牛身上最好吃的部位，也是最昂貴的，內行人都會買，比牛肉還強身。牛身上最貴的部分要數牛裡脊了，牛脊背上的肉筋少，肉質細嫩，適合用來做牛排，牛肉卷，我們餐廳里吃的西餐牛排也都是這塊肉，這就是為什麼牛排要比牛肉貴的原因了。口感最嫩，肉質最柔軟，也受很多很喜愛。牛排的營養價值也是非常高的，含有人體所需的八種胺基酸，而且還是100%被人體吸收。今天小編就打算自己在家做牛排，在外面吃實在有點貴啊，自己在家做嘗試一下也是不錯的。其實只要有個烤網就很簡單了，把牛排上好料網上一烤就可以了，是不是很簡單，感興趣的朋友可以學著試試哦！

黑椒牛排

By 烤熊大

配料：

牛排 2cm 左右厚度、橄欖油 1 小碗、粗海鹽 1 小撮、黑胡椒 2 勺、白糖 1 小勺、高湯或水 較多、洋蔥 半顆、蒜末 若干、玉米粉 少許、黃油 少許

烹飪步驟：

1.將準備好的西冷牛排以 2cm 左右的厚度切片，下刀時注意切片均勻。

2.刷上一層橄欖油，抹上適量粗鹽和黑胡椒，然後可以使用肉錘敲上一遍。

3.將牛排放入烤網，每面烤 3 ~ 5 分鐘，即可取出牛排。

4.將黃油放入鍋中加熱，加入洋蔥末炒香，至洋蔥末呈半透明狀，約 1 分鐘。

5.加入高湯或水、蒜末、黑胡椒、鹽、糖，拌炒一下。

6.加入玉米澱粉勾芡至黏稠狀，然後澆在烤好的牛排上即可食用。

烹飪小貼士：

1、牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種，常減肥的女性容易出現貧血的現象，對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。

2、牛排含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛排含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

3、牛排的另一特徵，即是含有均衡營養的胺基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄；老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1968550

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