今天奶奶拿來了一個大南瓜，大概有5斤重，我用了一種新做法，加工成了早餐餅。一塊南瓜，一碗麵粉，不炸不炒，金黃酥脆滿口香，比鍋盔還好吃。要想做好一道菜，食材選擇也是很重要的，今天就把南瓜的選擇技巧分享給大家。

一看，黃南瓜，看南瓜外皮顏色，顏色偏黃，紋路清晰就是成熟的南瓜。綠南瓜，色澤綠得發黑的就是成熟的南瓜；二摸，先拍打一下南瓜，聲音很沉悶的，就表示南瓜比較成熟，肉也比較緊實，掐摸一下南瓜蒂，摸起來很硬，就是很成熟的；三掐，用指甲掐一下南瓜皮，成熟的南瓜外皮是比較堅硬緊實的。

食用南瓜好處多，南瓜中的果膠，能吸附體內的有害物質，防止糖尿病、促進生長發育等功效。今天我們就不再用老做法了，換個新花樣。南瓜這樣吃最過癮，不用燉，不用一滴水，出鍋口水流一地。

【南瓜千層餅】

食材：主麵糰：南瓜400g，麵粉400g，鹽5g，玉米油15ml

油酥：麵粉和油1:1的比例，加入，這裡我們用麵粉50g，油50ml，五香粉5g

製作流程：

1.南瓜蒸熟，用勺子或料理機打成泥，取出320g

2.南瓜泥中加入400g普通麵粉，一勺鹽（增加麵糰筋性）和成麵糰，在南瓜麵糰里再加入玉米油再次揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘左右

3.製作油酥：將碗中放入麵粉，五香粉，將油燒熱以後淋在麵粉五香粉上攪勻即可

4.麵糰醒好之後不用揉搓直接分成兩個均勻的劑子，取其中一個劑子擀成餅狀，均勻刷上油酥，在中間四分之一處切一刀，從一側捲起來，將封口捏嚴實以免漏油酥

5.從垂直方向用力按下去，壓扁再擀成和平底鍋差不多大的餅狀，蓋上保鮮膜鬆弛五分鐘

6.在平底鍋或者電餅鐺里刷一層油，大火放入餅胚，在餅胚上再刷一層油（防止水分流失）蓋上蓋子烙3分鐘過後（有大泡鼓起，說明有8分熟了）翻面再烙1-2分鐘並就熟透了

小技巧：

1.把捲起的油酥，封口要捏嚴實以免漏油酥。

2.選擇南瓜技巧，一看二摸三掐。

3.南瓜的選擇技巧。

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