和浸雞水烹煮米飯，再搭配白切雞。

米飯要分4步做：煮雞汁 倒米飯攪拌熬煮 放入鍋子種鋪平 放入蒸鍋 這樣雞汁的鮮味才能充分滲透進米飯里，不加香精色素，呈現出自然的黃色。裡面還特地放了一些香蘭葉，更清香。

如果是一個人來的，吃不下整隻雞還能點一隻雞腿哦。

04 只要50元的單人套餐

店裡每天中午都會有很多人特地來點單人套餐，這裡有16種套餐可以選擇，最便宜的只要35元，性價比很高。每份套餐里肉的份量都毫不含糊，還配著一杯刮油水的薏米水和一份甜品。

十幾種香料做出的咖喱

不同的飯搭配不同的咖喱，小隊長最推薦的是馬曼莎咖喱。需要用十幾種香料，從細到稠慢慢熬制出來。整體口感濃郁卻不會很辛辣，無論是雞肉還是牛肉都很相配。由於香料的成分很多，所以還不會上火。

五色芒果飯

五色糯米飯很讓人驚喜，全靠天然花和蔬菜的汁水變色，藍色是蝴蝶豌豆花、紅色是甜菜根，黃色是薑黃醬… 蘸蛋黃醬或者冰淇淋都能刺激味蕾，連芒果也被做成玫瑰花的樣子。

綠色的烙餅

蒂華納雞肉洋蔥芝士餅烙，羅勒葉雞肉搭配濃郁芝士，一定要趁熱吃。餅皮清爽無油，可以放心用手抓著吃。

05 莫蘭迪復古環境

店面以莫蘭迪的灰藍色係為主，加入復古實木和磚牆的裝飾元素，有種美式鄉村的風情。

美式復古

店裡還有一個水吧，有分新鮮果汁、特質飲料、各種酒類甚至是咖啡都有。推薦鮮榨果汁和青瓜汁，新鮮清甜，配上烤雞清爽解膩，一站式解渴~

半開放式的餐廳讓人不會覺得太拘束，而是被一種輕鬆的氛圍圍繞。

作者丨小隊長

攝影丨奶黃包

設計丨曲小哼

用餐提示：

1、 烤雞是現烤的，需要提前預定，可以享受88折的優惠；如果不預定，需要等很長時間哦。

2、 他們家的菜品量比較大，胃口小的可以點小份；

3、 新店剛開業有優惠哦，即日起到11月18日，全場6.8折（活動限工作日晚上，周末全天，酒水和烤雞不參與）；

店鋪信息：

店名：吉米廚Gemmii Chef

地址：淮海中路99號大上海時代廣場B1層，超市邊上

營業時間：10:00~22:00

人均：80元左右

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1968726

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