人間有味是清歡，素食的食材雖然樸素，但只要會用心，同樣能健康又有品位。
推薦食譜
1
涼拌素丁
材 料：
胡蘿蔔1根，芹菜1根，老豆腐100克，水蘿蔔1根，熟玉米粒30克，銀耳一朵，香油、鹽、花椒、桂皮、干辣椒、薑末、醬油適量
做 法：
1、胡蘿蔔、芹菜洗凈、切丁。
2、胡蘿蔔、芹菜銀耳入開水焯熟，撈出備用。
3、老豆腐入熱油鍋炸成金黃色，開水鍋放香料，再放入炸好的老豆腐煮十五分鐘，關火泡一會入味。
4、用薑末、鹽、香油調成味汁。
5、水蘿蔔切丁，滷好豆腐撈出切丁同熟玉米、芹菜、胡蘿蔔、銀耳共置一容器倒入味汁拌勻即可。
2
素炒荷蘭豆
材 料：
荷蘭豆適量，胡蘿蔔半根，荸薺5個，薑絲適量，辣椒3個，素蠔油、鹽適量
做 法：
1、荷蘭豆一個個片開，胡蘿蔔、荸薺都切片。
2、炒鍋內放花生油燒熱，入花椒、辣椒、薑絲炒香。
3、荷蘭豆片、胡蘿蔔、荸薺片放炒鍋內翻炒。
4、倒入適量素蠔油翻勻。
5、出鍋前放半匙鹽調味就可以了。
3
蕨菜燉土豆
材 料：
蕨菜150克，土豆2個，生薑、植物油、鹽、味全高鮮適量
做 法：
1、準備土豆和蕨菜，分別處理洗凈。
2、將土豆切粗條，生薑切末。
3、將蕨菜切段備用，鍋里燒開水，加2滴植物油和適量鹽，下蕨菜焯七分熟。
4、撈出蕨菜放清水裡，然後撈出控干備用。
5、鍋里加底油，薑末炒香，加土豆翻炒。
6、加適量清水，蓋鍋蓋大火幾分鐘。
7、土豆八分熟的時候，加蕨菜，加適量的鹽和味全高鮮翻炒調味即可。
4
蘆筍百合南瓜小炒
材 料：
南瓜500克，蘆筍5根，新鮮百合1個，生薑、玉米油、鹽適量
做 法：
1、百合掰開洗乾淨，蘆筍切段，生薑切碎。
2、南瓜去皮去瓤切薄片。
3、鍋里適量水燒開，倒入少許鹽。
4、蘆筍稍微燙一下，顏色變了立即撈出瀝干水分備用。
5、如此重新燒開水後，倒入南瓜。
6、適量玉米油爆香生薑，放入百合炒到稍微透明。
7、倒入南瓜和蘆筍翻炒均勻。
8、適量鹽調味，翻炒均勻即可。
5
豆腐皮素菜卷
材 料：
豆腐皮2張，芹菜1棵，胡蘿蔔1根，芝麻油、鹽少許，甜麵醬適量
做 法：
1、豆腐皮放開水鍋中煮30秒，撈出晾涼，芹菜、胡蘿蔔洗凈；
2、胡蘿蔔切細絲，芹菜切寸段；
3、胡蘿蔔、芹菜同入一碗中，放少許鹽、芝麻油拌勻，靜置5分鐘；
4、豆腐皮切成10公分左右的方塊，邊角料放進菜絲中拌勻；
5、取一張豆腐皮，將適量的菜料鋪在底部，儘可能鋪得均勻；
6、從下向上捲起來，開始的時候儘量卷得緊一些；
7、4張豆腐皮全部卷好了，菜也剛剛好；排成排，用刀攔腰一截成8根，再把每一根在中間位置斜切成小段；
8、找個大盤子，擺成花形，菜料已經用鹽和芝麻油調過味兒了，如果覺得還不夠濃郁，可以來點甜麵醬蘸著吃。
6
蘿蔔素丸子
材 料：
白蘿蔔1根，豆腐100g，澱粉200g，食用油、椰子油、鹽、味全高鮮、胡椒粉適量
做 法：
1、豆腐捏碎。
2、白蘿蔔去皮刨絲，往蘿蔔絲中撒入3g鹽拌勻，待蘿蔔出水後，擠去蘿蔔的水分。
3、加入豆腐、少許椰子油攪拌均勻。
4、加入澱粉、蔬果粉、鹽、胡椒粉、香菜拌勻成具有黏性的糊狀。
5、鍋中注入適量食用油燒至七成熱。
6、用手取適量（約25g）蘿蔔糊，從虎口處擠出蘿蔔丸子。
7、將丸子放入油鍋中小火炸制，待表皮呈金黃色撈出，瀝油即可。
8、金黃酥脆～蘿蔔素丸子做好了。
7
素燴玉米羹
材 料：
甜玉米1個，豌豆90克，番茄2個，口蘑6個，生薑2片，冰糖2克，鹽、植物油、玉米澱粉適量
做 法：
1、番茄切塊；玉米剝粒；蘑菇洗凈切薄片。
2、把玉米、豌豆和蘑菇分別焯一下水，當然不焯也可以直接用。
3、起油鍋，下薑絲、番茄翻炒出汁。
4、然後加水2大碗煮開。
5、煮開後下蘑菇、玉米和豌豆煮10分鐘。
6、加入冰糖和適量鹽。
7、玉米澱粉加1勺水調勻，下入湯羹里打芡攪拌，酸甜美味的素燴玉米羹就做好了。
8
麻辣素菜鍋
材 料：
大白菜200克，胡蘿蔔200克，金針菇200克，香菇4朵，花生油2ml，麻油2ml，干辣椒10克，小辣椒3個，八角1個，花椒1克，香葉1片，素高湯適量
做 法：
1、大白菜、金針菇分別洗凈，香菇去頭洗凈，胡蘿蔔去皮，洗凈，刻個花型。
2、鍋，倒油，把辣椒、麻油爆香。
3、鍋中放適量的水，把爆香的辣椒倒入，再放入花椒、八角、香葉熬煮出香味。
4、倒入素高湯，素菜放入鍋中，煮熟，即可。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1968158
轉載請註明來源：今天頭條